Νηστίσιμη βελουτέ πατάτας

Η νηστίσιμη βελουτέ πατάτας πολτοποιείται πρώτα με λίγο από το νερό όπου έβρασαν τα λαχανικά και μετά αραιώνεται μέχρι να γίνει λεία. Οι πατάτες και τα λαχανικά ρίζας, μαζί με κρεμμύδι και πιπεριά, δίνουν μια σούπα πιο χορταστική από μια διαυγή, αλλά που εξακολουθεί να σερβίρεται εύκολα. Εγώ κρατάω το ψωμί ζεστό δίπλα στο μπολ και κόβω κομμάτια όσο τρώω. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 25 λεπτά. Αναμονή: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 105 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

450 g πατάτες (3 μέτριες)
100 g καρότο (1 μέτριο)
150 g κρεμμύδι (1 μέτριο)
100 g ρίζα μαϊντανού
100 g παστινάκι
150 g πιπεριά (1 μέτρια)
2000 ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες, το καρότο, το κρεμμύδι, τη ρίζα μαϊντανού, το παστινάκι και την πιπεριά και μετά ψιλόκοψέ τα χοντροκομμένα. 2. Βάλε τα λαχανικά και 2000 ml νερό σε μια κατσαρόλα 3 l. Βράσε τα για 25 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι στα κομμάτια της πατάτας και στα λαχανικά ρίζας. 3. Βγάλε τα λαχανικά από την κατσαρόλα και άφησέ τα να κρυώσουν για 15 λεπτά. Κράτησε όλο το νερό όπου έβρασαν. 4. Βάλε τα λαχανικά στο μπλέντερ με 500 ml από το νερό βρασμού και πολτοποίησέ τα μέχρι να γίνουν λεία κρέμα. Ρίξε και τα 1500 ml νερού που έμειναν και χτύπησε για ένα λεπτό ακόμη. 5. Μετάφερε τη σούπα σε ένα σκεύος ή στην κατσαρόλα όπου έβρασαν τα λαχανικά, πρόσθεσε 1 κουταλάκι αλάτι και σέρβιρέ τη με κρουτόν ή ζεστό ψωμί.

Σημειώσεις

Διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Όταν τη ζεστάνεις, πρόσθεσε λίγο νερό αν έχει πήξει. Οι αλευρώδεις πατάτες δίνουν πιο βελούδινη κρέμα, ενώ τα λαχανικά ρίζας κομμένα σε μεγαλύτερα κομμάτια μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω. Στο πολτοποίημα η βιασύνη φαίνεται αμέσως: ακόμη και λίγα κομματάκια παστινάκι αλλάζουν τη λεία υφή. Για να έχεις ένα μέτρο σύγκρισης, η σούπα βρίσκεται κάπου ανάμεσα σε μια διαυγή σούπα και έναν μαλακό πουρέ. Με το επιτραπέζιο μπλέντερ γίνεται ομοιόμορφη. Εγώ τη σερβίρω με κρουτόν, αλλά ταιριάζει εξίσου και το φρυγανισμένο ψωμί.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να την πολτοποιήσω με ραβδομπλέντερ; Ναι, πολτοποίησε απευθείας στην κατσαρόλα, κρατώντας την κεφαλή του μπλέντερ κάτω από την επιφάνεια της σούπας, σε διαστήματα των 20 δευτερολέπτων.