Prima dată am făcut acești trandafiri sărați într-o seară când voiam ceva diferit față de clasicele aperitive. Nu am cumpărat nimic special, aveam ingredientele în casă și m-am apucat direct de treabă. Mi-a plăcut că poți să umpli rulourile după ce ai chef, fie cu vinete și cașcaval, fie cu salam picant. Au ieșit aspectuoși, iar aluatul, chiar dacă necesită dospire, nu e greu de făcut.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv dospitul)
Timp de preparare: 30-40 minute (fără dospit)
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 12-14 trandafiri (în funcție de cât de mari îi faceți)
Dificultate: medie
Tip rețetă: aperitiv sărat, potrivit pentru platouri festive sau gustări
Ingrediente
400 g făină tip 00
1/2 cub de drojdie proaspătă (aprox. 12 g)
200 ml apă călduță
1 linguriță rasă de sare
30 g ulei de măsline extravirgin
1 vânătă medie
cașcaval (tăiat felii late de 1,5-2 cm)
salam picant (opțional)
puțină sare, ulei și oregano pentru vânătă
Mod de preparare
1. Într-un bol mic, dizolvați drojdia în puțină apă călduță. Pe o planșetă, puneți făina și faceți o adâncitură în mijloc. Turnați acolo o parte din apa cu drojdie și amestecați ușor cu degetele sau o furculiță.
2. Adăugați restul de apă, uleiul și sarea. Frământați 10 minute, până când aluatul devine elastic și omogen. Nu trebuie să fie lipicios. Modelați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un castron, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să crească 2 ore, la loc călduț.
3. Între timp, tăiați vânăta pe lung, în felii subțiri. Puneți-le pe grătar sau într-o tavă cu hârtie de copt. Presărați puțină sare, stropiți cu puțin ulei și adăugați oregano dacă doriți. Coaceți la 200°C, aproximativ 15 minute, până se înmoaie. Dacă aveți grătar, câteva minute pe fiecare parte sunt suficiente.
4. Tăiați cașcavalul felii late, potrivite ca lungime cu fâșiile de aluat (cam 1,5-2 cm lățime). La fel, dacă folosiți salam picant, tăiați feliile pe lung.
5. Când aluatul a dospit, întindeți-l pe planșetă într-o foaie subțire (cam jumătate de centimetru). Ungeți ușor cu ulei. Tăiați fâșii lungi de 20-25 cm și late de 3 cm.
6. Pentru trandafirii cu vânătă și cașcaval: puneți jumătăți de felii de vânătă pe o parte a fâșiei, apoi deasupra cașcaval. Lăsați baza fâșiei (unde o să fie “piciorul” trandafirului) fără umplutură.
7. Rulați strâns, ținând bine la bază, ca să nu se desfacă la copt. Trandafirii trebuie să stea cu partea umplută în sus. Repetați cu restul fâșiilor.
8. Pentru cei cu salam picant: procedați la fel, puneți salam și cașcaval, apoi rulați.
9. La final, cu o foarfecă de bucătărie, faceți 3-4 mici tăieturi deasupra fiecărui trandafir, pentru ca “petalele” să se deschidă la copt.
10. Puneți trandafirii pe tavă, pe hârtie de copt, cu spațiu între ei. Acoperiți și lăsați-i la dospit încă 30 de minute.
11. Coaceți la 200°C, 30 de minute, până se rumenesc frumos. Lăsați să se răcorească puțin înainte de a-i lua din tavă.
De ce fac rețeta des
E potrivită pentru platouri de aperitive sau pentru orice masă când vreau ceva cu aspect deosebit, fără multă complicare. Aluatul iese mereu pufos, umplutura o adaptez după ce am prin frigider și pot pregăti totul din timp, doar coac la final.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsați aluatul să fie prea gros când îl întindeți, trandafirii se coc mai bine dacă au fâșii subțiri.
Nu săriți dospirea din tavă – ajută la textura finală.
