Φασόλια με καπνιστό ζαμπόν

Τα βρασμένα φασόλια κάνουν τα φασόλια με καπνιστό ζαμπόν έτοιμα πιο γρήγορα, αφού μένουν στη φωτιά μόνο 12 λεπτά. Το κρεμμύδι, το ζαμπόν και ο χυμός ντομάτας δένουν σε ένα φαγητό με κοκκινωπή σάλτσα, ενώ τα φασόλια μένουν ολόκληρα και ταιριάζουν με τα τουρσιά. Εγώ προτιμώ τα φασόλια ολόκληρα και τα γυρίζω στη σάλτσα με το κουτάλι, χωρίς να τα λιώνω. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 12 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 22 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 400 kcal και 22 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 μικρό κρεμμύδι (70 g)
1 κουταλιά λάδι
100 g καπνιστό ζαμπόν
50 ml χυμός ντομάτας ή 2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
300 g βρασμένα και στραγγισμένα φασόλια
100 ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το κρεμμύδι και ψιλόκοψέ το. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι, πρόσθεσε το κρεμμύδι και το καπνιστό ζαμπόν κομμένο σε κομμάτια και μαγείρεψέ τα σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι. 2. Πρόσθεσε τον χυμό ντομάτας ή τον πελτέ ντομάτας, τα βρασμένα φασόλια και 100 ml νερό. Σκέπασε το τηγάνι και άφησέ τα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια και να σιγοβράζει ελαφρά η σάλτσα. 3. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται και σέρβιρε με τουρσιά.

Σημειώσεις

Σε κλειστό δοχείο διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Ζεσταίνω μόνο τη μερίδα που χρειάζομαι, για να μη στεγνώσει όλο το φαγητό. Αν δεν έχεις καπνιστό ζαμπόν, μπορείς να βάλεις 100 g καπνιστό μπέικον, κομμένο σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Έλεγξε τα βρασμένα φασόλια να είναι ολόκληρα και να μη λιώνουν με ελαφριά πίεση. Τα πολύ μαλακά διαλύονται γρήγορα όταν τα ανακατεύεις. Στράγγιξε καλά τα φασόλια κονσέρβας πριν τα χρησιμοποιήσεις, γιατί το υγρό τους μπορεί να κάνει τη σάλτσα νερουλή και να προσθέσει αλάτι. Το καπνιστό ζαμπόν διαφέρει πολύ σε αλμύρα, γι’ αυτό δοκίμασε τη σάλτσα πριν προσθέσεις το κουταλάκι αλάτι. Αφού μπουν τα φασόλια στη σάλτσα, κρατάω χαμηλή τη φωτιά, ώστε να κινούνται απαλά μέσα στο τηγάνι. Σέρβιρε δίπλα αγγουράκια τουρσί και ψωμί, για να πάρεις και τη σάλτσα.