Patatas a la sartén de Adele

Name: Patatas a la sartén de Adele
Ingredients: 700 g de patatas; 100 g de zanahoria; 200 g de guisantes; 30 ml de aceite; 45 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 4 huevos

Ensalada - Patatas a la sartén de Adele por Olga F. - Recetas Recipia

Las patatas a la sartén de Adele con guisantes y huevos forman una costra crujiente por debajo, mientras los huevos cuajan bajo la tapa. La zanahoria y los guisantes quedan entre las rodajas tiernas, con la parte dorada hacia abajo; los guisantes congelados se añaden desde el principio, a diferencia de los frescos. Aprendí esta combinación de mi marido y me la como directamente de la sartén, mientras los huevos aún están poco cuajados. Preparación: 15 minutos. Cocción: 10 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 25 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 320 kcal y 13 g de proteínas por porción.

Ingredientes

700 g de patatas
100 g de zanahoria
200 g de guisantes
30 ml de aceite
45 ml de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
4 huevos

Preparación

1. Pela las patatas y la zanahoria, córtalas en rodajas y lávalas. Ponlas en una sartén con el aceite, el agua, la sal y la pimienta. Si los guisantes son congelados, añádelos ahora. Tapa la sartén y cocina a fuego medio durante 6 minutos. 2. Si los guisantes son frescos, añádelos ahora. Deja todo 3 minutos más con la tapa puesta; las rodajas de patata se ablandan y la zanahoria se cocina. 3. Casca los huevos sobre las verduras, tapa la sartén y cocina 1 minuto. Las patatas deben estar bien hechas, con una costra crujiente por debajo.

Notas

Las patatas de carne firme mantienen mejor la forma de las rodajas que las harinosas. Córtalas de un grosor parecido, unos 5 mm, para que se ablanden al mismo tiempo. Una sartén amplia permite poner las rodajas en una sola capa; si están apretadas, se cuecen al vapor y les cuesta más formar costra. No levantes la tapa durante los primeros minutos, mientras las verduras se ablandan con el vapor. Si el agua no se ha evaporado cuando las patatas estén tiernas, deja la sartén destapada hasta que se evapore y luego añade los huevos. El plato se conserva en la nevera hasta 3 días, en un recipiente cerrado, aunque los huevos ya no quedarán poco cuajados al recalentarlo. Para la versión con carne, dora aparte unos choricitos o trozos de panceta ahumada y ponlos sobre las patatas; los huevos hacen que no sea apto para quienes los evitan. Una ensalada verde con vinagre al lado ayuda a aligerar la sensación de comida pesada.