Genellikle bu cannelloni’leri, elimde kalan tütsülenmiş tavuk göğsü olduğunda veya mutfakta saatlerce kalmadan doyurucu bir şey istediğimde yapıyorum. Makarnayı önceden doldurup, daha sonra, vaktim olduğunda fırına koyabilmemin faydalı olduğunu düşünüyorum. Her zaman biraz daha büyük bir tepsi yapıyorum çünkü ertesi gün iyi saklanıyor ve öğle yemeğini düşünmüyorum.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 1 saat 10 dakika (pişirme dahil)
Porsiyon: 4-5
Zorluk: orta
Malzemeler
250 g cannelloni makarna (kuru, marketten)
300 g tütsülenmiş tavuk göğsü (artık da kullanılabilir)
100 g taze mantar (şampiyon, dilimlenmiş)
1 küçük havuç (ince dilimler)
6-7 dilim pırasa (beyaz, ince doğranmış)
250 ml domates sosu (püre ya da yoğun domates suyu)
30 g tereyağı (sotelemek ve tepsiyi yağlamak için)
400 ml süt
4 yemek kaşığı nişasta (mısır kullandım)
kuru kişniş (tadına göre)
vegeta (veya tercihe göre tuz)
öğütülmüş karabiber
100 g rendelenmiş kaşar peyniri
100 g rendelenmiş emmental peyniri
Hazırlık Yöntemi
1. Geniş bir tavada yaklaşık yarım tereyağını eritip, ardından pırasayı, havucu ve mantarları ekledim. Orta ateşte, sadece yumuşamaya başlayana kadar, yaklaşık 3 dakika soteledim. Renkleri çok fazla değişmemeli.
2. Tavuk göğsünü kıyma makinesinden geçirdim ama çok ince doğrayarak da kullanabilirsiniz. Sebzelerin üzerine ekledim ve karıştırarak 3 dakika daha pişirdim.
3. Domates sosunu döktüm, kişniş, bir tutam vegeta ve karabiber ekledim. Kısık ateşte 5-6 dakika daha pişirdim, biraz azalmasını ve harcın bağlanmasını sağladım. Ateşi kapattım ve biraz soğumasını bekledim.
4. Cannelloni makarnalarını haşlamadım, doğrudan kuru olarak dolduruyorum; başka bir tür kullanıyorsanız, ambalajı kontrol edin. Bir çay kaşığı veya el ile her tüpü doldurdum ve kalan tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye dizdim.
5. Beşamel sos için sütü nişasta ile karıştırdım (kabul ediyorum, doğrudan bardakta çırpıcı kullanıyorum). Bir tencerede sos yapmadım, karışımı doğrudan makarnanın üzerine döktüm, üstüne kalan tereyağını (küçük küpler halinde) serptim. Tuz tadına göre.
6. Tepsi önceden ısıtılmış fırına gidiyor, 180°C’de orta rafda 30 dakika pişiriliyor.
7. 30 dakikadan sonra tepsiyi çıkardım ve rendelenmiş peynirleri makarnanın üzerine serptim. Yeniden fırına koydum, bu sefer 200°C’de, 10-15 dakika, peynir kızarana ve kabuk oluşturana kadar.
8. Birkaç dakika soğumasını bekliyorum, sonra dilimliyorum. Makarnayı sıcak olmadığında kesmek daha kolay.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Önceden kısmen hazırlanabilen bir ana yemek olması hoşuma gidiyor. Harcı elimdeki malzemelere göre uyarlayabilirim, pahalı malzemelere gerek yok. Tütsülenmiş tavuk iyi bir tat veriyor ve birçok baharatla uğraşmama gerek kalmıyor. Cannelloni yumuşak çıkıyor, fırında kurutmuyor ve ertesi gün de lezzetli kalıyor. Tepsiler kolayca ısıtılabiliyor, dokusunu kaybetmeden.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Haşlama gerektirmeyen cannelloni makarnası kullanın, klasik olanlar fırında sosun sıvısını emer.
- Harcın daha kremalı olmasını istiyorsanız, et ve mantar karışımına biraz krema ekleyin.
- Sebzeleri mümkün olduğunca ince kesin ki hızlı pişsin ve cannelloni’leri doldururken kırmasın.
- Boruları çok sık doldurmayın, pişirme sırasında şişebilmeleri için yer bırakın.
Yerine koymalar
- Tütsülenmiş tavuk, hindi göğsü, jambon veya hatta sade kıyma ile değiştirilebilir, ancak aynı lezzeti vermez.
- Peynirler elinizdekiyle olabilir: sadece kaşar peyniri yeterlidir veya iyi eriyen başka bir tür.
