Konfitüre aus roten Gartenpfirsichen

Name: Konfitüre aus roten Gartenpfirsichen
Ingredients: 4 kg geschälte und geschnittene rote Pfirsiche; 2 kg Zucker

Marmelade - Konfitüre aus roten Gartenpfirsichen von Ludmila J. - Recipia Rezepte

Die Konfitüre aus roten Gartenpfirsichen wird mit Zucker gekocht und zum Frühstück serviert, wenn die Fruchtstücke noch weich sind. Wenn du einen Baum hast, pflückst du die Früchte, sobald sie reif sind; ich hatte einen, und dieses Jahr sind die Pfirsiche besonders schön gewachsen. Die Konfitüre liegt irgendwo zwischen Konfitüre und Fruchtaufstrich. Ich esse sie auf Toast zum Tee. Vorbereitung: 60 Minuten. Kochzeit: 90 Minuten. Ruhezeit: 14 Stunden. Gesamtzeit: 16 Stunden und 30 Minuten. Portionen: 240. Etwa 40 kcal und 0,2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 kg geschälte und geschnittene rote Pfirsiche
2 kg Zucker

Zubereitung

1. Schäle die Pfirsiche und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Für die Vorbereitung brauchst du 60 Minuten. 2. Gib die Scheiben in einen Gusseisentopf, füge den Zucker hinzu und rühre gut um. Lass sie 2 Stunden stehen, bis sie Saft gezogen haben. 3. Stelle den Topf auf mittlere Hitze und koche die Pfirsiche 90 Minuten. Schöpfe ab und zu den Schaum ab; die Konfitüre ist fertig, wenn sie eingedickt ist, aber noch vom Löffel gleitet. 4. Fülle die Gläser, verschließe sie und wickele sie in eine Decke. Lass sie 12 Stunden, bis zum nächsten Tag, abkühlen und stelle sie dann in die Speisekammer.

Hinweise

Gelbe Pfirsiche können in derselben Menge rote Pfirsiche ersetzen, die Farbe wird dann aber anders. Nimm reife, aber noch feste Früchte; sehr weiche zerfallen schnell und verkürzen die Kochzeit. In einem breiten Gusseisentopf kann der Saft leichter verdampfen als in einem schmalen Topf, der die Kochzeit verlängern kann. Ungeöffnete Gläser stehen in der Speisekammer; nach dem Öffnen bewahrst du die Konfitüre im Kühlschrank auf und verbrauchst sie innerhalb von höchstens 3 Tagen. Sie schmeckt auf Brot mit Butter oder zu einfachen Pfannkuchen.