Batatas na frigideira com ervilhas e ovos à Adele

Batatas na frigideira com ervilhas e ovos ficam com uma crosta crocante por baixo, enquanto os ovos cozem com a frigideira tapada. A cenoura e as ervilhas ficam entre as rodelas macias, douradas na base; as ervilhas congeladas juntam-se logo no início, ao contrário das frescas. Aprendi esta combinação com o meu marido e como-a diretamente da frigideira, enquanto os ovos ainda estão moles. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 10 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 25 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 320 kcal e 13 g de proteínas por dose.

Ingredientes

700 g de batatas
100 g de cenoura
200 g de ervilhas
30 ml de óleo
45 ml de água
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
4 ovos

Preparação

1. Descasque as batatas e a cenoura, corte-as em rodelas e lave-as. Coloque-as numa frigideira com o óleo, a água, o sal e a pimenta. Se as ervilhas forem congeladas, junte-as agora. Tape a frigideira e cozinhe em lume médio durante 6 minutos. 2. Se as ervilhas forem frescas, junte-as agora. Deixe tudo mais 3 minutos com a tampa, até as rodelas de batata ficarem tenras e a cenoura amolecer. 3. Parta os ovos por cima dos legumes, tape a frigideira e cozinhe durante 1 minuto. As batatas devem estar bem cozidas, com uma crosta crocante por baixo.

Notas

As batatas de polpa firme mantêm melhor a forma das rodelas do que as farinhentas. Corte-as com uma espessura semelhante, cerca de 5 mm, para amolecerem ao mesmo tempo. Uma frigideira larga permite dispor as rodelas numa só camada; se ficarem apertadas, cozem ao vapor e custa-lhes mais ganhar crosta. Não levante a tampa nos primeiros minutos, enquanto os legumes amolecem com o vapor. Se ainda houver água na frigideira quando as batatas estiverem tenras, destape-a e deixe ao lume até a água evaporar; depois junte os ovos. O prato conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado, mas os ovos já não ficam moles depois de aquecidos. Para a versão com carne, aloure à parte linguiças pequenas ou pedaços de entremeada fumada e coloque-os sobre as batatas; os ovos tornam o prato inadequado para quem os evita. Uma salada verde com vinagre acompanha bem e corta a sensação de refeição pesada.

Perguntas frequentes

Porque é que as batatas não ficam com crosta?

A água que fica na frigideira impede que alourem. Deixe as batatas mais 2 minutos sem tampa, sem as mexer.

Posso usar ervilhas de lata?

Sim. Escorra 200 g de ervilhas e junte-as à frigideira no último minuto de cozedura.

Posso cozinhar os ovos à parte?

Sim, frite 4 ovos numa frigideira à parte e coloque-os sobre os legumes; a gema fica mais inteira do que quando os ovos cozem com a frigideira tapada.

Batatas na frigideira com ervilhas e ovos à Adele

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