Ciorba cu perisoare din soia

Ciorbă de Perișoare cu Soia: O Delicatesă Sățioasă și Plină de Gust

Ciorba de perișoare este un preparat tradițional care se bucură de popularitate în multe culturi. Această rețetă specială, adaptată pentru iubitorii de mâncare vegetariană, transformă granulele de soia într-un ingredient minune, oferind o textură plăcută și un gust deosebit. În plus, este o alegere excelentă pentru cei care urmează o dietă de post. Să începem călătoria noastră culinară!

Timp de preparare: 40 de minute
Timp de gătire: 45 de minute
Timp total: 1 oră și 25 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente pentru perișoare:
- 100 g granule de soia
- 50 ml ulei de floarea-soarelui sau măsline
- 1 ceapă mică
- 5 linguri de făină
- 1 lingură de mărar uscat
- 50 g ciuperci (proaspete sau conservate)
- 1 lingură de griș
- Sare și piper după gust

Ingrediente pentru ciorbă:
- 2 morcovi de mărime medie
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1/4 rădăcină de țelină
- 1 ceapă mică
- 250 ml borș
- 1 lingură frunze de leuștean verde tocat
- 1 lingură de pătrunjel verde
- 1 lingură de mărar verde proaspăt
- 2 linguri de ulei

Povestea din spatele rețetei:
Ciorba de perișoare a fost întotdeauna un preparat sățios, ideal pentru a aduna familia la masă. În această adaptare, soia devine protagonistă, fiind o sursă excelentă de proteine vegetale. Această ciorbă este perfectă pentru zilele de post, dar, de asemenea, poate fi savurată oricând, datorită aromelor sale bogate.

Pas cu pas:

1. Prepararea granulelor de soia: Începe prin a pune granulele de soia la fiert în apă cu sare. Lasă-le să fiarbă timp de 30 de minute. Acest proces va hidrata soia și va face ca textura să fie mai plăcută în preparatul final.

2. Curățarea legumelor: Între timp, curăță și taie legumele. Morcovii, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul și țelina trebuie curățate. Ceapa se taie mărunt (pentru o variantă rapidă, poți folosi un blender). Împarte cantitatea de ceapă în două: jumătate o vei folosi pentru ciorbă, iar cealaltă jumătate pentru perișoare.

3. Tăierea legumelor: După ce legumele sunt curățate, taie morcovii, pătrunjelul, țelina și păstârnacul în cubulețe. Aceste legume vor oferi un gust proaspăt și o textură plăcută ciorbei.

4. Călirea legumelor: Într-o oală mare, adaugă uleiul și călește legumele tăiate împreună cu ceapa. Călirea ajută la eliberarea aromelor, așa că nu te grăbi în acest pas. După ce legumele devin ușor translucente, stinge totul cu aproximativ 2.5 litri de apă rece.

5. Fierberea ciorbei: Adaugă o linguriță de sare și lasă să fiarbă la foc mic. Adaugă leușteanul, pătrunjelul și mărarul verde. Aceste ierburi aromatice vor adăuga un parfum delicat ciorbei tale.

6. Prepararea perișoarelor: După ce granulele de soia au fiert, scurge-le bine și amestecă-le cu jumătatea de ceapă rămasă, 50 ml de ulei, 5 linguri de făină, grișul, mărarul uscat și ciupercile tocată mărunt. Condimentează amestecul cu sare și piper după gust. Formează perișoare mici din compoziția obținută.

7. Adăugarea perișoarelor în ciorbă: Când legumele din oală sunt fierte, adaugă perișoarele formate în ciorba clocotind. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, acoperind oala pentru a păstra căldura și aromele.

8. Finalizarea ciorbei: La final, adaugă borșul și lasă să fiarbă încă 10 minute. Acesta va oferi ciorbei o aciditate plăcută și un gust proaspăt.

Sugestii de servire: Ciorba de perișoare cu soia se servește caldă, garnisită cu frunze proaspete de pătrunjel sau mărar. Poți adăuga și o linguriță de smântână vegetală pentru un plus de cremozitate. Acest preparat se potrivește de minune cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă.

Informații nutriționale: Această ciorbă este nu doar delicioasă, ci și sănătoasă. Granulele de soia sunt bogate în proteine, iar legumele aduc un aport de vitamine și minerale esențiale. O porție de ciorbă de perișoare conține aproximativ 150-200 calorii, în funcție de ingredientele folosite.

Variante posibile: Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga diferite legume în funcție de sezon, cum ar fi dovlecei sau conopidă. De asemenea, poți înlocui ciupercile cu alte tipuri de ciuperci sau poți adăuga condimente precum boia de ardei sau chimen pentru un gust și mai intens.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi soia proaspătă în loc de granule? Da, dar va trebui să ajustezi timpul de gătire.
- Cum pot îmbogăți ciorba? Poți adăuga paste sau orez pentru a-i oferi o consistență mai bogată.
- Este ciorba potrivită pentru congelare? Da, ciorba se păstrează bine la congelator, dar este recomandat să adaugi borșul după decongelare pentru a-i păstra prospețimea.

În concluzie, această ciorbă de perișoare cu soia nu este doar o opțiune excelentă pentru zilele de post, ci și un preparat savuros care va aduce zâmbete pe chipurile celor dragi. Te încurajez să o încerci și să te bucuri de gustul ei reconfortant! Poftă bună!