La première fois que j'ai fait ces roses salées, c'était un soir où je voulais quelque chose de différent des apéritifs classiques. Je n'ai rien acheté de spécial ; j'avais les ingrédients à la maison et je me suis mise directement au travail. J'ai aimé que l'on puisse remplir les rouleaux selon ses envies, soit avec des aubergines et du fromage, soit avec du salami épicé. Elles sont sorties magnifiques, et la pâte, bien qu'elle nécessite de lever, n'est pas difficile à préparer.
Infos rapides
Temps total : environ 3 heures (y compris le levage)
Temps de préparation : 30-40 minutes (sans le levage)
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 12-14 roses (selon la taille que vous leur donnez)
Difficulté : moyenne
Type de recette : apéritif salé, adapté pour des plateaux festifs ou des collations
Ingrédients
400 g de farine type 00
1/2 cube de levure fraîche (environ 12 g)
200 ml d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
30 g d'huile d'olive extra vierge
1 aubergine moyenne
fromage (coupé en tranches épaisses de 1,5-2 cm)
salami épicé (facultatif)
un peu de sel, d'huile et d'origan pour l'aubergine
Méthode de préparation
1. Dans un petit bol, dissolvez la levure dans un peu d'eau tiède. Sur un plan de travail, mettez la farine et faites un puits au centre. Versez un peu de l'eau avec la levure et mélangez doucement avec vos doigts ou une fourchette.
2. Ajoutez le reste de l'eau, l'huile et le sel. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et homogène. Elle ne doit pas être collante. Façonnez la pâte en boule, placez-la dans un bol, couvrez-la d'un torchon et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.
3. Pendant ce temps, coupez l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches fines. Placez-les sur un grill ou dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrez un peu de sel, arrosez d'un peu d'huile et ajoutez de l'origan si vous le souhaitez. Faites cuire à 200°C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Si vous avez un grill, quelques minutes de chaque côté suffisent.
4. Coupez le fromage en tranches épaisses qui correspondent à la longueur des bandes de pâte (environ 1,5-2 cm de large). De même, si vous utilisez du salami épicé, coupez-le dans le sens de la longueur.
5. Lorsque la pâte a levé, étalez-la sur le plan de travail en une feuille fine (environ un demi-centimètre d'épaisseur). Badigeonnez légèrement d'huile. Coupez des bandes longues de 20-25 cm et larges de 3 cm.
6. Pour les roses avec aubergine et fromage : placez des moitiés de tranches d'aubergine d'un côté de la bande, puis ajoutez du fromage par-dessus. Laissez la base de la bande (où sera le "tige" de la rose) sans garniture.
7. Roulez fermement, en tenant bien la base pour qu'elle ne se défasse pas à la cuisson. Les roses doivent être placées avec le côté garni vers le haut. Répétez avec les bandes restantes.
8. Pour celles avec salami épicé : procédez de la même manière, en plaçant le salami et le fromage, puis en roulant.
9. Enfin, avec des ciseaux de cuisine, faites 3-4 petites coupures sur le dessus de chaque rose pour que les "pétales" s'ouvrent à la cuisson.
10. Placez les roses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre elles. Couvrez et laissez-les lever encore 30 minutes.
11. Faites cuire à 200°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez-les refroidir légèrement avant de les retirer de la plaque.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle est adaptée pour des plateaux d'apéritifs ou pour tout repas lorsque je veux quelque chose qui a l'air spécial sans trop de complications. La pâte est toujours moelleuse, et je peux adapter la garniture en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur, préparant tout à l'avance et ne restant qu'à cuire à la fin.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas la pâte trop épaisse lorsque vous l'étalez ; les roses cuisent mieux si elles ont des bandes fines.
Ne sautez pas le levage dans le plat – cela aide à la texture finale.
Si les aubergines rendent de l'eau, séchez-les avant de les cuire pour éviter d'humidifier la pâte.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de la mozzarella à la place du fromage si vous préférez une texture plus douce.
