De obicei fac aceste cannelloni când am piept de pui afumat rămas sau când vreau ceva consistent fără să stau ore întregi în bucătărie. Mi se pare util că pot umple pastele înainte și să le bag la cuptor chiar și mai târziu, când am timp. Mereu fac și o tavă ceva mai mare, pentru că a doua zi se păstrează bine și nu mă mai gândesc la prânz.
Info rapide
Timp total: 1 oră și 10 minute (cu tot cu copt)
Porții: 4-5
Dificultate: medie
Ingrediente
250 g paste cannelloni (uscate, din comerț)
300 g piept de pui afumat (merge și resturi)
100 g ciuperci proaspete (champignon, tăiate felii)
1 morcov mic (rondele subțiri)
6-7 felii de praz (alb, tăiat subțire)
250 ml bulion (pasat sau suc de roșii gros)
30 g unt (pentru călit și uns tava)
400 ml lapte
4 linguri amidon alimentar (am folosit porumb)
coriandru uscat (după gust)
vegeta (sau sare, după preferință)
piper măcinat
100 g cașcaval (ras)
100 g emmentaler (ras)
Mod de preparare
1. Într-o tigaie largă, am topit cam jumătate din unt, apoi am pus prazul, morcovul și ciupercile. Le-am călit la foc mediu, doar până încep să se înmoaie, cam 3 minute. Nu trebuie să-și schimbe culoarea prea mult.
2. Pieptul de pui l-am dat prin mașina de tocat, dar merge și tăiat foarte fin. L-am adăugat peste legume și am mai lăsat 3 minute, amestecând din când în când.
3. Am turnat bulionul, am pus coriandru, un praf de vegeta și piper. Am lăsat la foc mic încă 5-6 minute, până scade puțin și umplutura se leagă. Am oprit focul și am lăsat să se răcorească puțin.
4. Pastele cannelloni nu le-am fiert, le umplu direct uscate; dacă folosiți alt tip, verificați pe ambalaj. Cu o linguriță sau cu mâna, am umplut fiecare tub și le-am aranjat într-o tavă unsă cu restul de unt.
5. Pentru sosul bechamel, am amestecat laptele cu amidonul (recunosc, folosesc telul direct în cană). Nu am făcut un sos la cratiță, ci am turnat amestecul direct peste paste, presărând restul de unt (cubulețe mici) deasupra. Sare după gust.
6. Tava merge în cuptorul preîncălzit, 30 de minute la 180°C, pe treapta din mijloc.
7. După 30 de minute, am scos tava și am presărat brânzeturile rase peste paste. Am băgat din nou la cuptor, de data asta la 200°C, 10-15 minute, până se rumenește brânza și face crustă.
8. Las câteva minute să se tempereze, apoi porționez. Pastele se taie mai ușor când nu sunt fierbinți.
De ce fac rețeta des
Îmi place că este un fel principal care se poate pregăti parțial înainte. Umplutura se poate adapta cu ce am la îndemână, nu e nevoie de ingrediente scumpe. Puiul afumat dă gust bun și nu mai trebuie să mă chinui cu condimente multe. Cannelloni ies moi, nu se usucă la cuptor și rămân buni și a doua zi. Tăvile se pot reîncălzi simplu, fără să piardă textura.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosiți paste cannelloni care nu cer fierbere înainte, cele clasice absorb lichidul din sos la cuptor.
- Dacă vreți umplutura mai cremoasă, adăugați puțină smântână în amestecul de carne și ciuperci.
- Tăiați legumele cât mai fin ca să se gătească repede și să nu spargă cannelloni la umplere.
- Nu umpleți prea strâns tuburile, ca să aibă loc să se umfle la copt.
Înlocuiri
- Puiul afumat se poate schimba cu piept de curcan, jambon sau chiar carne tocată simplă, dar nu iese același gust.
- Brânzeturile pot fi după ce aveți: e ok și doar cașcaval, sau alt tip cu bună topire.
- Ciupercile se pot înlocui cu zucchini dați pe răzătoare și scurși.
