Fasulye pişirdiğimde genellikle erken başlarım çünkü fasulye iyi pişmesi için zamana ihtiyaç duyar. Genellikle, stres olmadan arada kızartma yapabileceğim bir gün, daha rahat bir günde pişiririm. Sarımsağı en son eklerim, böylece aroması kaybolmaz. Soğan kızarmalı ama yanmamalı ve her zaman hafif ekşi bir tat için et suyu kullanırım.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2,5 - 3 saat (fasulyenin ne kadar hızlı piştiğine bağlı)
Hazırlama süresi: 20 dakika (fasulyenin pişirme süresi hariç)
Pişirme süresi: 2-2,5 saat kaynatma, 10-15 dakika kızartma
Porsiyon: 6
Zorluk: orta, daha çok pişirme süresinden dolayı
Tarif tipi: vejetaryen tarif, ana yemek veya meze
Malzemeler
500 g kuru fasulye
5 orta boy soğan
2-3 dal yeşil soğan
damak zevkine göre sarımsak (ben yaklaşık 3-4 diş koyuyorum ama herkes kendine göre karar verebilir)
200 g domates suyu veya et suyu
tuz veya baharat, damak zevkine göre
birkaç dal taze maydanoz
soğanı kızartmak için yağ (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı)
Hazırlık yöntemi
1. Fasulyeyi yıkayın ve soğuk su ile kaynatın. Kaynamaya başladığında, suyu süzün ve fasulyelerin üzerine sıcak su dökün. Bunu 1-2 kez yapın, tercihinize göre. Birden fazla suda pişirmek, daha ince bir doku elde etmeye ve kuru fasulyenin yoğun tadını gidermeye yardımcı olur.
2. Fasulye yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bir çatal ile test edin, fasulyeler kolayca ezilmelidir. Başlangıçta tuz eklemeyin, böylece fasulyeler sertleşmez.
3. Bu arada, soğanı ince doğrayın. Orta ateşte daha geniş bir tavada yağı ısıtın ve soğanı ekleyin. Yanmaması için sık sık karıştırın. Altın rengi almaya başladığında, domates suyu veya et suyunu ve ince dilimlenmiş yeşil soğanı ekleyin.
4. Kızartmayı orta ateşte 5 dakika daha pişirin, sos koyulaşana kadar. En son, ince doğranmış taze maydanozu kızartmanın üzerine serpin. Ateşi kapatın.
5. Fasulye iyi pişmiş olduğunda, suyu süzün ve fasulyeleri ılık su ile durulayın. Böylece ayrılan kabuklardan kurtulursunuz. Onları bir süzgeçle alabilir veya bir kenara bırakabilirsiniz.
6. Fasulyeyi bir blender kabına koyun veya manuel bir ezici kullanın. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar ezin. Çok yoğun ise, istediğiniz kıvama ulaşmak için biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
7. Küçük bir kasede, sarımsağı biraz tuz ve bir tatlı kaşığı yağ ile ezin. Sarımsak ezmesini püre haline getirilmiş fasulyenin içine katın. İyice karıştırın. Eğer kullanıyorsanız tuz veya baharat ile tadını ayarlayın.
8. Fasulyeyi bir tabak veya kaseye koyun ve üzerine kızartılmış soğanı et suyu ile yayın. Servisten önce soğumaya bırakın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Doyurucu, ucuz ve turşular ya da kızarmış ekmekle mükemmel bir şekilde gider. Buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve hem meze hem de ana yemek olarak sunabilirim. Et yok ama yine de doyurucu.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Fasulyenin suyunu en az bir veya iki kez değiştirmeyi unutmayın.
Çok pürüzsüz bir macun istiyorsanız, iyi bir şekilde karıştırmaya 2 dakika ayırın.
Başlangıçta tuz koymayın, sadece sonunda ekleyin.
Fasulyenin ezmeden önce biraz soğumasını bekleyin, çalışmak daha kolaydır.
Yerine geçme
Yeşil soğan yoksa sadece kuru soğan kullanabilirsiniz.
Domates suyu, et suyu veya sulandırılmış domates püresi ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Bazen kızartmaya biraz biber de ekliyorum.
Daha yoğun bir tat isterseniz, sarımsak miktarını artırın.
