Bohnen mit geräuchertem Schinken

Name: Bohnen mit geräuchertem Schinken
Ingredients: 1 kleine Zwiebel (70 g); 1 EL Öl; 100 g geräucherter Schinken; 50 ml Tomatensaft oder 2 EL Tomatenmark; 300 g gekochte und abgetropfte Bohnen; 100 ml Wasser; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer

Salat - Bohnen mit geräuchertem Schinken von Cipriana G. - Recipia Rezepte

Mit vorgekochten Bohnen ist das Gericht schnell fertig: Bohnen mit geräuchertem Schinken stehen nur 12 Minuten auf dem Herd. Zwiebel, Schinken und Tomatensaft verbinden sich zu einem Gericht mit rötlicher Soße, während die Bohnen ganz bleiben und gut zu eingelegtem Gemüse passen. Ich mag die Bohnen lieber ganz und wende sie mit dem Löffel in der Soße, ohne sie zu zerdrücken. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Gesamtzeit: 22 Minuten. Portionen: 2. Etwa 400 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kleine Zwiebel (70 g)
1 EL Öl
100 g geräucherter Schinken
50 ml Tomatensaft oder 2 EL Tomatenmark
300 g gekochte und abgetropfte Bohnen
100 ml Wasser
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und den in Stücke geschnittenen geräucherten Schinken dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren, bis die Zwiebel weich wird. 2. Tomatensaft oder Tomatenmark, die gekochten Bohnen und 100 ml Wasser dazugeben. Die Pfanne abdecken und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, bis die Bohnen heiß sind und die Soße leicht köchelt. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit eingelegtem Gemüse servieren.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Ich wärme nur die Portion auf, die ich brauche, damit das ganze Gericht nicht trocken wird. Wenn du keinen geräucherten Schinken hast, kannst du 100 g geräucherten Speck nehmen, in gleich große Stücke geschnitten. Achte bei den gekochten Bohnen darauf, dass sie ganz bleiben und bei leichtem Druck nicht zerdrückt werden; sehr weiche Bohnen zerfallen beim Umrühren schnell. Bohnen aus der Dose vorher gut abgießen, denn die Flüssigkeit kann die Soße wässrig machen und zusätzlich Salz mitbringen. Geräucherter Schinken kann sehr unterschiedlich salzig sein, also probiere die Soße, bevor du den Teelöffel Salz dazugibst. Sobald die Bohnen in der Soße sind, lasse ich sie bei niedriger Hitze garen, damit sie sich in der Pfanne leicht bewegen. Dazu passen Gewürzgurken und Brot, damit man auch die Soße auftunken kann.