Ezilmiş Fasulye

Bulgur püresi – klasik bir Romanya lezzeti

Bulgur püresi, aile anılarını ve zengin sofraları çağrıştıran geleneksel bir yemektir; burada aromalar bir tat senfonisi içinde birleşir. Bu basit ve lezzetli tarif sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda nostaljik bir dokunuş da getirecektir; hem meze hem de garnitür olarak servis edilebilen bir yemektir. Ayrıca, sağlıklı ve besleyici bir öğün sunmak isteyen vejetaryenler ve veganlar için ideal bir seçenektir.

Bu kılavuzda, mükemmel bulgur püresini nasıl hazırlayacağınızı adım adım göstereceğim; faydalı ipuçları ve harika sonuçlar için püf noktalarıyla. Aşağıdaki tarif, mutfakta yeni olanlar için bile yönetilebilir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4 – 6

Malzemeler
- 250 gram kuru fasulye (tercihen beyaz veya sarı)
- 1 havuç
- 1 kereviz (veya albitura)
- 1 küçük kereviz
- 1 patates
- 4 soğan (2 hazırlama için, 2 süsleme için)
- 1 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya başka bir bitkisel yağ)
- 1 yemek kaşığı Delikat (veya tercih edilen başka bir baharat)
- 2 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlık

1. Fasulyenin hazırlanması
Öncelikle kuru fasulyeleri temizleyin. Hasar görmemiş olanları seçin ve soğuk su altında iyice durulayın. Fasulyeleri büyük bir kaseye koyun ve üzerini soğuk su ile kaplayarak bir tatlı kaşığı karbonat ekleyin. Bu adım önemlidir, çünkü karbonat fasulyelerin yumuşamasına yardımcı olur ve pişirme süresini kısaltır. Fasulyeleri akşamdan sabaha kadar suda bekletin.

2. Fasulyenin haşlanması
Fasulyeler hidratlandıktan sonra, suyu süzün ve fasulyeleri durulayın. Büyük bir tencereye fasulyeleri ekleyin ve taze su ile doldurun. Fasulyeleri orta ateşte kaynatın, ilk 3 suyu dökün (bu, gazların ve kirlerin giderilmesine yardımcı olur). Bu suları döktükten sonra, taze su ekleyin ve kısık ateşte kaynatmaya devam edin.

3. Aromalandırma
Fasulyeyi haşladığınız dördüncü suya, doğranmış havucu, albiturayı, kerevizi ve patatesi ekleyin; defne yaprağı, ince doğranmış 2 soğan, kekik ve karabiberi de ilave edin. Ayrıca bir yemek kaşığı Delikat ve 2 yemek kaşığı yağı ekleyin. Her şey fasulye çok yumuşak olana ve sebzeler pişene kadar kaynatın.

4. Karıştırma
Fasulye piştikten sonra, tüm malzemeleri sudan çıkarın ve süzülmeye bırakın. Fasulyeleri ve haşlanmış sebzeleri mutfak robotuna koyun. Her şeyi pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın. Karıştırma sırasında, 2 su bardağı yağı yavaş yavaş ekleyerek kremsi ve homojen bir kıvam elde edin. Tadı kontrol edin ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.

5. Süsleme
Yemeğe özel bir görünüm vermek için, kalan 2 soğanı az yağda pembeleşene kadar kavurun. 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışım sadece renk katmakla kalmayacak, aynı zamanda lezzet de verecektir.

Servis
Bulgur püresi, sıcak olarak bir tepsi veya bireysel kaselerde, kavrulmuş soğan ile süslenerek servis edilir. Turşular, taze ekmek veya lezzetli bir kontrast için beyaz peynir ile birlikte harika bir uyum sağlar.

Kişisel öneri
Farklı bir dokunuş katmak için, bulgur püresine birkaç zeytin veya közlenmiş biber ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler, lezzeti artıracak ve ilginç bir doku katacaktır.

Kalori ve besin faydaları
Fasulye, bitkisel proteinler, lifler, vitaminler ve mineraller açısından mükemmel bir kaynaktır. Yaklaşık 150 gram bulgur püresi, 200 kalori içermekte olup, dengeli bir diyet için mükemmel bir besleyici ve doyurucu öğündür.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Zaman kazanmak için konserve fasulye kullanılabilir, ancak tadı ve dokusu taze fasulyenin kalitesine ulaşamaz. Konserve fasulye kullanmayı tercih ederseniz, kullanmadan önce iyice durulayın.

2. Hangi diğer sebzeleri ekleyebilirim?
Tercihlerinize bağlı olarak biber, kabak veya hatta mantar gibi çeşitli sebzelerle denemeler yapabilirsiniz.

3. Bulguru nasıl saklayabilirim?
Bulgur püresi, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Kremsi dokusunu geri kazanmak için mikrodalgada veya ocakta biraz su ekleyerek ısıtabilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar
Bulgur püresi, taze sebze salatası veya bir şişe erik rakısı ile mükemmel bir uyum sağlar; bu da yemeğinize otantik bir dokunuş katacaktır.

Bu bulgur püresi tarifi sadece basit değil, aynı zamanda lezzet ve tarih doludur. İster bir bayram sofrası için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, aile sofralarındaki neşe ve mutluluğu hatırlatacaktır. Sevgiyle pişirin, sonuç emeklerinizin karşılığını verecektir. Afiyet olsun!