Compotul de prune e genul de rețetă la care mă întorc aproape în fiecare toamnă. Prunele apar peste tot, iar dacă găsesc un kilogram-două mai coapte, fac rapid câteva borcane pentru iarnă. Compotul ăsta e simplu, cu puține mirodenii, fără complicații. Uneori îl fac direct în cratiță, alteori opresc din timp borcane și îl pun la raft. Dacă vrei ceva rapid, cu gust de fruct, fără conservanți și ingrediente în plus, asta e una dintre cele mai sigure variante.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de fierbere: 20-30 minute
Porții: 2-3 borcane mari (aprox. 1 kg prune)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: conservă, compot pentru iarnă
Ingrediente
1 kg prune
250 g zahăr (se poate pune mai mult, după gust)
1,5 l apă
1 praf de scorțișoară
câteva cuișoare
zeama de la o lămâie
Mod de preparare
1. Spală prunele bine și îndepărtează codițele. Dacă sunt foarte mari, le poți tăia în jumătăți, dar în general eu le las întregi.
2. Pune prunele în borcane sterilizate, cam trei sferturi din volumul borcanului. Să fie așezate cât de cât uniform, dar fără să le îndeși.
3. Umple borcanele cu apă rece, până aproape de buza borcanului, apoi toarnă apa înapoi într-o oală. Astfel măsori exact câtă apă intră.
4. În oala cu apă, adaugă zahărul, scorțișoara și cuișoarele. Amestecă și pune totul la fiert.
5. Când siropul dă în clocot, adaugă prunele (din borcane) în oală. Lasă-le pe foc câteva minute, până își schimbă culoarea. Nu trebuie să fiarbă prea mult, doar cât să se deschidă puțin la culoare.
6. Ia oala de pe foc și pune zeama de lămâie. Amestecă ușor.
7. Scoate prunele cu o lingură și pune-le înapoi în borcane. Lasă 2-3 degete libere la gură pentru sirop.
8. Toarnă siropul fierbinte peste prune, umplând borcanele cât mai aproape de capac.
9. Închide imediat borcanele cu capace curate și uscate. E bine să le pui pe lama unui cuțit (sub borcan) ca să nu crape de la șocul termic.
10. Înfășoară borcanele într-o pătură sau într-un prosop gros și lasă-le să se răcească lent, până a doua zi.
11. După ce s-au răcit complet, verifică dacă s-au sigilat bine și mută-le în cămară.
De ce fac rețeta des
Compotul ăsta se face repede și nu cere ingrediente complicate. Prunele rămân întregi și aromate, iar compotul rezistă bine în cămară toată iarna. Mă ajută când vreau ceva de băut sau să adaug un fruct la desert. E practic și nu se strică ușor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește prune bine coapte, dar nu moi, ca să nu se destrame în sirop.
Spală bine borcanele și sterilizează-le înainte de a le umple. Poți face asta la cuptor sau cu apă fierbinte.
Pentru a evita crăparea borcanelor, pune-le pe ceva metalic (lama unui cuțit) când torni lichidul fierbinte.
Înlocuiri
Zahărul se poate ajusta după cât de dulci sunt prunele sau după preferință.
Dacă nu ai cuișoare, poți omite, dar dau o aromă discretă compotului.
Zeama de lămâie ajută la conservare, dar dacă nu pui, compotul nu rezistă la fel de mult.
Variații
Poți adăuga și alte mirodenii, ca anason sau o bucățică de vanilie, dar rețeta de bază merge foarte bine așa simplă.
Dacă vrei compot mai puțin dulce, scade zahărul cu 50 g.
Prunele pot fi tăiate în jumătăți dacă vrei ca siropul să intre mai bine în miez.
Idei de servire
Îl folosesc la micul dejun, ca fruct la desert sau pur și simplu ca băutură răcoritoare. Merge bine și ca topping la griș cu lapte sau orez cu lapte.
Întrebări frecvente
Prunele trebuie să fie foarte coapte?
Ideal e să fie coapte, dar ferme. Dacă sunt prea moi, se zdrobesc la fiert și nu își mai păstrează forma în borcan.
Pot să nu folosesc scorțișoară sau cuișoare?
Se poate, dar compotul va fi ceva mai simplu la aromă. Mirodeniile nu sunt obligatorii, dar dau un plus.
Cât timp rezistă compotul în cămară?
Dacă borcanele sunt bine închise și sterilizate, compotul rezistă chiar și un an, fără probleme.
Pot folosi zahăr brun sau alt tip de îndulcitor?
Zahărul brun merge, dar schimbă ușor culoarea și aroma. Îndulcitorii artificiali nu asigură conservarea la fel de bine.
Trebuie neapărat să fierb prunele în sirop sau pot turna siropul peste ele direct?
Fierberea scurtă ajută prunele să-și păstreze mai bine textura și culoarea, dar dacă vrei să simplifici, poți turna șiropul fierbinte direct peste fructe.
Valori nutriționale
Estimare per 100 g compot (cu fruct și sirop):
- Calorii: ~60 kcal
- Carbohidrați: 14 g
- Proteine: 0,4 g
- Grăsimi: 0,1 g
Valorile pot varia după cât zahăr pui și cât sirop rămâne în porție. Prunele aduc fibre și ceva vitamine, dar principalul aport sunt carbohidrații din zahăr.
