Sopa de almôndegas de soja

Sopa de Almôndegas de Soja: Uma Delícia Suculenta e Cheia de Sabor

A sopa de almôndegas é um prato tradicional que é popular em muitas culturas. Esta receita especial, adaptada para amantes da comida vegetariana, transforma as granulações de soja em um ingrediente maravilhoso, oferecendo uma textura agradável e um sabor distinto. Além disso, é uma excelente escolha para aqueles que seguem uma dieta de jejum. Vamos começar nossa jornada culinária!

Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 25 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes para as almôndegas:
- 100 g de granulado de soja
- 50 ml de óleo de girassol ou azeite
- 1 cebola pequena
- 5 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de endro seco
- 50 g de cogumelos (frescos ou em conserva)
- 1 colher de sopa de semolina
- Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para a sopa:
- 2 cenouras médias
- 1 raiz de salsa
- 1 raiz de pastinaca
- 1/4 de raiz de aipo
- 1 cebola pequena
- 250 ml de borscht
- 1 colher de sopa de folhas de lovage verde picadas
- 1 colher de sopa de salsa verde
- 1 colher de sopa de endro verde fresco
- 2 colheres de sopa de óleo

A história por trás da receita:
A sopa de almôndegas sempre foi um prato substancial, ideal para reunir a família à mesa. Nesta adaptação, a soja se torna a protagonista, sendo uma excelente fonte de proteínas vegetais. Esta sopa é perfeita para dias de jejum, mas também pode ser saboreada a qualquer momento, graças aos seus sabores ricos.

Passo a passo:

1. Preparação das granulações de soja: Comece colocando as granulações de soja para ferver em água com sal. Deixe ferver por 30 minutos. Este processo irá hidratar a soja e tornar a textura mais agradável no prato final.

2. Limpeza dos vegetais: Enquanto isso, limpe e corte os vegetais. As cenouras, a raiz de salsa, a pastinaca e o aipo devem ser descascados. A cebola deve ser picada finamente (para uma versão rápida, você pode usar um liquidificador). Divida a quantidade de cebola em duas: metade será usada para a sopa e a outra metade para as almôndegas.

3. Cortando os vegetais: Após limpar os vegetais, corte as cenouras, a salsa, o aipo e a pastinaca em cubos. Esses vegetais proporcionarão um sabor fresco e uma textura agradável à sopa.

4. Refogando os vegetais: Em uma panela grande, adicione o óleo e refogue os vegetais cortados junto com a cebola. Refogar ajuda a liberar os sabores, então não tenha pressa neste passo. Após os vegetais ficarem levemente translúcidos, acrescente cerca de 2,5 litros de água fria.

5. Cozinhando a sopa: Adicione uma colher de chá de sal e deixe ferver em fogo baixo. Adicione o lovage, a salsa e o endro verde. Essas ervas aromáticas adicionarão um perfume delicado à sua sopa.

6. Preparação das almôndegas: Depois que as granulações de soja tiverem fervido, escorra bem e misture com a metade da cebola restante, 50 ml de óleo, 5 colheres de sopa de farinha, a semolina, o endro seco e os cogumelos picados. Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto. Forme pequenas almôndegas com a mistura obtida.

7. Adicionando as almôndegas à sopa: Quando os vegetais na panela estiverem cozidos, adicione as almôndegas formadas à sopa fervente. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, cobrindo a panela para manter o calor e os aromas.

8. Finalizando a sopa: Por fim, adicione o borscht e deixe ferver por mais 10 minutos. Isso dará à sopa uma acidez agradável e um sabor fresco.

Sugestões de serviço: A sopa de almôndegas de soja é servida quente, guarnecida com folhas frescas de salsa ou endro. Você também pode adicionar uma colher de sopa de creme vegetal para um toque extra de cremosidade. Este prato combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco ou polenta.

Informações nutricionais: Esta sopa é não apenas deliciosa, mas também saudável. As granulações de soja são ricas em proteínas, e os vegetais fornecem uma quantidade essencial de vitaminas e minerais. Uma porção da sopa de almôndegas contém cerca de 150-200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Possíveis variações: Se você quiser experimentar, pode adicionar diferentes vegetais de acordo com a estação, como abobrinha ou couve-flor. Além disso, você pode substituir os cogumelos por outros tipos de cogumelos ou adicionar temperos como páprica ou cominho para um sabor ainda mais intenso.

Perguntas frequentes:
- Posso usar soja fresca em vez de granulado? Sim, mas você precisará ajustar o tempo de cozimento.
- Como posso enriquecer a sopa? Você pode adicionar macarrão ou arroz para dar uma consistência mais rica.
- A sopa é adequada para congelar? Sim, a sopa se conserva bem no congelador, mas é recomendável adicionar o borscht após descongelar para manter a frescura.

Em conclusão, esta sopa de almôndegas de soja não é apenas uma excelente opção para dias de jejum, mas também um prato saboroso que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Eu encorajo você a experimentá-la e aproveitar seu sabor reconfortante! Bom apetite!