Dacă vinetele lasă apă, ștergeți-le înainte de a le coace, să nu ude aluatul.
Înlocuiri
Puteți folosi mozzarella în loc de cașcaval, dacă vă place textura mai moale.
Vinetele pot fi înlocuite cu dovlecei copți.
Orice salam uscat picant merge, nu e obligatoriu un anumit tip.
Variații
Combinați umpluturile – de exemplu, adăugați și o frunză de busuioc, sau folosiți bacon în loc de salam.
Dacă preferați varianta vegetariană, folosiți doar legume și brânzeturi.
Trandafirii pot fi făcuți și mai mici, pentru aperitive tip finger food.
Idei de servire
Arată bine pe un platou, alături de alte gustări.
Sunt buni atât calzi, cât și la temperatura camerei.
Se pot servi la mic dejun, picnic sau bufet.
Întrebări frecvente
Pot congela trandafirii cruzi sau copți?
Se pot congela după ce sunt copți și răciți complet. Congelarea înainte de coacere nu dă același rezultat la textură.
Ce fel de făină trebuie?
Rețeta merge cel mai bine cu făină tip 00, dar se poate folosi și făină albă obișnuită.
Pot folosi drojdie uscată?
Da, înlocuiți jumătatea de cub cu un plic de drojdie uscată (7 g). Puneți-o direct în făină.
Se pot face fără salam picant?
Da, eliminați-l sau înlocuiți-l cu altă umplutură la alegere.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 trandafir (din 12): aproximativ 120-140 kcal, din care 16 g carbohidrați, 5 g grăsimi, 4 g proteine. Valorile variază după tipul și cantitatea exactă de cașcaval sau salam folosit. Sunt aperitive dense energetic, mai ales cu umpluturi cu brânză și carne.
Păstrare și reîncălzire
Trandafirii sărați se păstrează bine 1-2 zile în cutie închisă, la temperatura camerei. Pentru reîncălzire, dați-i câteva minute la cuptor (nu la microunde, altfel se înmoaie). După o zi, textura se schimbă ușor, dar sunt încă buni de servit. Dacă vreți să-i congelați, faceți-o după coacere și răcire completă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv dospitul)
Timp de preparare: 30-40 minute (fără dospit)
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 12-14 trandafiri (în funcție de cât de mari îi faceți)
Dificultate: medie
Tip rețetă: aperitiv sărat, potrivit pentru platouri festive sau gustări
Ingrediente
400 g făină tip 00
1/2 cub de drojdie proaspătă (aprox. 12 g)
200 ml apă călduță
1 linguriță rasă de sare
30 g ulei de măsline extravirgin
1 vânătă medie
cașcaval (tăiat felii late de 1,5-2 cm)
salam picant (opțional)
puțină sare, ulei și oregano pentru vânătă
Mod de preparare
1. Într-un bol mic, dizolvați drojdia în puțină apă călduță. Pe o planșetă, puneți făina și faceți o adâncitură în mijloc. Turnați acolo o parte din apa cu drojdie și amestecați ușor cu degetele sau o furculiță.
2. Adăugați restul de apă, uleiul și sarea. Frământați 10 minute, până când aluatul devine elastic și omogen. Nu trebuie să fie lipicios. Modelați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un castron, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să crească 2 ore, la loc călduț.
3. Între timp, tăiați vânăta pe lung, în felii subțiri. Puneți-le pe grătar sau într-o tavă cu hârtie de copt. Presărați puțină sare, stropiți cu puțin ulei și adăugați oregano dacă doriți. Coaceți la 200°C, aproximativ 15 minute, până se înmoaie. Dacă aveți grătar, câteva minute pe fiecare parte sunt suficiente.
4. Tăiați cașcavalul felii late, potrivite ca lungime cu fâșiile de aluat (cam 1,5-2 cm lățime). La fel, dacă folosiți salam picant, tăiați feliile pe lung.
