Dżem z czerwonych brzoskwiń z ogrodu

Dżem z czerwonych brzoskwiń z ogrodu gotuje się z cukrem i podaje na śniadanie, gdy kawałki są jeszcze miękkie. Jeśli masz drzewko, zrywasz owoce, gdy dojrzeją; u mnie też rosły, a w tym roku wyjątkowo pięknie obrodziły. Dżem ma konsystencję pośrednią między dżemem a konfiturą. Smaruję nim tosty, do herbaty. Przygotowanie: 60 minut. Gotowanie: 90 minut. Odpoczynek: 14 godzin. Łącznie: 16 godzin i 30 minut. Porcje: 240. Około 40 kcal i 0,2 g białka na porcję.

Składniki

4 kg obranych i pokrojonych czerwonych brzoskwiń
2 kg cukru

Przygotowanie

1. Obierz brzoskwinie i pokrój je na plastry o grubości około 1 cm. Przygotowanie zajmie 60 minut. 2. Włóż plastry do żeliwnego garnka, dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Odstaw na 2 godziny, aż puszczą sok. 3. Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj przez 90 minut. Od czasu do czasu zbieraj pianę; dżem jest gotowy, gdy zgęstnieje, ale wciąż spływa z łyżki. 4. Napełnij słoiki, zakręć je i owiń kocem. Zostaw na 12 godzin, do następnego dnia, żeby ostygły, a potem wstaw do spiżarni.

Uwagi

Żółte brzoskwinie mogą zastąpić czerwone w tej samej ilości, ale kolor będzie inny. Wybieraj dojrzałe, ale wciąż jędrne owoce; bardzo miękkie szybko się rozpadają i skracają czas gotowania. Szeroki garnek pozwala sokowi odparować łatwiej niż wąski, który może wydłużyć gotowanie. Nieotwarte słoiki przechowuj w spiżarni; po otwarciu trzymaj dżem w lodówce i zjedz w ciągu najwyżej 3 dni. Podawaj na chlebie z masłem albo z plackami.