Feijão Amassado

Feijão batido – uma delícia clássica romena

O feijão batido é um prato tradicional que evoca memórias de família e refeições fartos, onde os sabores se entrelaçam em uma sinfonia de gostos. Esta receita simples e deliciosa não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de nostalgia, sendo um prato que pode ser servido tanto como entrada quanto como acompanhamento. Além disso, é uma opção ideal para vegetarianos e veganos que desejam desfrutar de uma refeição saudável e nutritiva.

Neste guia, vou mostrar passo a passo como preparar o feijão batido perfeito, com dicas úteis e truques para um resultado excepcional. A receita abaixo é gerenciável, mesmo para aqueles que estão começando na cozinha.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 4 – 6

Ingredientes
- 250 gramas de feijão (preferencialmente branco ou amarelo)
- 1 cenoura
- 1 nabo (ou aipo)
- 1 aipo pequeno
- 1 batata
- 4 cebolas (2 para o preparo e 2 para decorar)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 1 colher de sopa de Delikat (ou outro tempero de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate

Preparo

1. Preparação do feijão
Comece limpando o feijão. Escolha os grãos que não estão danificados e lave-os bem sob um jato de água fria. Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com água fria, adicionando uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Este passo é essencial, pois o bicarbonato ajuda a amolecer o feijão e a reduzir o tempo de cozimento. Deixe o feijão de molho na água da noite para o dia.

2. Cozimento do feijão
Após o feijão ter hidratado, escorra a água e lave os grãos. Em uma panela grande, adicione o feijão e encha com água fresca. Cozinhe o feijão em fogo médio, descartando as primeiras 3 águas (isso ajuda a eliminar gases e impurezas). Após descartar essas águas, adicione água fresca e continue cozinhando em fogo baixo.

3. Aromatização
Na quarta água em que você cozinha o feijão, adicione a cenoura cortada em pedaços, o nabo, o aipo e a batata, juntamente com a folha de louro, as 2 cebolas picadas, o tomilho e a pimenta. Adicione também a colher de Delikat e as 2 colheres de sopa de azeite. Cozinhe tudo até que o feijão esteja bem macio e os legumes estejam cozidos.

4. Mixagem
Uma vez que o feijão esteja cozido, retire todos os ingredientes da água e deixe escorrer. Coloque o feijão, juntamente com os legumes cozidos, no processador de alimentos. Misture tudo até obter uma pasta lisa. Durante a mistura, adicione gradualmente as 2 xícaras de azeite, para obter uma consistência cremosa e homogênea. Prove e ajuste o tempero conforme preferir.

5. Decoração
Para dar um aspecto especial ao prato, refogue as 2 cebolas restantes em um pouco de óleo, até que fiquem douradas. Adicione as 2 colheres de sopa de extrato de tomate e misture bem. Esta mistura não só adicionará cor, mas também sabor.

Serviço
O feijão batido é servido morno, em um prato ou em tigelas individuais, decorado com a cebola refogada. É delicioso acompanhado de picles, pão fresco ou até mesmo com queijo feta para um contraste saboroso.

Sugestão pessoal
Para dar um toque de originalidade, você pode adicionar algumas azeitonas ou pimentões assados à mistura de feijão batido. Esses ingredientes trarão um sabor extra e uma textura interessante.

Calorias e benefícios nutricionais
O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais. Uma porção de feijão batido (aproximadamente 150 g) contém cerca de 200 calorias, sendo uma refeição nutritiva e satisfatória, perfeita para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes
1. Posso usar feijão enlatado?
Embora o feijão enlatado possa ser usado para economizar tempo, o sabor e a textura não serão tão bons quanto os do feijão fresco. Se optar por feijão enlatado, certifique-se de lavá-lo bem antes de usar.

2. Que outros legumes posso adicionar?
Você pode experimentar com diversos legumes, como pimentão, abobrinha ou até mesmo cogumelos, dependendo de suas preferências.

3. Como posso armazenar o feijão batido?
O feijão batido pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de água para restaurar a textura cremosa.

Combinações deliciosas
O feijão batido combina perfeitamente com uma salada fresca de legumes ou com uma dose de aguardente de ameixa, que adicionará um toque de autenticidade à sua refeição.

Esta receita de feijão batido não é apenas simples, mas também cheia de sabor e história. Seja para uma refeição festiva ou simplesmente para se deliciar, ela o levará a pensar nas refeições familiares repletas de alegria e felicidade. Cozinhe com carinho, e o resultado será à altura do esforço despendido. Bom apetite!