Постный крем-суп из картофеля

Постный крем-суп из картофеля сначала пюрируют с частью воды, в которой варились овощи, а затем разбавляют до однородной консистенции. Картофель и корнеплоды вместе с луком и перцем делают суп густым и гладким, он сытнее прозрачного бульона, но его всё ещё легко наливать. Я держу тёплый хлеб рядом с тарелкой и отламываю кусочки по мере еды. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 25 минут. Отдых: 15 минут. Общее время: 55 минут. Порций: 6. Примерно 105 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

450 г картофеля (3 средние штуки)
100 г моркови (1 средняя штука)
150 г лука (1 средняя штука)
100 г корня петрушки
100 г пастернака
150 г сладкого перца (1 средняя штука)
2000 мл воды
1 чайная ложка соли

Приготовление

1. Очисти картофель, морковь, лук, корень петрушки, пастернак и сладкий перец, затем крупно нарежь. 2. Положи овощи в кастрюлю объёмом 3 л и влей 2000 мл воды. Вари 25 минут, пока в кусочки картофеля и корнеплодов легко не будет входить вилка. 3. Достань овощи из кастрюли и оставь остывать на 15 минут. Всю воду, в которой они варились, сохрани. 4. Положи овощи в блендер, добавь 500 мл воды от варки и измельчи до однородной массы. Влей оставшиеся 1500 мл воды и перемешивай ещё минуту. 5. Перелей суп в миску или обратно в кастрюлю, в которой варились овощи, добавь 1 чайную ложку соли и подавай с сухариками или тёплым хлебом.

Примечания

В холодильнике суп хранится до 3 дней; если при разогревании он загустел, добавь немного воды. Рассыпчатый картофель делает массу более нежной, а крупно нарезанным корнеплодам может потребоваться ещё несколько минут. При измельчении спешка сразу заметна: даже несколько кусочков пастернака меняют нежную текстуру. По консистенции суп должен быть между прозрачным супом и мягким пюре. Стационарный блендер делает его однородным; я подаю суп с сухариками, но поджаренный хлеб тоже подходит.