बगीचे के लाल आड़ुओं का जैम

बगीचे के लाल आड़ुओं का जैम चीनी के साथ पकता है और नाश्ते में तब परोसा जाता है, जब आड़ू के टुकड़े अभी नरम हों। अगर आपके पास पेड़ है, तो आड़ू पकने पर तोड़ लें; मेरे पास एक पेड़ था और इस साल उस पर बहुत सुंदर आड़ू लगे। यह जैम, जैम और मुरब्बे के बीच का है। मैं इसे चाय के साथ टोस्ट पर लगाकर खाती हूँ। तैयारी: 60 मिनट। पकाने का समय: 90 मिनट। आराम का समय: 14 घंटे। कुल समय: 16 घंटे और 30 मिनट। सर्विंग: 240। प्रति सर्विंग लगभग 40 kcal और 0.2 g प्रोटीन।

सामग्री

4 kg छिले और कटे हुए लाल आड़ू
2 kg चीनी

तैयारी

1. आड़ुओं का छिलका उतारकर लगभग 1 cm के टुकड़ों में काटें। तैयारी में 60 मिनट लगेंगे। 2. टुकड़ों को कड़ाही में डालें, चीनी मिलाएँ और अच्छी तरह चलाएँ। 2 घंटे छोड़ दें, जब तक उनका रस न निकल आए। 3. कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें और 90 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में झाग हटाते रहें; जैम गाढ़ा हो जाए, लेकिन चम्मच से अभी भी बहता हो, तो तैयार है। 4. जार भरें, ढक्कन बंद करें और उन्हें कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के लिए 12 घंटे, अगले दिन तक, छोड़ दें। फिर उन्हें पेंट्री में रख दें।

नोट

लाल आड़ुओं की जगह उतनी ही मात्रा में पीले आड़ू ले सकते हैं, लेकिन रंग अलग होगा। पके हुए, मगर अभी भी सख्त फल चुनें; बहुत नरम फल जल्दी गल जाते हैं और पकाने का समय कम कर देते हैं। चौड़ी कड़ाही में रस, संकरे बर्तन की तुलना में आसानी से भाप बनकर उड़ता है; संकरे बर्तन में पकाने का समय बढ़ सकता है। बंद जार पेंट्री में रखें; खोलने के बाद जैम को फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिनों के भीतर खा लें। इसे मक्खन लगी ब्रेड पर या सादे पैनकेक के साथ परोसें।