- Mantarlar, rendelenmiş ve iyice süzülmüş kabak ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
- Sos için, un ve tereyağı ile ateşte yapılan klasik bir beşamel de kullanılabilir.
- Harca ince doğranmış ıspanak veya ince bir ricotta tabakası eklenebilir, daha zengin bir doku için.
- Ekstra lezzet için, sosun içine bir tutam muskat eklemeyi deneyin.
Servis önerileri
- Basit bir çiğ sebze salatası ile ana yemek olarak iyi gider.
- Öğle yemeği veya akşam yemeği için uygundur, ama ayrıca paket için de, kapta.
- Özel bir masada aperitif olarak daha küçük parçalar halinde dilimlenip servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Cannelloni’ler doldurulmadan önce haşlanmalı mı?
Hayır, eğer kuru olanları kullanıyorsanız, sos içinde fırında pişiyorlar. Ambalajda haşlanması gerektiği yazıyorsa, üreticinin talimatlarına uyun.
2. Sade tavuk göğsü kullanabilir miyim, tütsülenmiş değil?
Evet, ama daha iyi baharatlamanızı öneririm. Tütsülenmiş tavuk tat veriyor, sade olan daha nötr.
3. Beşamel sosundaki nişastayı neyle değiştirebilirim?
Aynı gramajda beyaz un da kullanılabilir. Nişasta sosu daha şeffaf yapar, un daha opak yapar.
4. Eğer emmental yoksa, hangi peynir kullanılabilir?
Gouda, edam veya iyi eriyen başka bir kaşar kullanılabilir. Çok tuzlu veya sert peynirleri temel olarak önermem.
5. Pişirilmiş yemeği dondurabilir miyim?
Evet, dilimlenmiş ve tamamen soğutulmuş olarak. Çözdürürken, 170°C’de fırında, folyo ile kaplı olarak ısıtın.
Besin Değerleri
Bir porsiyon yaklaşık 420-450 kcal.
Protein: 27 g
Karbonhidrat: 46 g
Yağ: 15 g
Değer, peynir türüne ve tam dolgu miktarına göre değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Cannelloni, buzdolabında, kapalı olarak, 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmak için, 170°C’de fırında 15 dakika veya orta güçte mikrodalgada ısıtın. Üstün çok kuru hale geldiğini fark ederseniz, ısıtırken folyo ile kaplayın. Aynı zamanda porsiyonlar halinde saklanabilir, kapta, paket veya ertesi gün hızlı bir yemek için.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 1 saat 10 dakika (pişirme dahil)
Porsiyon: 4-5
Zorluk: orta
Malzemeler
250 g cannelloni makarna (kuru, marketten)
300 g tütsülenmiş tavuk göğsü (artık da kullanılabilir)
100 g taze mantar (şampiyon, dilimlenmiş)
1 küçük havuç (ince dilimler)
6-7 dilim pırasa (beyaz, ince doğranmış)
250 ml domates sosu (püre ya da yoğun domates suyu)
30 g tereyağı (sotelemek ve tepsiyi yağlamak için)
400 ml süt
4 yemek kaşığı nişasta (mısır kullandım)
kuru kişniş (tadına göre)
vegeta (veya tercihe göre tuz)
öğütülmüş karabiber
100 g rendelenmiş kaşar peyniri
100 g rendelenmiş emmental peyniri
Hazırlık Yöntemi
1. Geniş bir tavada yaklaşık yarım tereyağını eritip, ardından pırasayı, havucu ve mantarları ekledim. Orta ateşte, sadece yumuşamaya başlayana kadar, yaklaşık 3 dakika soteledim. Renkleri çok fazla değişmemeli.
2. Tavuk göğsünü kıyma makinesinden geçirdim ama çok ince doğrayarak da kullanabilirsiniz. Sebzelerin üzerine ekledim ve karıştırarak 3 dakika daha pişirdim.
3. Domates sosunu döktüm, kişniş, bir tutam vegeta ve karabiber ekledim. Kısık ateşte 5-6 dakika daha pişirdim, biraz azalmasını ve harcın bağlanmasını sağladım. Ateşi kapattım ve biraz soğumasını bekledim.
4. Cannelloni makarnalarını haşlamadım, doğrudan kuru olarak dolduruyorum; başka bir tür kullanıyorsanız, ambalajı kontrol edin. Bir çay kaşığı veya el ile her tüpü doldurdum ve kalan tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye dizdim.
5. Beşamel sos için sütü nişasta ile karıştırdım (kabul ediyorum, doğrudan bardakta çırpıcı kullanıyorum). Bir tencerede sos yapmadım, karışımı doğrudan makarnanın üzerine döktüm, üstüne kalan tereyağını (küçük küpler halinde) serptim. Tuz tadına göre.