Kızartma, fasulye püresinin tamamına karıştırılabilir, sadece üstüne konulmak zorunda değildir.
Servis fikirleri
Soğuk yenir, yanında turşularla.
Ekmek dilimlerine sürebilir veya diğer vejetaryen yemeklerin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
Ayrıca sandviçlerde de iyi gider, doğrudan ekmek üzerine.
Sıkça sorulan sorular
Fasulye pişirmeden önce ıslatılmalı mı?
Tarifte belirtilmemiştir ve ben de bu versiyonda ıslatma kullanmadım, ancak pişirme süresini kısaltmak istiyorsanız, bir gece ıslatabilirsiniz.
Kızartma kesinlikle üstte mi olmalı?
Zorunlu değil, doğrudan fasulye püresine karıştırabilirsiniz, ancak genellikle görünüm için üstte konulur ve herkes istediği kadar alabilir.
Fasulyenin suyunu değiştirmezsem ne olur?
Eğer suyu değiştirmezseniz, fasulye daha yoğun bir tat alabilir ve sindirilmesi daha zor olabilir. En az bir kez değiştirmeyi öneririm.
Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Burada önerilmez, çünkü tarif uzun bir pişirme ve durulama gerektirir. Konserve fasulye farklı bir dokuya sahiptir ama gerekirse deneyebilirsiniz, sadece iyi yıkayın ve sıvı miktarını ayarlayın.
Besin değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyon (6'dan): yaklaşık 250-300 kcal, 11 g protein, 45 g karbonhidrat, 3 g yağ. Değerler, ne kadar yağ kullandığınıza ve kullandığınız baharat veya tuz olup olmadığına bağlıdır. Fasulye iyi bir lif ve bitkisel protein kaynağıdır. Kızartma, az miktarda yağ ve soğandan gelen birkaç karbonhidrat ekler.
Saklama ve yeniden ısıtma
Fasulye pişirildiğinde buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kapalı olarak. Hem soğuk hem de oda sıcaklığında yenilebilir. Isıtmak isterseniz, çok düşük ateşte veya mikrodalgada yapın, ancak soğuk yendiğinde tadı ve dokusu daha iyidir. Kızartma ayrı saklanabilir ve servis etmeden hemen önce fasulyenin üzerine konulabilir.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2,5 - 3 saat (fasulyenin ne kadar hızlı piştiğine bağlı)
Hazırlama süresi: 20 dakika (fasulyenin pişirme süresi hariç)
Pişirme süresi: 2-2,5 saat kaynatma, 10-15 dakika kızartma
Porsiyon: 6
Zorluk: orta, daha çok pişirme süresinden dolayı
Tarif tipi: vejetaryen tarif, ana yemek veya meze
Malzemeler
500 g kuru fasulye
5 orta boy soğan
2-3 dal yeşil soğan
damak zevkine göre sarımsak (ben yaklaşık 3-4 diş koyuyorum ama herkes kendine göre karar verebilir)
200 g domates suyu veya et suyu
tuz veya baharat, damak zevkine göre
birkaç dal taze maydanoz
soğanı kızartmak için yağ (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı)
Hazırlık yöntemi
1. Fasulyeyi yıkayın ve soğuk su ile kaynatın. Kaynamaya başladığında, suyu süzün ve fasulyelerin üzerine sıcak su dökün. Bunu 1-2 kez yapın, tercihinize göre. Birden fazla suda pişirmek, daha ince bir doku elde etmeye ve kuru fasulyenin yoğun tadını gidermeye yardımcı olur.
2. Fasulye yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bir çatal ile test edin, fasulyeler kolayca ezilmelidir. Başlangıçta tuz eklemeyin, böylece fasulyeler sertleşmez.
3. Bu arada, soğanı ince doğrayın. Orta ateşte daha geniş bir tavada yağı ısıtın ve soğanı ekleyin. Yanmaması için sık sık karıştırın. Altın rengi almaya başladığında, domates suyu veya et suyunu ve ince dilimlenmiş yeşil soğanı ekleyin.
4. Kızartmayı orta ateşte 5 dakika daha pişirin, sos koyulaşana kadar. En son, ince doğranmış taze maydanozu kızartmanın üzerine serpin. Ateşi kapatın.