Les aubergines peuvent être remplacées par des courgettes rôties.
Tout salami épicé sec fonctionne, il n'y a pas de type spécifique requis.
Variations
Combinez les garnitures – par exemple, ajoutez une feuille de basilic, ou utilisez du bacon à la place du salami.
Si vous préférez une version végétarienne, utilisez uniquement des légumes et des fromages.
Les roses peuvent également être faites plus petites pour des apéritifs de type finger food.
Idées de présentation
Elles ont fière allure sur un plateau, aux côtés d'autres collations.
Elles sont bonnes chaudes comme à température ambiante.
Elles peuvent être servies au petit déjeuner, en pique-nique ou en buffet.
Questions fréquentes
Puis-je congeler les roses crues ou cuites ?
Elles peuvent être congelées après cuisson et refroidissement complet. Congeler avant cuisson ne donne pas le même résultat en texture.
Quel type de farine dois-je utiliser ?
La recette fonctionne mieux avec de la farine type 00, mais de la farine blanche ordinaire peut également être utilisée.
Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, remplacez la moitié d'un cube par un sachet de levure sèche (7 g). Ajoutez-la directement à la farine.
Puis-je les faire sans salami épicé ?
Oui, retirez-le ou remplacez-le par une autre garniture de votre choix.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour 1 rose (sur 12) : environ 120-140 kcal, dont 16 g de glucides, 5 g de graisses, 4 g de protéines. Les valeurs varient selon le type et la quantité exacte de fromage ou de salami utilisés. Ce sont des apéritifs énergétiquement denses, surtout avec des garnitures de fromage et de viande.
Conservation et réchauffage
Les roses salées se conservent bien pendant 1 à 2 jours dans une boîte fermée, à température ambiante. Pour réchauffer, mettez-les quelques minutes au four (pas au micro-ondes, sinon elles deviennent molles). Après un jour, la texture change légèrement, mais elles sont encore bonnes à servir. Si vous souhaitez les congeler, faites-le après cuisson et refroidissement complet.
Infos rapides
Temps total : environ 3 heures (y compris le levage)
Temps de préparation : 30-40 minutes (sans le levage)
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 12-14 roses (selon la taille que vous leur donnez)
Difficulté : moyenne
Type de recette : apéritif salé, adapté pour des plateaux festifs ou des collations
Ingrédients
400 g de farine type 00
1/2 cube de levure fraîche (environ 12 g)
200 ml d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
30 g d'huile d'olive extra vierge
1 aubergine moyenne
fromage (coupé en tranches épaisses de 1,5-2 cm)
salami épicé (facultatif)
un peu de sel, d'huile et d'origan pour l'aubergine
Méthode de préparation
1. Dans un petit bol, dissolvez la levure dans un peu d'eau tiède. Sur un plan de travail, mettez la farine et faites un puits au centre. Versez un peu de l'eau avec la levure et mélangez doucement avec vos doigts ou une fourchette.
2. Ajoutez le reste de l'eau, l'huile et le sel. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et homogène. Elle ne doit pas être collante. Façonnez la pâte en boule, placez-la dans un bol, couvrez-la d'un torchon et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.
3. Pendant ce temps, coupez l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches fines. Placez-les sur un grill ou dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrez un peu de sel, arrosez d'un peu d'huile et ajoutez de l'origan si vous le souhaitez. Faites cuire à 200°C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Si vous avez un grill, quelques minutes de chaque côté suffisent.
4. Coupez le fromage en tranches épaisses qui correspondent à la longueur des bandes de pâte (environ 1,5-2 cm de large). De même, si vous utilisez du salami épicé, coupez-le dans le sens de la longueur.
5. Lorsque la pâte a levé, étalez-la sur le plan de travail en une feuille fine (environ un demi-centimètre d'épaisseur). Badigeonnez légèrement d'huile. Coupez des bandes longues de 20-25 cm et larges de 3 cm.
