Tuzlu güller

İlk kez bu tuzlu gülleri, klasik aperatiflerden farklı bir şey istediğim bir akşam yaptım. Özel bir şey satın almadım, evde malzemelerim vardı ve hemen işe koyuldum. Ruloları, ister patlıcan ve peynirle, ister acılı salamla doldurabileceğinizi seviyorum. Görünüşleri hoş oldu ve hamur, mayalanmaya ihtiyaç duysa da, yapması zor değil.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3 saat (mayalanma dahil)
Hazırlık süresi: 30-40 dakika (mayalanma olmadan)
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 12-14 gül (ne kadar büyük yaptığınıza bağlı)
Zorluk: orta
Tarif tipi: tuzlu aperatif, kutlama tabakları veya atıştırmalıklar için uygun

Malzemeler

400 g 00 numara un
1/2 paket taze maya (yaklaşık 12 g)
200 ml ılık su
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
30 g sızma zeytinyağı
1 orta boy patlıcan
peynir (1,5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş)
acı salam (isteğe bağlı)
patlıcan için biraz tuz, zeytinyağı ve kekik

Hazırlık Yöntemi

1. Küçük bir kasede mayayı biraz ılık suda erit. Bir tezgahın üzerine unu koy ve ortasında bir çukur aç. Oraya maya ile suyun bir kısmını dök ve parmaklarınla veya bir çatal ile nazikçe karıştır.

2. Kalan suyu, zeytinyağını ve tuzu ekle. Hamur elastik ve homojen olana kadar 10 dakika yoğur. Yapışkan olmamalıdır. Hamuru bir top haline getir, bir kaseye koy, mutfak havlusu ile ört ve 2 saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırak.

3. Bu arada, patlıcanı uzunlamasına ince dilimler halinde kes. Izgaraya veya yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir. Üzerine biraz tuz serpiştir, biraz zeytinyağı gezdir ve istersen kekik ekle. 200°C'de yaklaşık 15 dakika pişir, yumuşayana kadar. Izgaran varsa, her iki tarafı için birkaç dakika yeterlidir.

4. Peyniri, hamur şeritlerinin uzunluğuna uygun kalın dilimler halinde kes (yaklaşık 1,5-2 cm genişliğinde). Aynı şekilde, eğer acılı salam kullanıyorsan, dilimleri uzunlamasına kes.

5. Hamur mayalandığında, tezgahın üzerinde ince bir hamur aç (yaklaşık yarım santimetre). Üzerine hafifçe zeytinyağı sür. 20-25 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde uzun şeritler kesin.

6. Patlıcan ve peynirli güller için: Şeridin bir tarafına patlıcan dilimlerinin yarısını yerleştir ve üzerine peyniri koy. Şeridin alt kısmını (gülün “ayağı” olacak yer) boş bırak.

7. Sıkı bir şekilde sar, alt kısmı iyi tutarak, pişerken açılmaması için. Güller, iç kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirilmelidir. Kalan şeritlerle tekrarla.

8. Acılı salamlı olanlar için: Aynı şekilde, salam ve peynir koy, sonra sar.

9. Son olarak, mutfak makasıyla her gülün üstüne 3-4 küçük kesik yapın, böylece “taç yaprakları” pişerken açılır.

10. Gülleri tepsiye, yağlı kağıt üzerine, aralarında boşluk olacak şekilde yerleştirin. Üzerini kapatın ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

11. 200°C'de 30 dakika pişirin, güzelce kızarana kadar. Tepsiden almadan önce biraz soğumasını bekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif, özel bir sunum istediğim her yemek için ideal, çok fazla karmaşıklık olmadan. Hamur her zaman kabarık çıkıyor, iç harcı buzdolabında ne varsa ona göre ayarlıyorum ve her şeyi önceden hazırlayabiliyorum, sadece pişirmek için son aşamada fırına veriyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hamuru açarken çok kalın bırakmayın, güller ince şeritler olduğunda daha iyi pişiyor.
Tepside mayalanmayı atlamayın - bu, son dokuda yardımcı olur.
Eğer patlıcan su bırakıyorsa, pişirmeden önce silin, böylece hamuru ıslatmaz.

Değiştirmeler

Peynir yerine mozzarella kullanabilirsiniz, eğer daha yumuşak bir doku seviyorsanız.
Patlıcanları pişirilmiş kabaklarla değiştirebilirsiniz.
Herhangi bir acılı kuru salam iş görür, belirli bir tür kullanmak zorunda değilsiniz.

Varyasyonlar

İç harçları birleştirin - örneğin, bir yaprak fesleğen ekleyin veya salam yerine pastırma kullanın.
Vejetaryen versiyonunu tercih ediyorsanız, sadece sebzeler ve peynirler kullanın.
Güller, parmak atıştırmalıkları için daha küçük de yapılabilir.

Servis fikirleri

Diğer atıştırmalıklarla birlikte bir tabakta güzel görünüyorlar.
Hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetli.
Kahvaltıda, piknikte veya büfede servis edilebilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

Çiğ veya pişmiş gülleri dondurabilir miyim?
Pişirildikten ve tamamen soğuduktan sonra dondurulabilirler. Pişirmeden önce dondurmak, doku açısından aynı sonucu vermez.

Hangi un kullanmalıyım?
Tarif, en iyi 00 numara un ile çalışır, ancak normal beyaz un da kullanılabilir.

Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, yarım küp yerine bir paket kuru maya (7 g) kullanın. Doğrudan una ekleyin.

Acılı salam olmadan yapabilir miyim?
Evet, onu çıkarın veya tercih ettiğiniz başka bir iç harçla değiştirin.

Besin değerleri

12 gülden 1 gül için tahmini: yaklaşık 120-140 kcal, bunlardan 16 g karbonhidrat, 5 g yağ, 4 g protein. Değerler, kullanılan peynir veya salamın türüne ve miktarına göre değişir. Peynir ve et içeren dolgularda yoğun enerjiye sahip atıştırmalıklardır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Tuzlu güller, kapalı bir kutuda, oda sıcaklığında 1-2 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için fırında birkaç dakika bekletin (mikrodalgada değil, aksi takdirde yumuşar). Bir gün sonra, doku biraz değişir ama hala servis için iyidirler. Dondurmak istiyorsanız, pişirdikten ve tamamen soğuduktan sonra yapın.