Cartofi la tigaie by Adele

Cartofi la tigaie cu mazăre și ouă capătă crustă crocantă dedesubt, iar ouăle se încheagă sub capac. Morcovul și mazărea se așază printre feliile moi, cu partea rumenită la bază; mazărea congelată intră chiar de la început, spre deosebire de cea proaspătă. Am învățat combinația de la soțul meu și o mănânc direct din tigaie, cât ouăle sunt încă moi. Pregătire: 15 minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 25 de minute. Porții: 4. Aproximativ 320 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g cartofi
100 g morcov
200 g mazăre
30 ml ulei
45 ml apă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
4 ouă

Preparare

1. Curăță cartofii și morcovul, taie-i felii și spală-i. Pune-i într-o tigaie cu uleiul, apa, sarea și piperul. Dacă mazărea este congelată, adaug-o acum. Acoperă tigaia și gătește la foc mediu 6 minute. 2. Dacă mazărea este proaspătă, adaug-o acum. Lasă totul încă 3 minute sub capac; feliile de cartof se frăgezesc, iar morcovul se înmoaie. 3. Sparge ouăle peste legume, acoperă tigaia și gătește 1 minut. Cartofii trebuie să fie bine pătrunși, cu o crustă crocantă pe partea de dedesubt.

Note

Cartofii cu miez ferm își păstrează feliile mai bine decât cei făinoși. Taie-i la grosime apropiată, cam 5 mm, ca să se înmoaie în același timp. O tigaie largă lasă feliile într-un strat; înghesuite, ele se aburesc și fac mai greu crustă. Nu ridica capacul în primele minute, când legumele se înmoaie în abur. Dacă apa nu s-a evaporat când cartofii sunt fragezi, lasă tigaia descoperită până se duce, apoi adaugă ouăle. Preparatul ține la frigider până la 3 zile, într-un vas închis, însă ouăle nu mai rămân moi după reîncălzire. Pentru varianta cu carne, rumenește separat cârnăciori sau bucăți de kaizer și pune-le peste cartofi; ouăle îl fac nepotrivit pentru cei care le evită. Lângă el, o salată verde cu oțet taie din senzația de mâncare grea.