Normalmente hago estos canelones cuando me queda pollo ahumado o cuando quiero algo contundente sin pasar horas en la cocina. Me parece útil poder rellenar la pasta con antelación y hornearla más tarde, cuando tengo tiempo. Siempre hago una bandeja un poco más grande, porque se conserva bien al día siguiente y no tengo que pensar más en el almuerzo.
Información rápida
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (incluyendo la cocción)
Porciones: 4-5
Dificultad: media
Ingredientes
250 g de pasta canelones (seca, comprada en tienda)
300 g de pechuga de pollo ahumada (también sirve si hay sobras)
100 g de champiñones frescos (en rodajas)
1 zanahoria pequeña (en rodajas finas)
6-7 rodajas de puerro (blanco, cortado en rodajas finas)
250 ml de puré de tomate (o salsa de tomate espesa)
30 g de mantequilla (para sofreír y engrasar la bandeja)
400 ml de leche
4 cucharadas de almidón de maíz (utilicé maíz)
cilantro seco (al gusto)
vegetal (o sal, según preferencia)
pimienta molida
100 g de queso rallado
100 g de queso Emmental rallado
Método de preparación
1. En una sartén grande, derrití aproximadamente la mitad de la mantequilla, luego añadí el puerro, la zanahoria y los champiñones. Los sofríe a fuego medio hasta que comienzan a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. No deben cambiar de color demasiado.
2. Picé la pechuga de pollo, pero también se puede cortar muy finamente. La añadí a las verduras y dejé cocinar por otros 3 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Vertí el puré de tomate, añadí cilantro, una pizca de sazonador vegetal y pimienta. Dejé cocinar a fuego lento durante otros 5-6 minutos hasta que espese un poco y el relleno se una. Apagué el fuego y dejé enfriar un poco.
4. No herví los canelones; los rellené directamente secos. Si usas otro tipo, verifica el empaque. Con una cucharadita o a mano, rellené cada tubo y los coloqué en una bandeja engrasada con la mantequilla restante.
5. Para la salsa bechamel, mezclé la leche con el almidón (admito que uso un batidor directamente en la taza). No hice una salsa en una olla; vertí la mezcla directamente sobre la pasta, espolvoreando la mantequilla restante (en cubitos pequeños) por encima. Sal al gusto.
6. La bandeja va al horno precalentado durante 30 minutos a 180°C, en la rejilla del medio.
7. Después de 30 minutos, saqué la bandeja y espolvoreé los quesos rallados sobre la pasta. La volví a meter al horno, esta vez a 200°C, durante otros 10-15 minutos, hasta que el queso esté dorado y crujiente.
8. Dejo enfriar unos minutos antes de porcionar. La pasta es más fácil de cortar cuando no está caliente.
Por qué hago esta receta a menudo
Me gusta que es un plato principal que se puede preparar parcialmente con antelación. El relleno se puede adaptar con lo que tenga a mano, no es necesario ingredientes caros. El pollo ahumado le da buen sabor, y no tengo que complicarme con muchas especias. Los canelones salen suaves, no se secan en el horno y se mantienen bien al día siguiente. Las bandejas se pueden recalentar fácilmente sin perder textura.
Consejos y variaciones
Consejos
- Usa pasta canelones que no requiera hervido previo, los clásicos absorben el líquido de la salsa en el horno.
- Si quieres un relleno más cremoso, añade un poco de crema agria a la mezcla de carne y champiñones.
- Corta las verduras lo más finas posible para que se cocinen rápido y no rompan los canelones al rellenar.
- No rellenes demasiado los tubos para que tengan espacio para expandirse al hornear.
Sustituciones
- El pollo ahumado se puede cambiar por pechuga de pavo, jamón o incluso carne molida simple, pero no tendrá el mismo sabor.
- Los quesos pueden variar: solo queso está bien, o cualquier otro tipo que se derrita bien.
- Los champiñones se pueden reemplazar con calabacín rallado y escurrido.
