स्मोक्ड हैम वाली बीन्स

उबली हुई बीन्स से स्मोक्ड हैम वाली बीन्स बनाने में वक्त बचता है, यह बस 12 मिनट पकती है। प्याज़, हैम और टमाटर का रस मिलकर लालिमा लिए ग्रेवीदार सब्ज़ी बनाते हैं, और दाने साबुत रहते हैं, अचार के साथ खाने के लिए बढ़िया। मुझे साबुत दाने पसंद हैं; चम्मच से उन्हें बिना कुचले सॉस में उलट-पलट करना बेहतर लगता है। तैयारी: 10 मिनट. पकाने का समय: 12 मिनट. कुल समय: 22 मिनट. सर्विंग: 2. प्रति सर्विंग लगभग 400 किलो कैलोरी और 22 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 छोटा प्याज़ (70 g)
1 बड़ा चम्मच तेल
100 g स्मोक्ड हैम
50 ml टमाटर का रस या 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
300 g उबली और छानी हुई बीन्स
100 ml पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. प्याज़ छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में तेल गरम करें, प्याज़ और टुकड़ों में कटा स्मोक्ड हैम डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक प्याज़ नरम होने न लगे। 2. टमाटर का रस या पेस्ट, उबली हुई बीन्स और 100 ml पानी डालें। पैन ढककर मध्यम आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक बीन्स गरम न हो जाएँ और सॉस हल्का उबलने न लगे। 3. नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार मिलाएँ, फिर अचार के साथ परोसें।

नोट

ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखें; जितनी ज़रूरत हो, उतनी ही मात्रा गरम करें, ताकि पूरा खाना सूख न जाए। स्मोक्ड हैम न हो, तो उसी आकार के टुकड़ों में कटे 100 g स्मोक्ड बेकन डाल सकते हैं। उबली हुई बीन्स लेते समय देखें कि दाने साबुत हों और हल्का दबाने पर टूटें नहीं; बहुत नरम दाने मिलाते वक्त जल्दी बिखर जाते हैं। डिब्बाबंद बीन्स को पहले अच्छी तरह छान लें, क्योंकि उनका तरल सॉस को पतला कर सकता है और उसमें नमक भी ज़्यादा हो सकता है। स्मोक्ड हैम में नमक की मात्रा अलग-अलग होती है, इसलिए एक छोटा चम्मच नमक डालने से पहले सॉस चख लें। बीन्स सॉस में डालने के बाद आँच धीमी रखती हूँ, ताकि पैन में दाने हल्के से हिलते रहें। साथ में अचार वाले खीरे और ब्रेड रखें, ताकि सॉस भी खा सकें।