Kırmızı bahçe şeftalisi reçeli

Kırmızı bahçe şeftalisi reçeli şekerle kaynatılır ve dilimler hâlâ yumuşakken kahvaltıda servis edilir. Ağacın varsa, meyveleri olgunlaşınca toplarsın; benim de vardı, bu yıl çok güzel yetiştiler. Reçel, reçel ile marmelat arasında bir kıvamda oluyor. Çayın yanında kızarmış ekmeğe sürüyorum. Hazırlık: 60 dakika. Pişirme: 90 dakika. Dinlendirme: 14 saat. Toplam süre: 16 saat 30 dakika. Porsiyon: 240. Porsiyon başına yaklaşık 40 kcal ve 0,2 g protein.

Malzemeler

4 kg soyulmuş ve doğranmış kırmızı şeftali
2 kg şeker

Hazırlık

1. Şeftalilerin kabuklarını soy ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimle. Hazırlık 60 dakika sürer. 2. Dilimleri döküm tencereye al, şekeri ekle ve iyice karıştır. Suyunu salana kadar 2 saat beklet. 3. Tencereyi orta ateşe koy ve 90 dakika kaynat. Ara sıra köpüğünü al; koyulaşıp hâlâ kaşıktan akıyorsa reçel hazırdır. 4. Kavanozları doldur, kapaklarını kapat ve bir battaniyeye sar. Soğumaları için 12 saat, ertesi güne kadar beklet, ardından kilerde sakla.

Notlar

Kırmızı şeftali yerine aynı miktarda sarı şeftali kullanabilirsin, ancak rengi farklı olur. Olgun ama hâlâ sert meyveler seç; çok yumuşak olanlar çabuk dağılır ve kaynama süresini kısaltır. Geniş tencerede meyve suyu, dar tencereye göre daha kolay buharlaşır; dar tencere pişirme süresini uzatabilir. Açılmamış kavanozları kilerde sakla; açtıktan sonra reçeli buzdolabında tut ve en geç 3 gün içinde tüket. Tereyağlı ekmekle ya da sade kreple servis et.