6. Tepsi önceden ısıtılmış fırına gidiyor, 180°C’de orta rafda 30 dakika pişiriliyor.
7. 30 dakikadan sonra tepsiyi çıkardım ve rendelenmiş peynirleri makarnanın üzerine serptim. Yeniden fırına koydum, bu sefer 200°C’de, 10-15 dakika, peynir kızarana ve kabuk oluşturana kadar.
8. Birkaç dakika soğumasını bekliyorum, sonra dilimliyorum. Makarnayı sıcak olmadığında kesmek daha kolay.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Önceden kısmen hazırlanabilen bir ana yemek olması hoşuma gidiyor. Harcı elimdeki malzemelere göre uyarlayabilirim, pahalı malzemelere gerek yok. Tütsülenmiş tavuk iyi bir tat veriyor ve birçok baharatla uğraşmama gerek kalmıyor. Cannelloni yumuşak çıkıyor, fırında kurutmuyor ve ertesi gün de lezzetli kalıyor. Tepsiler kolayca ısıtılabiliyor, dokusunu kaybetmeden.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Haşlama gerektirmeyen cannelloni makarnası kullanın, klasik olanlar fırında sosun sıvısını emer.
- Harcın daha kremalı olmasını istiyorsanız, et ve mantar karışımına biraz krema ekleyin.
- Sebzeleri mümkün olduğunca ince kesin ki hızlı pişsin ve cannelloni’leri doldururken kırmasın.
- Boruları çok sık doldurmayın, pişirme sırasında şişebilmeleri için yer bırakın.
Yerine koymalar
- Tütsülenmiş tavuk, hindi göğsü, jambon veya hatta sade kıyma ile değiştirilebilir, ancak aynı lezzeti vermez.
- Peynirler elinizdekiyle olabilir: sadece kaşar peyniri yeterlidir veya iyi eriyen başka bir tür.
- Mantarlar, rendelenmiş ve iyice süzülmüş kabak ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
- Sos için, un ve tereyağı ile ateşte yapılan klasik bir beşamel de kullanılabilir.
- Harca ince doğranmış ıspanak veya ince bir ricotta tabakası eklenebilir, daha zengin bir doku için.
- Ekstra lezzet için, sosun içine bir tutam muskat eklemeyi deneyin.
Servis önerileri
- Basit bir çiğ sebze salatası ile ana yemek olarak iyi gider.
- Öğle yemeği veya akşam yemeği için uygundur, ama ayrıca paket için de, kapta.
- Özel bir masada aperitif olarak daha küçük parçalar halinde dilimlenip servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Cannelloni’ler doldurulmadan önce haşlanmalı mı?
Hayır, eğer kuru olanları kullanıyorsanız, sos içinde fırında pişiyorlar. Ambalajda haşlanması gerektiği yazıyorsa, üreticinin talimatlarına uyun.
2. Sade tavuk göğsü kullanabilir miyim, tütsülenmiş değil?
Evet, ama daha iyi baharatlamanızı öneririm. Tütsülenmiş tavuk tat veriyor, sade olan daha nötr.
3. Beşamel sosundaki nişastayı neyle değiştirebilirim?
Aynı gramajda beyaz un da kullanılabilir. Nişasta sosu daha şeffaf yapar, un daha opak yapar.
4. Eğer emmental yoksa, hangi peynir kullanılabilir?
Gouda, edam veya iyi eriyen başka bir kaşar kullanılabilir. Çok tuzlu veya sert peynirleri temel olarak önermem.
5. Pişirilmiş yemeği dondurabilir miyim?
Evet, dilimlenmiş ve tamamen soğutulmuş olarak. Çözdürürken, 170°C’de fırında, folyo ile kaplı olarak ısıtın.
Besin Değerleri
Bir porsiyon yaklaşık 420-450 kcal.
Protein: 27 g
Karbonhidrat: 46 g
Yağ: 15 g
Değer, peynir türüne ve tam dolgu miktarına göre değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Cannelloni, buzdolabında, kapalı olarak, 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmak için, 170°C’de fırında 15 dakika veya orta güçte mikrodalgada ısıtın. Üstün çok kuru hale geldiğini fark ederseniz, ısıtırken folyo ile kaplayın. Aynı zamanda porsiyonlar halinde saklanabilir, kapta, paket veya ertesi gün hızlı bir yemek için.
Malzemeler
Malzemeler: 250 g cannelloni makarnası, 300 g tütsülenmiş tavuk göğsü, 100 g taze mantar, 1 küçük havuç, birkaç dilim pırasa, 250 ml et suyu, 400 ml süt, 4 yemek kaşığı nişasta, kişniş, vegeta, karabiber, tereyağı, klasik peynir, emmental.