Plum कॉम्पोट

आलूबुखारे का कंपोट एक ऐसा नुस्खा है, जिसका मैं हर साल लगभग हर गिरावट में लौटता हूं। आलूबुखारे हर जगह होते हैं, और अगर मुझे एक-दो किलो पके हुए मिलते हैं, तो मैं जल्दी से सर्दियों के लिए कुछ जार बना लेता हूं। यह कंपोट सरल है, इसमें बहुत कम मसाले हैं, और कोई जटिलता नहीं है। कभी-कभी मैं इसे सीधे पतीले में बनाता हूं, कभी-कभी मैं पहले से जार तैयार कर लेता हूं और उन्हें शेल्फ पर रखता हूं। अगर आप कुछ त्वरित, फल के स्वाद वाला, बिना संरक्षक और अतिरिक्त सामग्री के चाहते हैं, तो यह सबसे सुरक्षित विकल्पों में से एक है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
उबालने का समय: 20-30 मिनट
पोर्टियन: 2-3 बड़े जार (लगभग 1 किलोग्राम आलूबुखारे)
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: डिब्बाबंदी, सर्दियों का कंपोट

सामग्री

1 किलोग्राम आलूबुखारे
250 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार अधिक डाल सकते हैं)
1.5 लीटर पानी
1 चुटकी दालचीनी
कुछ लौंग
1 नींबू का रस

बनाने की विधि

1. आलूबुखारे को अच्छे से धो लें और डंठल हटा दें। अगर वे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं, लेकिन आमतौर पर मैं उन्हें पूरे ही रखता हूं।
2. आलूबुखारे को стерिलाइज किए हुए जार में डालें, लगभग जार के तीन-चौथाई मात्रा में। उन्हें यथासंभव समान रूप से रखें, लेकिन बहुत तंग न करें।
3. जार को ठंडे पानी से भरें, जार के मुंह के करीब तक, फिर पानी को वापस पतीले में डालें। इस तरह आप ठीक से माप सकते हैं कि कितना पानी डालना है।
4. पतीले में पानी में चीनी, दालचीनी और लौंग डालें। मिलाएं और सब कुछ उबालने के लिए रखें।
5. जब सिरप उबालने लगे, तो आलूबुखारे (जार से) पतीले में डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक उनका रंग बदल न जाए। उन्हें ज्यादा नहीं उबालना है, बस थोड़ा सा रंग बदलना चाहिए।
6. पतीले को आंच से हटा लें और नींबू का रस डालें। धीरे-धीरे मिलाएं।
7. चम्मच से आलूबुखारे निकालें और उन्हें फिर से जार में डालें। सिरप के लिए जार के मुंह पर 2-3 अंगुलियों का स्थान छोड़ दें।
8. आलूबुखारे पर गर्म सिरप डालें, जार को ढक्कन के करीब भरते हुए।
9. तुरंत साफ और सूखे ढक्कन से जार को बंद करें। तापमान के झटके से टूटने से बचाने के लिए, जार के नीचे एक चाकू की धार पर रखना अच्छा होता है।
10. जार को एक कंबल या मोटे तौलिये में लपेटें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें, अगले दिन तक।
11. जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सील हो गए हैं और उन्हें भंडार में स्थानांतरित करें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह कंपोट जल्दी बनता है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। आलूबुखारे पूरे और सुगंधित रहते हैं, और कंपोट सर्दियों में भंडार में अच्छी तरह से टिकता है। यह तब मदद करता है जब मुझे कुछ पीने की आवश्यकता होती है या मिठाई में फल जोड़ना होता है। यह व्यावहारिक है और जल्दी खराब नहीं होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अच्छे पके हुए आलूबुखारे का उपयोग करें, लेकिन नरम नहीं, ताकि वे सिरप में टूट न जाएं।
जार को भरने से पहले अच्छी तरह से धोएं और स्टेरिलाइज करें। आप यह ओवन में या गर्म पानी से कर सकते हैं।
गर्म तरल डालते समय जार को धातु की चीज़ (चाकू की धार) पर रखें ताकि वे टूट न जाएं।

वैकल्पिक सामग्री

चीनी को आलूबुखारे की मिठास या पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
अगर लौंग नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन वे कंपोट को एक हल्की सुगंध देते हैं।
नींबू का रस संरक्षण में मदद करता है, लेकिन अगर आप नहीं डालते हैं, तो कंपोट उतना लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

विविधताएँ

आप अन्य मसाले जैसे सौंफ या एक टुकड़ा वनीला भी जोड़ सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा इस तरह से सरल बहुत अच्छा है।
यदि आप कम मीठा कंपोट चाहते हैं, तो चीनी को 50 ग्राम कम करें।
अगर आप चाहते हैं कि सिरप फल के गूदे में बेहतर घुस जाए, तो आलूबुखारे को आधा काट सकते हैं।

सेवा करने के विचार

मैं इसे नाश्ते में, मिठाई के फल के रूप में, या बस एक ठंडे पेय के रूप में उपयोग करता हूं। यह दूध के दलिया या दूध चावल के लिए टॉपिंग के रूप में भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या आलूबुखारे बहुत पके होने चाहिए?
आदर्श रूप से, उन्हें पका हुआ लेकिन दृढ़ होना चाहिए। अगर वे बहुत नरम हैं, तो वे उबालने पर टूट जाते हैं और जार में अपना आकार नहीं बनाए रखते।

क्या मैं दालचीनी या लौंग का उपयोग नहीं कर सकता?
यह संभव है, लेकिन कंपोट का स्वाद थोड़ा सरल होगा। मसाले अनिवार्य नहीं हैं, लेकिन वे एक अतिरिक्त स्पर्श देते हैं।

कंपोट भंडार में कितनी देर तक टिकता है?
अगर जार सही से बंद और स्टेरिलाइज किए गए हैं, तो कंपोट एक साल तक बिना किसी समस्या के टिकता है।

क्या मैं ब्राउन शुगर या अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग कर सकता हूं?
ब्राउन शुगर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह रंग और स्वाद को थोड़ा बदलता है। कृत्रिम मिठास संरक्षण में उतनी अच्छी नहीं होती।

क्या मुझे आलूबुखारे को सिरप में उबालना चाहिए या मैं उन पर सीधे सिरप डाल सकता हूँ?
संक्षिप्त उबालने से आलूबुखारे को बेहतर बनावट और रंग बनाए रखने में मदद मिलती है, लेकिन अगर आप इसे सरल बनाना चाहते हैं, तो आप गर्म सिरप को सीधे फलों पर भी डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

100 ग्राम कंपोट (फलों और सिरप के साथ) के लिए अनुमानित:

- कैलोरी: ~60 किलो कैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट: 14 ग्राम
- प्रोटीन: 0.4 ग्राम
- वसा: 0.1 ग्राम

संख्याएँ उस चीनी की मात्रा और प्रत्येक सर्विंग में बची हुई सिरप के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। आलूबुखारे फाइबर और कुछ विटामिन लाते हैं, लेकिन मुख्य योगदान शर्करा में कार्बोहाइड्रेट हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

कंपोट को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए, सीधे धूप से दूर। अगर जार सही से बंद हो गए हैं, तो आपको फ्रिज की जरूरत नहीं है। खोलने के बाद, इसे फ्रिज में रखें और 3-4 दिनों के भीतर खा लें। कंपोट को फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जाता है।