6. Pour les roses avec aubergine et fromage : placez des moitiés de tranches d'aubergine d'un côté de la bande, puis ajoutez du fromage par-dessus. Laissez la base de la bande (où sera le "tige" de la rose) sans garniture.
7. Roulez fermement, en tenant bien la base pour qu'elle ne se défasse pas à la cuisson. Les roses doivent être placées avec le côté garni vers le haut. Répétez avec les bandes restantes.
8. Pour celles avec salami épicé : procédez de la même manière, en plaçant le salami et le fromage, puis en roulant.
9. Enfin, avec des ciseaux de cuisine, faites 3-4 petites coupures sur le dessus de chaque rose pour que les "pétales" s'ouvrent à la cuisson.
10. Placez les roses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre elles. Couvrez et laissez-les lever encore 30 minutes.
11. Faites cuire à 200°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez-les refroidir légèrement avant de les retirer de la plaque.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle est adaptée pour des plateaux d'apéritifs ou pour tout repas lorsque je veux quelque chose qui a l'air spécial sans trop de complications. La pâte est toujours moelleuse, et je peux adapter la garniture en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur, préparant tout à l'avance et ne restant qu'à cuire à la fin.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas la pâte trop épaisse lorsque vous l'étalez ; les roses cuisent mieux si elles ont des bandes fines.
Ne sautez pas le levage dans le plat – cela aide à la texture finale.
Si les aubergines rendent de l'eau, séchez-les avant de les cuire pour éviter d'humidifier la pâte.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de la mozzarella à la place du fromage si vous préférez une texture plus douce.
Les aubergines peuvent être remplacées par des courgettes rôties.
Tout salami épicé sec fonctionne, il n'y a pas de type spécifique requis.
Variations
Combinez les garnitures – par exemple, ajoutez une feuille de basilic, ou utilisez du bacon à la place du salami.
Si vous préférez une version végétarienne, utilisez uniquement des légumes et des fromages.
Les roses peuvent également être faites plus petites pour des apéritifs de type finger food.
Idées de présentation
Elles ont fière allure sur un plateau, aux côtés d'autres collations.
Elles sont bonnes chaudes comme à température ambiante.
Elles peuvent être servies au petit déjeuner, en pique-nique ou en buffet.
Questions fréquentes
Puis-je congeler les roses crues ou cuites ?
Elles peuvent être congelées après cuisson et refroidissement complet. Congeler avant cuisson ne donne pas le même résultat en texture.
Quel type de farine dois-je utiliser ?
La recette fonctionne mieux avec de la farine type 00, mais de la farine blanche ordinaire peut également être utilisée.
Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, remplacez la moitié d'un cube par un sachet de levure sèche (7 g). Ajoutez-la directement à la farine.
Puis-je les faire sans salami épicé ?
Oui, retirez-le ou remplacez-le par une autre garniture de votre choix.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour 1 rose (sur 12) : environ 120-140 kcal, dont 16 g de glucides, 5 g de graisses, 4 g de protéines. Les valeurs varient selon le type et la quantité exacte de fromage ou de salami utilisés. Ce sont des apéritifs énergétiquement denses, surtout avec des garnitures de fromage et de viande.
Conservation et réchauffage
Les roses salées se conservent bien pendant 1 à 2 jours dans une boîte fermée, à température ambiante. Pour réchauffer, mettez-les quelques minutes au four (pas au micro-ondes, sinon elles deviennent molles). Après un jour, la texture change légèrement, mais elles sont encore bonnes à servir. Si vous souhaitez les congeler, faites-le après cuisson et refroidissement complet.
Ingrédients
400 g de farine type 00, 1/2 cube de levure, 200 ml d'eau tiède, sel, 30 grammes d'huile d'olive extra vierge, fromage, 1 aubergine, salami épicé