Variații
- Pentru sos, se poate folosi și un bechamel clasic, făcut pe foc cu făină și unt.
- Se pot adăuga spanac tocat fin sau un strat subțire de ricotta în umplutură, pentru textură mai bogată.
- Pentru un plus de savoare, încercați și un praf de nucșoară în sos.
Idei de servire
- Merge ca fel principal cu o salată simplă de crudități.
- E potrivit pentru prânz sau cină, dar și la pachet, la caserolă.
- Se poate porționa și servi ca antreu la o masă festivă, în bucăți mai mici.
Întrebări frecvente
1. Trebuie fierte cannelloni înainte de umplere?
Nu, dacă folosiți cele uscate din comerț, se gătesc la cuptor în sos. Dacă scrie pe ambalaj că necesită fierbere, urmați instrucțiunile producătorului.
2. Pot să folosesc piept de pui simplu, nu afumat?
Da, dar recomand să-l condimentați mai bine. Puiul afumat dă gust, cel simplu e mai neutru.
3. Cu ce pot înlocui amidonul din sosul bechamel?
Merge și cu făină albă, același gramaj. Amidonul face sosul mai translucid, făina îl face mai opac.
4. Dacă nu am emmentaler, ce altă brânză merge?
Se poate folosi gouda, edam sau alt cașcaval care se topește bine. Nu recomand brânzeturi foarte sărate sau brânzeturi tari gen parmezan ca bază.
5. Se poate congela preparatul gata copt?
Da, porționat și răcit complet. La dezghețare, se încălzește la cuptor la 170°C, acoperit cu folie.
Valori nutriționale
O porție are aproximativ 420-450 kcal.
Proteine: 27 g
Carbohidrați: 46 g
Grăsimi: 15 g
Valoarea poate varia în funcție de tipul de brânzeturi și cantitatea exactă de umplutură.
Păstrare și reîncălzire
Cannelloni se păstrează la frigider, acoperiți, până la 3 zile. Pentru reîncălzire, puneți la cuptor la 170°C, 15 minute, sau la microunde la putere medie. Dacă observați că devine prea uscat deasupra, acoperiți cu folie de aluminiu la încălzire. Se pot păstra și porționat, la caserolă, pentru pachet sau masă rapidă a doua zi.
Info rapide
Timp total: 1 oră și 10 minute (cu tot cu copt)
Porții: 4-5
Dificultate: medie
Ingrediente
250 g paste cannelloni (uscate, din comerț)
300 g piept de pui afumat (merge și resturi)
100 g ciuperci proaspete (champignon, tăiate felii)
1 morcov mic (rondele subțiri)
6-7 felii de praz (alb, tăiat subțire)
250 ml bulion (pasat sau suc de roșii gros)
30 g unt (pentru călit și uns tava)
400 ml lapte
4 linguri amidon alimentar (am folosit porumb)
coriandru uscat (după gust)
vegeta (sau sare, după preferință)
piper măcinat
100 g cașcaval (ras)
100 g emmentaler (ras)
Mod de preparare
1. Într-o tigaie largă, am topit cam jumătate din unt, apoi am pus prazul, morcovul și ciupercile. Le-am călit la foc mediu, doar până încep să se înmoaie, cam 3 minute. Nu trebuie să-și schimbe culoarea prea mult.
2. Pieptul de pui l-am dat prin mașina de tocat, dar merge și tăiat foarte fin. L-am adăugat peste legume și am mai lăsat 3 minute, amestecând din când în când.
3. Am turnat bulionul, am pus coriandru, un praf de vegeta și piper. Am lăsat la foc mic încă 5-6 minute, până scade puțin și umplutura se leagă. Am oprit focul și am lăsat să se răcorească puțin.
4. Pastele cannelloni nu le-am fiert, le umplu direct uscate; dacă folosiți alt tip, verificați pe ambalaj. Cu o linguriță sau cu mâna, am umplut fiecare tub și le-am aranjat într-o tavă unsă cu restul de unt.
