Pommes de terre à la poêle d'Adele

Name: Pommes de terre à la poêle d'Adele
Ingredients: 700 g de pommes de terre; 100 g de carotte; 200 g de petits pois; 30 ml d'huile; 45 ml d'eau; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 4 œufs

Salade - Pommes de terre à la poêle d'Adele par Olga F. - Recettes Recipia

Les pommes de terre à la poêle d'Adele, avec des petits pois et des œufs, forment une croûte croustillante dessous, tandis que les œufs prennent sous le couvercle. La carotte et les petits pois se glissent entre les tranches fondantes, côté doré vers le bas ; les petits pois surgelés s'ajoutent dès le début, contrairement aux frais. J'ai appris cette combinaison de mon mari et je la mange directement dans la poêle, tant que les œufs sont encore peu pris. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 10 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 25 minutes. Pour 4 personnes. Environ 320 kcal et 13 g de protéines par portion.

Ingrédients

700 g de pommes de terre
100 g de carotte
200 g de petits pois
30 ml d'huile
45 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
4 œufs

Préparation

1. Épluche les pommes de terre et la carotte, coupe-les en tranches et lave-les. Mets-les dans une poêle avec l'huile, l'eau, le sel et le poivre. Si les petits pois sont surgelés, ajoute-les maintenant. Couvre la poêle et fais cuire à feu moyen pendant 6 minutes. 2. Si les petits pois sont frais, ajoute-les maintenant. Laisse cuire encore 3 minutes à couvert ; les tranches de pommes de terre s'attendrissent et la carotte devient fondante. 3. Casse les œufs sur les légumes, couvre la poêle et fais cuire 1 minute. Les pommes de terre doivent être bien cuites, avec une croûte croustillante dessous.

Notes

Les pommes de terre à chair ferme gardent mieux leurs tranches que les farineuses. Coupe-les à peu près à la même épaisseur, environ 5 mm, pour qu'elles s'attendrissent en même temps. Une grande poêle permet de disposer les tranches en une seule couche ; si elles sont serrées, elles cuisent à la vapeur et forment plus difficilement une croûte. Ne soulève pas le couvercle pendant les premières minutes, le temps que les légumes s'attendrissent à la vapeur. Si l'eau ne s'est pas évaporée quand les pommes de terre sont tendres, laisse la poêle découverte jusqu'à ce qu'elle le soit, puis ajoute les œufs. Le plat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé, mais les œufs ne resteront pas peu pris après réchauffage. Pour la version avec viande, fais dorer séparément des petites saucisses ou des morceaux de poitrine fumée et dépose-les sur les pommes de terre ; les œufs rendent le plat inadapté aux personnes qui les évitent. Une salade verte avec du vinaigre à côté atténue la sensation de repas lourd.