Sopa de albóndigas de soja

Sopa de Albóndigas de Soja: Una Delicia Sustanciosa y Llena de Sabor

La sopa de albóndigas de soja es un plato tradicional que disfruta de popularidad en muchas culturas. Esta receta especial, adaptada para los amantes de la comida vegetariana, transforma los gránulos de soja en un ingrediente maravilloso, ofreciendo una textura agradable y un sabor único. Además, es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta de ayuno. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
Porciones: 4

Ingredientes para las albóndigas:
- 100 g de gránulos de soja
- 50 ml de aceite de girasol o de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 5 cucharadas de harina
- 1 cucharada de eneldo seco
- 50 g de champiñones (frescos o enlatados)
- 1 cucharada de sémola
- Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la sopa:
- 2 zanahorias medianas
- 1 raíz de perejil
- 1 chirivía
- 1/4 de raíz de apio
- 1 cebolla pequeña
- 250 ml de borscht
- 1 cucharada de hojas de levístico fresco picadas
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1 cucharada de eneldo fresco
- 2 cucharadas de aceite

La historia detrás de la receta:
La sopa de albóndigas siempre ha sido un plato sustancioso, ideal para reunir a la familia en la mesa. En esta adaptación, la soja se convierte en la protagonista, siendo una excelente fuente de proteínas vegetales. Esta sopa es perfecta para los días de ayuno, pero también se puede disfrutar en cualquier momento, gracias a sus ricos sabores.

Paso a paso:

1. Preparación de los gránulos de soja: Comienza hirviendo los gránulos de soja en agua con sal. Déjalos hervir durante 30 minutos. Este proceso hidratará la soja y hará que la textura sea más agradable en el plato final.

2. Limpieza de las verduras: Mientras tanto, limpia y corta las verduras. Las zanahorias, la raíz de perejil, la chirivía y el apio deben ser pelados. Pica la cebolla finamente (para una opción rápida, puedes usar una licuadora). Divide la cebolla en dos: la mitad se usará para la sopa y la otra mitad para las albóndigas.

3. Corte de las verduras: Una vez que las verduras estén limpias, corta las zanahorias, el perejil, el apio y la chirivía en cubos pequeños. Estas verduras proporcionarán un sabor fresco y una textura agradable a la sopa.

4. Sofreír las verduras: En una olla grande, agrega el aceite y sofríe las verduras picadas junto con la cebolla. Sofreír ayuda a liberar los sabores, así que no te apresures en este paso. Una vez que las verduras se vuelvan ligeramente translúcidas, agrega aproximadamente 2.5 litros de agua fría.

5. Hervir la sopa: Agrega una cucharadita de sal y deja hervir a fuego lento. Agrega el levístico, el perejil y el eneldo. Estas hierbas aromáticas añadirán un delicado aroma a tu sopa.

6. Preparación de las albóndigas: Después de que los gránulos de soja hayan hervido, escúrrelos bien y mézclalos con la cebolla restante, 50 ml de aceite, 5 cucharadas de harina, sémola, eneldo seco y champiñones picados finamente. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto. Forma albóndigas pequeñas con la mezcla obtenida.

7. Agregar las albóndigas a la sopa: Cuando las verduras en la olla estén cocidas, agrega las albóndigas formadas a la sopa hirviendo. Deja que todo hierva a fuego lento durante 10 minutos, cubriendo la olla para retener el calor y los sabores.

8. Finalizar la sopa: Finalmente, agrega el borscht y deja hervir durante otros 10 minutos. Esto le dará a la sopa una acidez agradable y un sabor fresco.

Sugerencias de servicio: La sopa de albóndigas de soja se sirve caliente, adornada con hojas frescas de perejil o eneldo. También puedes agregar una cucharadita de crema vegetal para un extra de cremosidad. Este plato combina maravillosamente con una rebanada de pan fresco o con polenta.

Información nutricional: Esta sopa no solo es deliciosa, sino también saludable. Los gránulos de soja son ricos en proteínas y las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Una porción de sopa de albóndigas contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Variaciones posibles: Si deseas experimentar, puedes agregar diferentes verduras según la temporada, como calabacines o coliflor. También puedes reemplazar los champiñones por otros tipos o agregar especias como pimentón o comino para un sabor aún más intenso.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar soja fresca en lugar de gránulos? Sí, pero deberás ajustar el tiempo de cocción.
- ¿Cómo puedo enriquecer la sopa? Puedes agregar pasta o arroz para darle una consistencia más rica.
- ¿Es la sopa adecuada para congelar? Sí, la sopa se conserva bien en el congelador, pero se recomienda agregar el borscht después de descongelar para mantener su frescura.

En conclusión, esta sopa de albóndigas de soja no solo es una excelente opción para los días de ayuno, sino también un plato sabroso que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Te animo a probarla y disfrutar de su reconfortante sabor. ¡Buen provecho!