Пюре из Фасоли

Фасоль, взбитая в пюре – классическое румынское лакомство

Взбитая фасоль – это традиционное блюдо, которое вызывает воспоминания о семейных ужинах и изобилии, где ароматы переплетаются в симфонии вкусов. Этот простой и вкусный рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и подарит каплю ностальгии, так как его можно подавать как закуску, так и гарнир. Кроме того, это идеальный вариант для вегетарианцев и веганов, которые хотят насладиться здоровой и питательной едой.

В этом руководстве я покажу вам пошагово, как приготовить идеальную взбитую фасоль, с полезными советами и трюками для получения исключительного результата. Приведенный ниже рецепт доступен даже для тех, кто только начинает свои кулинарные приключения.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Количество порций: 4 – 6

Ингредиенты
- 250 граммов фасоли (предпочтительно белой или желтой)
- 1 морковь
- 1 корень петрушки (или сельдерей)
- 1 маленький сельдерей
- 1 картофель
- 4 луковицы (2 для приготовления и 2 для украшения)
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла (или другого растительного масла)
- 1 столовая ложка приправы Delikat (или другой любимой приправы)
- 2 столовые ложки томатного пюре

Приготовление

1. Подготовка фасоли
Начните с очистки фасоли. Выберите неповрежденные бобы и тщательно промойте их под холодной водой. Поместите фасоль в большую миску и залейте холодной водой, добавив чайную ложку соды. Этот шаг важен, так как сода помогает размягчить фасоль и сократить время варки. Оставьте фасоль в воде на ночь.

2. Варка фасоли
После того как фасоль замочилась, слейте воду и промойте бобы. В большой кастрюле добавьте фасоль и залейте свежей водой. Варите фасоль на среднем огне, сливая первые 3 воды (это помогает удалить газы и примеси). После этого добавьте свежую воду и продолжайте варить на медленном огне.

3. Ароматизация
В четвертой воде, в которой варится фасоль, добавьте нарезанную морковь, корень петрушки, сельдерей и картофель, вместе с лавровым листом, двумя мелко нарезанными луками, тимьяном и перцем. Также добавьте столовую ложку приправы Delikat и две столовые ложки масла. Варите все до тех пор, пока фасоль не станет очень мягкой, а овощи не будут готовы.

4. Измельчение
Как только фасоль сварится, выньте все ингредиенты из воды и дайте им стечь. Поместите фасоль вместе с отваренными овощами в кухонный комбайн. Измельчите все до получения гладкой пасты. Во время измельчения постепенно добавляйте две чашки масла, чтобы добиться кремообразной и однородной консистенции. Попробуйте и отрегулируйте приправы по вкусу.

5. Украшение
Чтобы придать блюду особый вид, обжарьте оставшиеся две луковицы в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Добавьте две столовые ложки томатного пюре и хорошо перемешайте. Эта смесь добавит не только цвет, но и аромат.

Подача
Взбитую фасоль подают теплой, на большом блюде или в отдельных тарелках, украшенной обжаренным луком. Она прекрасно сочетается с соленьями, свежим хлебом или даже с фетой для вкусного контраста.

Личный совет
Чтобы добавить оригинальности, вы можете добавить несколько оливок или запеченный перец в смесь взбитой фасоли. Эти ингредиенты придадут дополнительный вкус и интересную текстуру.

Калории и питательные преимущества
Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Порция взбитой фасоли (примерно 150 г) содержит около 200 калорий, что делает ее питательным и сытным блюдом, идеально подходящим для сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Хотя консервированная фасоль может быть использована для экономии времени, вкус и текстура не будут такими хорошими, как у свежей фасоли. Если вы выберете консервированную фасоль, обязательно хорошо промойте ее перед использованием.

2. Какие еще овощи могу добавить?
Вы можете экспериментировать с различными овощами, такими как сладкий перец, кабачки или даже грибы, в зависимости от ваших предпочтений.

3. Как сохранить взбитую фасоль?
Взбитую фасоль можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть ее в микроволновой печи или на плите, добавив немного воды, чтобы вернуть кремообразную текстуру.

Вкусные сочетания
Взбитая фасоль отлично сочетается со свежим овощным салатом или с сливовой ракией, что добавит нотку аутентичности вашему столу.

Этот рецепт взбитой фасоли не только прост, но и полон аромата и истории. Будь то приготовление для праздничного стола или просто для удовольствия, он перенесет вас к семейным ужинам, полным радости и веселья. Готовьте с любовью, и результат оправдает все ваши старания. Приятного аппетита!