Compota de ameixa

O compota de ameixa é o tipo de receita que eu volto quase todas as outonos. As ameixas estão por toda parte, e se eu encontrar um ou dois quilos mais maduras, rapidamente faço alguns frascos para o inverno. Esta compota é simples, com poucas especiarias, sem complicações. Às vezes eu a faço diretamente na panela, outras vezes guardo os frascos e os coloco na prateleira. Se você quer algo rápido, com gosto de fruta, sem conservantes e ingredientes extras, esta é uma das opções mais seguras.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 20-30 minutos
Porções: 2-3 frascos grandes (aprox. 1 kg de ameixas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: conserva, compota para o inverno

Ingredientes

1 kg de ameixas
250 g de açúcar (pode colocar mais, a gosto)
1,5 l de água
1 pitada de canela
algumas cravinhos
suco de um limão

Modo de preparo

1. Lave bem as ameixas e retire os cabinhos. Se forem muito grandes, você pode cortá-las ao meio, mas geralmente eu as deixo inteiras.
2. Coloque as ameixas em frascos esterilizados, cerca de três quartos do volume do frasco. Devem estar dispostas de forma relativamente uniforme, mas sem serem apertadas.
3. Encha os frascos com água fria, quase até a borda do frasco, depois despeje a água de volta em uma panela. Dessa forma, você mede exatamente quanta água entra.
4. Na panela com água, adicione o açúcar, a canela e os cravinhos. Misture e leve tudo para ferver.
5. Quando a calda começar a ferver, adicione as ameixas (dos frascos) à panela. Deixe-as no fogo por alguns minutos, até mudarem de cor. Não deve ferver por muito tempo, apenas o suficiente para que fiquem levemente mais claras.
6. Retire a panela do fogo e adicione o suco de limão. Misture delicadamente.
7. Retire as ameixas com uma colher e coloque-as de volta nos frascos. Deixe 2-3 dedos livres na boca para a calda.
8. Despeje a calda quente sobre as ameixas, enchendo os frascos o mais próximo possível da tampa.
9. Feche imediatamente os frascos com tampas limpas e secas. É bom colocá-los sobre a lâmina de uma faca (debaixo do frasco) para não quebrarem devido ao choque térmico.
10. Enrole os frascos em um cobertor ou em uma toalha grossa e deixe-os esfriar lentamente até o dia seguinte.
11. Depois que esfriarem completamente, verifique se estão bem selados e coloque-os na despensa.

Por que faço esta receita frequentemente

Esta compota é rápida de fazer e não exige ingredientes complicados. As ameixas permanecem inteiras e aromáticas, e a compota se conserva bem na despensa durante todo o inverno. Ajuda-me quando quero algo para beber ou para adicionar uma fruta à sobremesa. É prático e não estraga facilmente.

Dicas e variações

Dicas

Use ameixas bem maduras, mas não moles, para que não se desfaçam na calda.
Lave bem os frascos e esterilize-os antes de enchê-los. Você pode fazer isso no forno ou com água quente.
Para evitar que os frascos quebrem, coloque-os em algo metálico (a lâmina de uma faca) ao despejar o líquido quente.

Substituições

O açúcar pode ser ajustado de acordo com o quão doces são as ameixas ou de acordo com a preferência.
Se você não tiver cravinhos, pode omitir, mas eles dão um aroma discreto à compota.
O suco de limão ajuda na conservação, mas se você não colocar, a compota não durará tanto.

Variações

Você pode adicionar outras especiarias, como anis ou um pedaço de baunilha, mas a receita básica funciona muito bem assim, simples.
Se você quiser uma compota menos doce, reduza o açúcar em 50 g.
As ameixas podem ser cortadas ao meio se você quiser que a calda penetre melhor na polpa.

Ideias de servir

Eu uso no café da manhã, como fruta na sobremesa ou simplesmente como uma bebida refrescante. Também combina bem como cobertura para semolina com leite ou arroz com leite.

Perguntas frequentes

As ameixas precisam estar muito maduras?
Idealmente, devem estar maduras, mas firmes. Se estiverem muito moles, desmancham-se ao cozinhar e não mantêm sua forma no frasco.

Posso não usar canela ou cravinhos?
Pode, mas a compota será um pouco mais simples em sabor. As especiarias não são obrigatórias, mas acrescentam um toque a mais.

Quanto tempo a compota dura na despensa?
Se os frascos estiverem bem fechados e esterilizados, a compota dura até um ano, sem problemas.

Posso usar açúcar mascavo ou outro tipo de adoçante?
O açúcar mascavo funciona, mas muda ligeiramente a cor e o sabor. Adoçantes artificiais não garantem a conservação da mesma forma.

Preciso necessariamente ferver as ameixas na calda ou posso despejar a calda sobre elas diretamente?
A fervura rápida ajuda as ameixas a manterem melhor a textura e a cor, mas se você quiser simplificar, pode despejar a calda quente diretamente sobre as frutas.

Valores nutricionais

Estimativa por 100 g de compota (com fruta e calda):

- Calorias: ~60 kcal
- Carboidratos: 14 g
- Proteínas: 0,4 g
- Gorduras: 0,1 g

Os valores podem variar dependendo de quanto açúcar você coloca e quanto calda sobra na porção. As ameixas trazem fibras e algumas vitaminas, mas o principal aporte são os carboidratos do açúcar.

Armazenamento e reaquecer

A compota deve ser mantida em local fresco, na despensa, em lugar protegido da luz direta. Se os frascos estiverem bem fechados, você não precisa de geladeira. Após abrir, mantenha na geladeira e consuma em 3-4 dias. A compota não é reaquecida, deve ser consumida fria ou à temperatura ambiente.