Păstrare și reîncălzire
Compotul se ține la rece, în cămară, la loc ferit de lumină directă. Dacă borcanele s-au închis corect, nu ai nevoie de frigider. După deschidere, ține-l la frigider și consumă-l în 3-4 zile. Compotul nu se reîncălzește, se consumă rece sau la temperatura camerei.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de fierbere: 20-30 minute
Porții: 2-3 borcane mari (aprox. 1 kg prune)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: conservă, compot pentru iarnă
Ingrediente
1 kg prune
250 g zahăr (se poate pune mai mult, după gust)
1,5 l apă
1 praf de scorțișoară
câteva cuișoare
zeama de la o lămâie
Mod de preparare
1. Spală prunele bine și îndepărtează codițele. Dacă sunt foarte mari, le poți tăia în jumătăți, dar în general eu le las întregi.
2. Pune prunele în borcane sterilizate, cam trei sferturi din volumul borcanului. Să fie așezate cât de cât uniform, dar fără să le îndeși.
3. Umple borcanele cu apă rece, până aproape de buza borcanului, apoi toarnă apa înapoi într-o oală. Astfel măsori exact câtă apă intră.
4. În oala cu apă, adaugă zahărul, scorțișoara și cuișoarele. Amestecă și pune totul la fiert.
5. Când siropul dă în clocot, adaugă prunele (din borcane) în oală. Lasă-le pe foc câteva minute, până își schimbă culoarea. Nu trebuie să fiarbă prea mult, doar cât să se deschidă puțin la culoare.
6. Ia oala de pe foc și pune zeama de lămâie. Amestecă ușor.
7. Scoate prunele cu o lingură și pune-le înapoi în borcane. Lasă 2-3 degete libere la gură pentru sirop.
8. Toarnă siropul fierbinte peste prune, umplând borcanele cât mai aproape de capac.
9. Închide imediat borcanele cu capace curate și uscate. E bine să le pui pe lama unui cuțit (sub borcan) ca să nu crape de la șocul termic.
10. Înfășoară borcanele într-o pătură sau într-un prosop gros și lasă-le să se răcească lent, până a doua zi.
11. După ce s-au răcit complet, verifică dacă s-au sigilat bine și mută-le în cămară.
De ce fac rețeta des
Compotul ăsta se face repede și nu cere ingrediente complicate. Prunele rămân întregi și aromate, iar compotul rezistă bine în cămară toată iarna. Mă ajută când vreau ceva de băut sau să adaug un fruct la desert. E practic și nu se strică ușor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește prune bine coapte, dar nu moi, ca să nu se destrame în sirop.
Spală bine borcanele și sterilizează-le înainte de a le umple. Poți face asta la cuptor sau cu apă fierbinte.
Pentru a evita crăparea borcanelor, pune-le pe ceva metalic (lama unui cuțit) când torni lichidul fierbinte.
Înlocuiri
Zahărul se poate ajusta după cât de dulci sunt prunele sau după preferință.
Dacă nu ai cuișoare, poți omite, dar dau o aromă discretă compotului.
Zeama de lămâie ajută la conservare, dar dacă nu pui, compotul nu rezistă la fel de mult.
Variații
Poți adăuga și alte mirodenii, ca anason sau o bucățică de vanilie, dar rețeta de bază merge foarte bine așa simplă.
Dacă vrei compot mai puțin dulce, scade zahărul cu 50 g.
Prunele pot fi tăiate în jumătăți dacă vrei ca siropul să intre mai bine în miez.
Idei de servire
Îl folosesc la micul dejun, ca fruct la desert sau pur și simplu ca băutură răcoritoare. Merge bine și ca topping la griș cu lapte sau orez cu lapte.
Întrebări frecvente
Prunele trebuie să fie foarte coapte?
Ideal e să fie coapte, dar ferme. Dacă sunt prea moi, se zdrobesc la fiert și nu își mai păstrează forma în borcan.
Pot să nu folosesc scorțișoară sau cuișoare?
Se poate, dar compotul va fi ceva mai simplu la aromă. Mirodeniile nu sunt obligatorii, dar dau un plus.
Cât timp rezistă compotul în cămară?
Dacă borcanele sunt bine închise și sterilizate, compotul rezistă chiar și un an, fără probleme.
Pot folosi zahăr brun sau alt tip de îndulcitor?
Zahărul brun merge, dar schimbă ușor culoarea și aroma. Îndulcitorii artificiali nu asigură conservarea la fel de bine.
Trebuie neapărat să fierb prunele în sirop sau pot turna siropul peste ele direct?
Fierberea scurtă ajută prunele să-și păstreze mai bine textura și culoarea, dar dacă vrei să simplifici, poți turna șiropul fierbinte direct peste fructe.
Valori nutriționale
Estimare per 100 g compot (cu fruct și sirop):
- Calorii: ~60 kcal
- Carbohidrați: 14 g
- Proteine: 0,4 g
- Grăsimi: 0,1 g
Valorile pot varia după cât zahăr pui și cât sirop rămâne în porție. Prunele aduc fibre și ceva vitamine, dar principalul aport sunt carbohidrații din zahăr.
Păstrare și reîncălzire
Compotul se ține la rece, în cămară, la loc ferit de lumină directă. Dacă borcanele s-au închis corect, nu ai nevoie de frigider. După deschidere, ține-l la frigider și consumă-l în 3-4 zile. Compotul nu se reîncălzește, se consumă rece sau la temperatura camerei.