5. Pentru sosul bechamel, am amestecat laptele cu amidonul (recunosc, folosesc telul direct în cană). Nu am făcut un sos la cratiță, ci am turnat amestecul direct peste paste, presărând restul de unt (cubulețe mici) deasupra. Sare după gust.
6. Tava merge în cuptorul preîncălzit, 30 de minute la 180°C, pe treapta din mijloc.
7. După 30 de minute, am scos tava și am presărat brânzeturile rase peste paste. Am băgat din nou la cuptor, de data asta la 200°C, 10-15 minute, până se rumenește brânza și face crustă.
8. Las câteva minute să se tempereze, apoi porționez. Pastele se taie mai ușor când nu sunt fierbinți.
De ce fac rețeta des
Îmi place că este un fel principal care se poate pregăti parțial înainte. Umplutura se poate adapta cu ce am la îndemână, nu e nevoie de ingrediente scumpe. Puiul afumat dă gust bun și nu mai trebuie să mă chinui cu condimente multe. Cannelloni ies moi, nu se usucă la cuptor și rămân buni și a doua zi. Tăvile se pot reîncălzi simplu, fără să piardă textura.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosiți paste cannelloni care nu cer fierbere înainte, cele clasice absorb lichidul din sos la cuptor.
- Dacă vreți umplutura mai cremoasă, adăugați puțină smântână în amestecul de carne și ciuperci.
- Tăiați legumele cât mai fin ca să se gătească repede și să nu spargă cannelloni la umplere.
- Nu umpleți prea strâns tuburile, ca să aibă loc să se umfle la copt.
Înlocuiri
- Puiul afumat se poate schimba cu piept de curcan, jambon sau chiar carne tocată simplă, dar nu iese același gust.
- Brânzeturile pot fi după ce aveți: e ok și doar cașcaval, sau alt tip cu bună topire.
- Ciupercile se pot înlocui cu zucchini dați pe răzătoare și scurși.
Variații
- Pentru sos, se poate folosi și un bechamel clasic, făcut pe foc cu făină și unt.
- Se pot adăuga spanac tocat fin sau un strat subțire de ricotta în umplutură, pentru textură mai bogată.
- Pentru un plus de savoare, încercați și un praf de nucșoară în sos.
Idei de servire
- Merge ca fel principal cu o salată simplă de crudități.
- E potrivit pentru prânz sau cină, dar și la pachet, la caserolă.
- Se poate porționa și servi ca antreu la o masă festivă, în bucăți mai mici.
Întrebări frecvente
1. Trebuie fierte cannelloni înainte de umplere?
Nu, dacă folosiți cele uscate din comerț, se gătesc la cuptor în sos. Dacă scrie pe ambalaj că necesită fierbere, urmați instrucțiunile producătorului.
2. Pot să folosesc piept de pui simplu, nu afumat?
Da, dar recomand să-l condimentați mai bine. Puiul afumat dă gust, cel simplu e mai neutru.
3. Cu ce pot înlocui amidonul din sosul bechamel?
Merge și cu făină albă, același gramaj. Amidonul face sosul mai translucid, făina îl face mai opac.
4. Dacă nu am emmentaler, ce altă brânză merge?
Se poate folosi gouda, edam sau alt cașcaval care se topește bine. Nu recomand brânzeturi foarte sărate sau brânzeturi tari gen parmezan ca bază.
5. Se poate congela preparatul gata copt?
Da, porționat și răcit complet. La dezghețare, se încălzește la cuptor la 170°C, acoperit cu folie.
Valori nutriționale
O porție are aproximativ 420-450 kcal.
Proteine: 27 g
Carbohidrați: 46 g
Grăsimi: 15 g
Valoarea poate varia în funcție de tipul de brânzeturi și cantitatea exactă de umplutură.
Păstrare și reîncălzire
Cannelloni se păstrează la frigider, acoperiți, până la 3 zile. Pentru reîncălzire, puneți la cuptor la 170°C, 15 minute, sau la microunde la putere medie. Dacă observați că devine prea uscat deasupra, acoperiți cu folie de aluminiu la încălzire. Se pot păstra și porționat, la caserolă, pentru pachet sau masă rapidă a doua zi.