Vegan patates kreması çorbası

Vegan patates kreması çorbası önce sebzelerin haşlandığı suyun bir kısmıyla ezilir, sonra pürüzsüz olana kadar inceltilir. Soğan ve biberle birlikte patatesler ve kök sebzeler, berrak bir çorbadan daha yoğun ama yine de kolayca dökülebilen bir çorba ortaya çıkarır. Sıcak ekmeği kasenin yanına koyar, yedikçe koparıp yerim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlendirme: 15 dakika. Toplam süre: 55 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 105 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

450 g patates (3 orta boy)
100 g havuç (1 orta boy)
150 g soğan (1 orta boy)
100 g maydanoz kökü
100 g yaban havucu
150 g biber (1 orta boy)
2000 ml su
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlık

1. Patatesleri, havucu, soğanı, maydanoz kökünü, yaban havucunu ve biberi soyup iri iri doğrayın. 2. Sebzeleri ve 2000 ml suyu 3 l'lik bir tencereye koyun. Patates ve kök sebze parçalarına çatal kolayca girene kadar 25 dakika haşlayın. 3. Sebzeleri tencereden çıkarıp 15 dakika soğumaya bırakın. Haşlama suyunun tamamını saklayın. 4. Sebzeleri 500 ml haşlama suyuyla blendera koyup pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Kalan 1500 ml suyu da döküp bir dakika daha karıştırın. 5. Çorbayı bir kaba ya da sebzeleri haşladığınız tencereye alın, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve kruton ya da sıcak ekmekle servis edin.

Notlar

Buzdolabında 3 güne kadar saklanır; koyulaşmışsa ısıtırken biraz su ekleyin. Nişastalı patatesler daha ipeksi bir kıvam verir, iri doğranmış kök sebzelerin pişmesi birkaç dakika daha uzun sürebilir. Blenderdan geçirirken acele ederseniz hemen belli olur: birkaç parça yaban havucu bile pürüzsüz dokuyu değiştirir. Kıvamı berrak bir çorbayla yumuşak bir püre arasındadır. Sürahi blender çorbayı homojen yapar; ben krutonla servis ederim, kızarmış ekmek de aynı şekilde yakışır.