Variaciones
- Para la salsa, también se puede usar una bechamel clásica hecha en la estufa con harina y mantequilla.
- Se puede añadir espinaca picada finamente o una capa delgada de ricotta en el relleno para una textura más rica.
- Para un extra de sabor, prueba añadir una pizca de nuez moscada a la salsa.
Ideas de servicio
- Funciona bien como plato principal con una ensalada simple de verduras crudas.
- Es adecuado para el almuerzo o la cena, pero también para llevar en un recipiente.
- Se puede porcionar y servir como aperitivo en una comida festiva, en trozos más pequeños.
Preguntas frecuentes
1. ¿Es necesario hervir los canelones antes de rellenarlos?
No, si usas los secos de la tienda, se cocinan en el horno en la salsa. Si el empaque dice que requieren hervido, sigue las instrucciones del fabricante.
2. ¿Puedo usar pechuga de pollo simple en lugar de ahumada?
Sí, pero recomiendo sazonarla bien. El pollo ahumado añade sabor; el simple es más neutro.
3. ¿Con qué puedo sustituir el almidón en la salsa bechamel?
También puedes usar harina blanca en la misma cantidad. El almidón hace que la salsa sea más translúcida, mientras que la harina la hace más opaca.
4. Si no tengo Emmental, ¿qué otro queso puedo usar?
Puedes usar Gouda, Edam o cualquier otro queso que se derrita bien. No recomiendo quesos muy salados o quesos duros como el parmesano como base.
5. ¿Se puede congelar el plato ya horneado?
Sí, porcionado y completamente enfriado. Al descongelar, calienta en el horno a 170°C, cubierto con papel de aluminio.
Valores nutricionales
Una porción tiene aproximadamente 420-450 kcal.
Proteínas: 27 g
Carbohidratos: 46 g
Grasas: 15 g
El valor puede variar según el tipo de quesos y la cantidad exacta de relleno.
Almacenamiento y recalentamiento
Los canelones se pueden almacenar en el refrigerador, cubiertos, hasta por 3 días. Para recalentar, pon en el horno a 170°C durante 15 minutos, o en el microondas a potencia media. Si notas que se seca demasiado por encima, cubre con papel aluminio mientras calientas. También se pueden almacenar porcionados en un recipiente para llevar o una comida rápida al día siguiente.
Información rápida
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (incluyendo la cocción)
Porciones: 4-5
Dificultad: media
Ingredientes
250 g de pasta canelones (seca, comprada en tienda)
300 g de pechuga de pollo ahumada (también sirve si hay sobras)
100 g de champiñones frescos (en rodajas)
1 zanahoria pequeña (en rodajas finas)
6-7 rodajas de puerro (blanco, cortado en rodajas finas)
250 ml de puré de tomate (o salsa de tomate espesa)
30 g de mantequilla (para sofreír y engrasar la bandeja)
400 ml de leche
4 cucharadas de almidón de maíz (utilicé maíz)
cilantro seco (al gusto)
vegetal (o sal, según preferencia)
pimienta molida
100 g de queso rallado
100 g de queso Emmental rallado
Método de preparación
1. En una sartén grande, derrití aproximadamente la mitad de la mantequilla, luego añadí el puerro, la zanahoria y los champiñones. Los sofríe a fuego medio hasta que comienzan a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. No deben cambiar de color demasiado.
2. Picé la pechuga de pollo, pero también se puede cortar muy finamente. La añadí a las verduras y dejé cocinar por otros 3 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Vertí el puré de tomate, añadí cilantro, una pizca de sazonador vegetal y pimienta. Dejé cocinar a fuego lento durante otros 5-6 minutos hasta que espese un poco y el relleno se una. Apagué el fuego y dejé enfriar un poco.
4. No herví los canelones; los rellené directamente secos. Si usas otro tipo, verifica el empaque. Con una cucharadita o a mano, rellené cada tubo y los coloqué en una bandeja engrasada con la mantequilla restante.