5. Când aluatul a dospit, întindeți-l pe planșetă într-o foaie subțire (cam jumătate de centimetru). Ungeți ușor cu ulei. Tăiați fâșii lungi de 20-25 cm și late de 3 cm.
6. Pentru trandafirii cu vânătă și cașcaval: puneți jumătăți de felii de vânătă pe o parte a fâșiei, apoi deasupra cașcaval. Lăsați baza fâșiei (unde o să fie “piciorul” trandafirului) fără umplutură.
7. Rulați strâns, ținând bine la bază, ca să nu se desfacă la copt. Trandafirii trebuie să stea cu partea umplută în sus. Repetați cu restul fâșiilor.
8. Pentru cei cu salam picant: procedați la fel, puneți salam și cașcaval, apoi rulați.
9. La final, cu o foarfecă de bucătărie, faceți 3-4 mici tăieturi deasupra fiecărui trandafir, pentru ca “petalele” să se deschidă la copt.
10. Puneți trandafirii pe tavă, pe hârtie de copt, cu spațiu între ei. Acoperiți și lăsați-i la dospit încă 30 de minute.
11. Coaceți la 200°C, 30 de minute, până se rumenesc frumos. Lăsați să se răcorească puțin înainte de a-i lua din tavă.
De ce fac rețeta des
E potrivită pentru platouri de aperitive sau pentru orice masă când vreau ceva cu aspect deosebit, fără multă complicare. Aluatul iese mereu pufos, umplutura o adaptez după ce am prin frigider și pot pregăti totul din timp, doar coac la final.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsați aluatul să fie prea gros când îl întindeți, trandafirii se coc mai bine dacă au fâșii subțiri.
Nu săriți dospirea din tavă – ajută la textura finală.
Dacă vinetele lasă apă, ștergeți-le înainte de a le coace, să nu ude aluatul.
Înlocuiri
Puteți folosi mozzarella în loc de cașcaval, dacă vă place textura mai moale.
Vinetele pot fi înlocuite cu dovlecei copți.
Orice salam uscat picant merge, nu e obligatoriu un anumit tip.
Variații
Combinați umpluturile – de exemplu, adăugați și o frunză de busuioc, sau folosiți bacon în loc de salam.
Dacă preferați varianta vegetariană, folosiți doar legume și brânzeturi.
Trandafirii pot fi făcuți și mai mici, pentru aperitive tip finger food.
Idei de servire
Arată bine pe un platou, alături de alte gustări.
Sunt buni atât calzi, cât și la temperatura camerei.
Se pot servi la mic dejun, picnic sau bufet.
Întrebări frecvente
Pot congela trandafirii cruzi sau copți?
Se pot congela după ce sunt copți și răciți complet. Congelarea înainte de coacere nu dă același rezultat la textură.
Ce fel de făină trebuie?
Rețeta merge cel mai bine cu făină tip 00, dar se poate folosi și făină albă obișnuită.
Pot folosi drojdie uscată?
Da, înlocuiți jumătatea de cub cu un plic de drojdie uscată (7 g). Puneți-o direct în făină.
Se pot face fără salam picant?
Da, eliminați-l sau înlocuiți-l cu altă umplutură la alegere.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 trandafir (din 12): aproximativ 120-140 kcal, din care 16 g carbohidrați, 5 g grăsimi, 4 g proteine. Valorile variază după tipul și cantitatea exactă de cașcaval sau salam folosit. Sunt aperitive dense energetic, mai ales cu umpluturi cu brânză și carne.
Păstrare și reîncălzire
Trandafirii sărați se păstrează bine 1-2 zile în cutie închisă, la temperatura camerei. Pentru reîncălzire, dați-i câteva minute la cuptor (nu la microunde, altfel se înmoaie). După o zi, textura se schimbă ușor, dar sunt încă buni de servit. Dacă vreți să-i congelați, faceți-o după coacere și răcire completă.
Ingrediente
400 g de faina 00 1/2 cub de drojdie 200 ml de apa calduta sare 30 grame de ulei extravirgin de masline cascaval 1 vanata salam picant