मैश किए हुए सेम

फैसोल बटूटा – एक क्लासिक रोमानियाई डिश

फैसोल बटूटा एक पारंपरिक व्यंजन है जो परिवार की यादों और भव्य भोजन के क्षणों को जीवंत करता है, जहाँ स्वादों का एक सिम्फनी बनता है। यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपको एक झलक नॉस्टैल्जिया भी देगी, क्योंकि यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे एंट्री के रूप में और साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

इस गाइड में, मैं आपको कदम से कदम बताऊंगा कि कैसे आप परफेक्ट फैसोल बटूटा तैयार कर सकते हैं, उपयोगी सुझावों और ट्रिक्स के साथ एक विशेष परिणाम के लिए। नीचे दी गई रेसिपी उन लोगों के लिए भी प्रबंधनीय है जो रसोई में नए हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4 – 6

सामग्री
- 250 ग्राम फैसोल (सफेद या पीली)
- 1 गाजर
- 1 शलजम (या अजवाइन)
- 1 छोटी अजवाइन
- 1 आलू
- 4 प्याज (2 तैयारी के लिए और 2 सजाने के लिए)
- 1 लॉरी पत्ता
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 2 चम्मच जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- 1 चम्मच डेलिकेट (या अन्य पसंदीदा मसाला)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट

तैयारी

1. फैसोल की तैयारी
फैसोल को साफ करने से शुरू करें। उन बीन्स को चुनें जो खराब नहीं हैं और उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फैसोल को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें, एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि बेकिंग सोडा फैसोल को नरम करने और पकाने के समय को कम करने में मदद करता है। फैसोल को रात भर पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें।

2. फैसोल उबालना
जब फैसोल भिगोने के लिए तैयार हो जाए, तो पानी को छान लें और बीन्स को धो लें। एक बड़े बर्तन में, फैसोल को डालें और ताजे पानी से भरें। फैसोल को मध्यम आंच पर उबालें, पहले 3 पानी को फेंक दें (यह गैस और अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है)। जब आप ये पानी फेंक दें, तो एक ताजा पानी डालें और धीमी आंच पर उबालते रहें।

3. स्वाद देना
चौथे पानी में, जिसमें आप फैसोल उबाल रहे हैं, कटे हुए गाजर, शलजम, अजवाइन और आलू डालें, साथ में लॉरी पत्ता, बारीक कटे हुए 2 प्याज, थाइम और काली मिर्च। डेलिकेट और 2 चम्मच तेल भी डालें। सब कुछ तब तक उबालें जब तक फैसोल बहुत नरम न हो जाए और सब्जियाँ पक न जाएं।

4. मिश्रण करना
जब फैसोल पक जाए, तो सभी सामग्री को पानी से निकालें और छान लें। फैसोल और पकी हुई सब्जियों को फूड प्रोसेसर में डालें। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। मिश्रण करते समय, धीरे-धीरे 2 कप तेल डालें, ताकि एक क्रीमी और समरूपता प्राप्त हो सके। चखें और अपनी पसंद के अनुसार मसाला समायोजित करें।

5. सजाना
पकवान को एक विशेष रूप देने के लिए, बचे हुए 2 प्याज को थोड़ा तेल में सुनहरा होने तक भूनें। 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण न केवल रंग लाएगा, बल्कि स्वाद भी बढ़ाएगा।

परोसना
फैसोल बटूटा को हल्का गर्म परोसें, एक प्लेट या व्यक्तिगत कटोरे में, भुने हुए प्याज के साथ सजाकर। यह अचार, ताज़ा ब्रेड या यहां तक कि फेटा चीज़ के साथ भी बहुत स्वादिष्ट है, जो एक अद्भुत कंट्रास्ट देगा।

व्यक्तिगत सुझाव
एक अनूठा स्पर्श देने के लिए, आप फैसोल बटूटा के मिश्रण में कुछ जैतून या भुने हुए मिर्च डाल सकते हैं। ये सामग्री स्वाद और एक दिलचस्प बनावट जोड़ेंगी।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
फैसोल प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। फैसोल बटूटा की एक सर्विंग (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 200 कैलोरी होती है, जो एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं डिब्बाबंद फैसोल का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि डिब्बाबंद फैसोल का उपयोग समय बचाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद और बनावट ताजे फैसोल के समान नहीं होगी। यदि आप डिब्बाबंद फैसोल चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग से पहले अच्छी तरह धो लें।

2. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सब्जियों जैसे शिमला मिर्च, तोरी या यहां तक कि मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं फैसोल बटूटा को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
फैसोल बटूटा को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या चूल्हे पर थोड़ा पानी डालकर गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी क्रीमी बनावट वापस आ सके।

स्वादिष्ट संयोजन
फैसोल बटूटा एक ताज़ी सलाद या प्रून की एक ताज़ी के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो आपके भोजन को एक प्रामाणिकता का स्पर्श देगा।

यह फैसोल बटूटा की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वाद और इतिहास से भरी हुई है। चाहे आप इसे किसी उत्सव के भोजन के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह आपको परिवार के खुशहाल और आनंदमय भोजन के पलों की याद दिलाएगी। प्यार से पकाएं, और परिणाम आपके द्वारा किए गए प्रयास के अनुरूप होगा। बोन एपेटिट!