Bezelyeli ve yumurtalı tavada patates, Adele usulü

Bezelyeli ve yumurtalı tavada patatesin altı çıtır bir kabuk tutar, yumurtalar ise kapağın altında pişip katılaşır. Havuç ve bezelye, altları kızarmış yumuşak patates dilimlerinin arasına yerleşir; taze bezelyenin aksine dondurulmuş bezelye en başta eklenir. Bu ikiliyi eşimden öğrendim, yumurtalar hâlâ yumuşakken doğrudan tavadan yerim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 10 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 25 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 320 kcal ve 13 g protein.

Malzemeler

700 g patates
100 g havuç
200 g bezelye
30 ml yağ
45 ml su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
4 yumurta

Hazırlık

1. Patatesleri ve havucu soyup dilimleyin, yıkayın. Yağ, su, tuz ve karabiberle birlikte tavaya alın. Bezelye dondurulmuşsa şimdi ekleyin. Tavanın kapağını kapatın ve orta ateşte 6 dakika pişirin. 2. Bezelye tazeyse şimdi ekleyin. Patates dilimleri yumuşayana, havuç da kıvamını bulana kadar kapağı kapalı halde 3 dakika daha pişirin. 3. Yumurtaları sebzelerin üzerine kırın, tavanın kapağını kapatın ve 1 dakika pişirin. Patatesler iyice pişmiş, altları çıtır bir kabuk tutmuş olmalı.

Notlar

Etli ve sert dokulu patatesler dilimlerinin şeklini unlu patateslerden daha iyi korur. Aynı anda yumuşamaları için hepsini yaklaşık 5 mm kalınlığında, birbirine yakın boyutta dilimleyin. Geniş bir tavada dilimler tek kat halinde yayılır; üst üste sıkışırlarsa buharda kalır ve çıtır kabuk tutmaları zorlaşır. Sebzeler buharda yumuşarken ilk birkaç dakika kapağı açmayın. Patatesler yumuşadığı halde tavada su kaldıysa, su çekilene kadar tavayı kapaksız pişirin, sonra yumurtaları ekleyin. Yemek kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır, ancak ısıtınca yumurtalar artık yumuşak kalmaz. Etli versiyonu için küçük sosisleri veya füme domuz göbeği parçalarını ayrı bir tavada kızartıp patateslerin üzerine koyun; yumurta içerdiği için yumurta yemeyenlere uygun değildir. Yanında sirkeli yeşil salata, yemeğin ağır hissini alır.