Haricots au jambon fumé

Name: Haricots au jambon fumé
Ingredients: 1 petit oignon (70 g); 1 cuillère à soupe d’huile; 100 g de jambon fumé; 50 ml de jus de tomate ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 300 g de haricots cuits et égouttés; 100 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Salade - Haricots au jambon fumé par Cipriana G. - Recettes Recipia

Les haricots au jambon fumé se préparent plus vite avec des haricots déjà cuits et ne restent que 12 minutes sur le feu. L’oignon, le jambon et le jus de tomate se mêlent dans un plat à la sauce rougeâtre, et les haricots restent entiers, parfaits avec des légumes au vinaigre. Je les préfère entiers, alors je les mélange à la sauce avec une cuillère sans les écraser. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 12 minutes. Temps total : 22 minutes. Portions : 2. Environ 400 kcal et 22 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 petit oignon (70 g)
1 cuillère à soupe d’huile
100 g de jambon fumé
50 ml de jus de tomate ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
300 g de haricots cuits et égouttés
100 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et le jambon fumé coupé en morceaux, puis faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir. 2. Ajoutez le jus de tomate ou le concentré de tomates, les haricots cuits et 100 ml d’eau. Couvrez la poêle et laissez cuire le tout à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient chauds et que la sauce frémisse doucement. 3. Salez et poivrez, puis servez avec des légumes au vinaigre.

Notes

Dans une boîte fermée, le plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ; je ne réchauffe que la portion dont j’ai besoin, pour éviter que tout le plat ne sèche. Si vous n’avez pas de jambon fumé, vous pouvez mettre 100 g de lard fumé, coupé en morceaux de la même taille. Avec des haricots cuits, vérifiez qu’ils soient entiers et ne s’écrasent pas sous une légère pression ; ceux qui sont très tendres se défont rapidement quand on les mélange. Égouttez bien les haricots en conserve avant de les utiliser, car leur liquide peut rendre la sauce trop claire et apporter du sel en plus. Le jambon fumé est très variable en sel, alors goûtez la sauce avant d’ajouter la cuillère à café de sel. Je baisse le feu une fois les haricots dans la sauce, pour qu’ils bougent doucement dans la poêle. Servez avec des cornichons et du pain, pour profiter aussi de la sauce.