5. Fasulye iyi pişmiş olduğunda, suyu süzün ve fasulyeleri ılık su ile durulayın. Böylece ayrılan kabuklardan kurtulursunuz. Onları bir süzgeçle alabilir veya bir kenara bırakabilirsiniz.
6. Fasulyeyi bir blender kabına koyun veya manuel bir ezici kullanın. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar ezin. Çok yoğun ise, istediğiniz kıvama ulaşmak için biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
7. Küçük bir kasede, sarımsağı biraz tuz ve bir tatlı kaşığı yağ ile ezin. Sarımsak ezmesini püre haline getirilmiş fasulyenin içine katın. İyice karıştırın. Eğer kullanıyorsanız tuz veya baharat ile tadını ayarlayın.
8. Fasulyeyi bir tabak veya kaseye koyun ve üzerine kızartılmış soğanı et suyu ile yayın. Servisten önce soğumaya bırakın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Doyurucu, ucuz ve turşular ya da kızarmış ekmekle mükemmel bir şekilde gider. Buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve hem meze hem de ana yemek olarak sunabilirim. Et yok ama yine de doyurucu.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Fasulyenin suyunu en az bir veya iki kez değiştirmeyi unutmayın.
Çok pürüzsüz bir macun istiyorsanız, iyi bir şekilde karıştırmaya 2 dakika ayırın.
Başlangıçta tuz koymayın, sadece sonunda ekleyin.
Fasulyenin ezmeden önce biraz soğumasını bekleyin, çalışmak daha kolaydır.
Yerine geçme
Yeşil soğan yoksa sadece kuru soğan kullanabilirsiniz.
Domates suyu, et suyu veya sulandırılmış domates püresi ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Bazen kızartmaya biraz biber de ekliyorum.
Daha yoğun bir tat isterseniz, sarımsak miktarını artırın.
Kızartma, fasulye püresinin tamamına karıştırılabilir, sadece üstüne konulmak zorunda değildir.
Servis fikirleri
Soğuk yenir, yanında turşularla.
Ekmek dilimlerine sürebilir veya diğer vejetaryen yemeklerin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
Ayrıca sandviçlerde de iyi gider, doğrudan ekmek üzerine.
Sıkça sorulan sorular
Fasulye pişirmeden önce ıslatılmalı mı?
Tarifte belirtilmemiştir ve ben de bu versiyonda ıslatma kullanmadım, ancak pişirme süresini kısaltmak istiyorsanız, bir gece ıslatabilirsiniz.
Kızartma kesinlikle üstte mi olmalı?
Zorunlu değil, doğrudan fasulye püresine karıştırabilirsiniz, ancak genellikle görünüm için üstte konulur ve herkes istediği kadar alabilir.
Fasulyenin suyunu değiştirmezsem ne olur?
Eğer suyu değiştirmezseniz, fasulye daha yoğun bir tat alabilir ve sindirilmesi daha zor olabilir. En az bir kez değiştirmeyi öneririm.
Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Burada önerilmez, çünkü tarif uzun bir pişirme ve durulama gerektirir. Konserve fasulye farklı bir dokuya sahiptir ama gerekirse deneyebilirsiniz, sadece iyi yıkayın ve sıvı miktarını ayarlayın.
Besin değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyon (6'dan): yaklaşık 250-300 kcal, 11 g protein, 45 g karbonhidrat, 3 g yağ. Değerler, ne kadar yağ kullandığınıza ve kullandığınız baharat veya tuz olup olmadığına bağlıdır. Fasulye iyi bir lif ve bitkisel protein kaynağıdır. Kızartma, az miktarda yağ ve soğandan gelen birkaç karbonhidrat ekler.
Saklama ve yeniden ısıtma
Fasulye pişirildiğinde buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kapalı olarak. Hem soğuk hem de oda sıcaklığında yenilebilir. Isıtmak isterseniz, çok düşük ateşte veya mikrodalgada yapın, ancak soğuk yendiğinde tadı ve dokusu daha iyidir. Kızartma ayrı saklanabilir ve servis etmeden hemen önce fasulyenin üzerine konulabilir.
Malzemeler
500 g fasulye, 5 orta boy soğan, 2-3 yeşil soğan dalı, damak zevkine göre sarımsak, 200 g domates suyu/püresi, damak zevkine göre tuz/delikat, birkaç dal taze maydanoz, soğan kavurmak için yağ.