Soya köfteli çorba

Soya Köfteli Çorba: Doyurucu ve Lezzet Dolu Bir İkram

Köfteli çorba, birçok kültürde popüler olan geleneksel bir yemektir. Bu özel tarif, vejetaryen yemek sevenler için uyarlanmış olup, soya granüllerini harika bir malzemeye dönüştürerek hoş bir doku ve farklı bir tat sunar. Ayrıca, oruç tutanlar için mükemmel bir seçimdir. Şimdi mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 25 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Köfte için malzemeler:
- 100 g soya granülü
- 50 ml ayçiçek yağı veya zeytinyağı
- 1 küçük soğan
- 5 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı kuru dereotu
- 50 g mantar (taze veya konserve)
- 1 yemek kaşığı irmik
- Tuz ve karabiber

Çorba için malzemeler:
- 2 orta boy havuç
- 1 maydanoz kökü
- 1 pastırma kökü
- 1/4 kereviz kökü
- 1 küçük soğan
- 250 ml turşu suyu
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze lovage yaprağı
- 1 yemek kaşığı taze maydanoz
- 1 yemek kaşığı taze dereotu
- 2 yemek kaşığı yağ

Tarifin arkasındaki hikaye:
Köfteli çorba her zaman doyurucu bir yemek olmuştur, aileyi masanın etrafında toplamak için idealdir. Bu uyarlamada, soya başrolü üstleniyor ve mükemmel bir bitkisel protein kaynağı oluyor. Bu çorba, oruç günleri için mükemmeldir, ancak zengin aromaları sayesinde her zaman tadılabilir.

Adım adım:

1. Soya granüllerini hazırlama: Soya granüllerini tuzlu suya koyarak kaynatmaya başlayın. 30 dakika kaynatın. Bu işlem, soyanın şişmesini sağlayacak ve son üründe dokunun daha hoş olmasını sağlayacaktır.

2. Sebzeleri temizleme: Bu arada, sebzeleri temizleyin ve kesin. Havuçlar, maydanoz kökü, pastırma ve kereviz soyulmalıdır. Soğanı ince doğrayın (hızlı bir versiyon için bir blender kullanabilirsiniz). Soğan miktarını ikiye bölün: yarısını çorba için, diğer yarısını köfteler için kullanacaksınız.

3. Sebzeleri doğrama: Sebzeler temizlendikten sonra havuçları, maydanozu, kerevizi ve pastırmayı küp şeklinde kesin. Bu sebzeler çorbaya taze bir tat ve hoş bir doku verecektir.

4. Sebzeleri soteleme: Büyük bir tencerede yağı ekleyin ve doğranmış sebzeleri soğanla birlikte soteleyin. Soteleme, aromaların açığa çıkmasına yardımcı olur, bu yüzden bu aşamada acele etmeyin. Sebzeler hafif şeffaf hale geldiğinde, yaklaşık 2,5 litre soğuk suyu ekleyin.

5. Çorbayı kaynatma: Bir tatlı kaşığı tuz ekleyin ve kısık ateşte kaynatmaya bırakın. Lovage, maydanoz ve taze dereotu ekleyin. Bu aromatik otlar çorbanıza nazik bir koku katacaktır.

6. Köfteleri hazırlama: Soya granülleri kaynadıktan sonra, iyice süzün ve kalan soğan yarısıyla, 50 ml yağ, 5 yemek kaşığı un, irmik, kuru dereotu ve ince doğranmış mantarlarla karıştırın. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Elde edilen karışımdan küçük köfteler oluşturun.

7. Köfteleri çorbaya ekleme: Tenceredeki sebzeler pişirildiğinde, oluşturduğunuz köfteleri kaynayan çorbaya ekleyin. Her şeyi kısık ateşte 10 dakika pişirin, tencereyi kapatarak sıcaklığı ve aromaları koruyun.

8. Çorbayı tamamlama: Son olarak, turşu suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Bu, çorbaya hoş bir asidite ve taze bir tat verecektir.

Servis önerileri: Soya köfteli çorba sıcak servis edilir, taze maydanoz veya dereotu yapraklarıyla süslenir. Ekstra krema katmak için bir yemek kaşığı bitkisel krema da ekleyebilirsiniz. Bu yemek, taze ekmek dilimi veya mısır unu ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin bilgileri: Bu çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Soya granülleri protein açısından zengindir ve sebzeler gerekli vitamin ve mineralleri sağlar. Bir porsiyon köfteli çorba yaklaşık 150-200 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Olası varyasyonlar: Denemek isterseniz, mevsime bağlı olarak kabak veya karnabahar gibi farklı sebzeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, mantarları diğer mantar türleriyle değiştirebilir veya daha yoğun bir tat için biber veya kimyon gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular:
- Granül yerine taze soya kullanabilir miyim? Evet, ancak pişirme süresini ayarlamanız gerekecek.
- Çorbayı nasıl zenginleştirebilirim? Daha zengin bir kıvam vermek için makarna veya pirinç ekleyebilirsiniz.
- Çorba dondurulabilir mi? Evet, çorba dondurucuda iyi saklanır, ancak tazeliğini korumak için çözündükten sonra turşu suyunu eklemeniz önerilir.

Sonuç olarak, bu soya köfteli çorba sadece oruç günleri için mükemmel bir seçenek değil, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacak lezzetli bir yemektir. Denemenizi ve rahatlatıcı tadının keyfini çıkarmanızı öneririm! Afiyet olsun!