Füme jambonlu fasulye

Haşlanmış fasulye, yalnızca 12 dakika ocakta kalan füme jambonlu fasulyeyi daha çabuk hazırlamanızı sağlar. Soğan, jambon ve domates suyu kırmızımsı soslu bir yemeğe dönüşür; taneler bütün kalır ve turşuyla güzel gider. Ben taneleri bütün seviyorum, ezmeden kaşıkla sosa buluyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 12 dakika. Toplam süre: 22 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 400 kcal ve 22 g protein.

Malzemeler

1 küçük soğan (70 g)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
100 g füme jambon
50 ml domates suyu veya 2 yemek kaşığı salça
300 g haşlanmış ve süzülmüş fasulye
100 ml su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber

Hazırlık

1. Soğanı soyup ince ince doğra. Yağı tavada ısıt, soğanı ve parçalara kesilmiş füme jambonu ekle. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak 2 dakika pişir; soğan yumuşamaya başlayınca hazır. 2. Domates suyunu ya da salçayı, haşlanmış fasulyeyi ve 100 ml suyu ekle. Tavanın kapağını kapat ve fasulyeler ısınıp sos hafifçe kaynamaya başlayana kadar orta ateşte 10 dakika pişir. 3. Tuz ve karabiberle tatlandır, ardından turşuyla servis et.

Notlar

Kapalı bir saklama kabında buzdolabında 3 güne kadar saklanır; yemeğin tamamı kurumasın diye yalnızca ihtiyacım olan porsiyonu ısıtırım. Füme jambonun yoksa aynı büyüklükte parçalara kesilmiş 100 g füme bacon kullanabilirsin. Haşlanmış fasulyeyi seçerken tanelerin bütün olduğuna ve hafifçe bastırınca dağılmadığına bak; çok yumuşak olanlar karıştırırken çabucak dağılır. Konserve fasulyeyi kullanmadan önce iyice süz, çünkü suyu sosu sulandırabilir ve fazladan tuz katabilir. Füme jambonun tuz oranı çok değişir, bu yüzden bir çay kaşığı tuz eklemeden önce sosun tadına bak. Fasulyeyi sosa ekledikten sonra taneler tavada hafifçe hareket etsin diye kısık ateşte tutarım. Sosu da alabilmek için yanına kornişon turşu ve ekmek koy.