5. Para la salsa bechamel, mezclé la leche con el almidón (admito que uso un batidor directamente en la taza). No hice una salsa en una olla; vertí la mezcla directamente sobre la pasta, espolvoreando la mantequilla restante (en cubitos pequeños) por encima. Sal al gusto.
6. La bandeja va al horno precalentado durante 30 minutos a 180°C, en la rejilla del medio.
7. Después de 30 minutos, saqué la bandeja y espolvoreé los quesos rallados sobre la pasta. La volví a meter al horno, esta vez a 200°C, durante otros 10-15 minutos, hasta que el queso esté dorado y crujiente.
8. Dejo enfriar unos minutos antes de porcionar. La pasta es más fácil de cortar cuando no está caliente.
Por qué hago esta receta a menudo
Me gusta que es un plato principal que se puede preparar parcialmente con antelación. El relleno se puede adaptar con lo que tenga a mano, no es necesario ingredientes caros. El pollo ahumado le da buen sabor, y no tengo que complicarme con muchas especias. Los canelones salen suaves, no se secan en el horno y se mantienen bien al día siguiente. Las bandejas se pueden recalentar fácilmente sin perder textura.
Consejos y variaciones
Consejos
- Usa pasta canelones que no requiera hervido previo, los clásicos absorben el líquido de la salsa en el horno.
- Si quieres un relleno más cremoso, añade un poco de crema agria a la mezcla de carne y champiñones.
- Corta las verduras lo más finas posible para que se cocinen rápido y no rompan los canelones al rellenar.
- No rellenes demasiado los tubos para que tengan espacio para expandirse al hornear.
Sustituciones
- El pollo ahumado se puede cambiar por pechuga de pavo, jamón o incluso carne molida simple, pero no tendrá el mismo sabor.
- Los quesos pueden variar: solo queso está bien, o cualquier otro tipo que se derrita bien.
- Los champiñones se pueden reemplazar con calabacín rallado y escurrido.
Variaciones
- Para la salsa, también se puede usar una bechamel clásica hecha en la estufa con harina y mantequilla.
- Se puede añadir espinaca picada finamente o una capa delgada de ricotta en el relleno para una textura más rica.
- Para un extra de sabor, prueba añadir una pizca de nuez moscada a la salsa.
Ideas de servicio
- Funciona bien como plato principal con una ensalada simple de verduras crudas.
- Es adecuado para el almuerzo o la cena, pero también para llevar en un recipiente.
- Se puede porcionar y servir como aperitivo en una comida festiva, en trozos más pequeños.
Preguntas frecuentes
1. ¿Es necesario hervir los canelones antes de rellenarlos?
No, si usas los secos de la tienda, se cocinan en el horno en la salsa. Si el empaque dice que requieren hervido, sigue las instrucciones del fabricante.
2. ¿Puedo usar pechuga de pollo simple en lugar de ahumada?
Sí, pero recomiendo sazonarla bien. El pollo ahumado añade sabor; el simple es más neutro.
3. ¿Con qué puedo sustituir el almidón en la salsa bechamel?
También puedes usar harina blanca en la misma cantidad. El almidón hace que la salsa sea más translúcida, mientras que la harina la hace más opaca.
4. Si no tengo Emmental, ¿qué otro queso puedo usar?
Puedes usar Gouda, Edam o cualquier otro queso que se derrita bien. No recomiendo quesos muy salados o quesos duros como el parmesano como base.
5. ¿Se puede congelar el plato ya horneado?
Sí, porcionado y completamente enfriado. Al descongelar, calienta en el horno a 170°C, cubierto con papel de aluminio.
Valores nutricionales
Una porción tiene aproximadamente 420-450 kcal.
Proteínas: 27 g
Carbohidratos: 46 g
Grasas: 15 g
El valor puede variar según el tipo de quesos y la cantidad exacta de relleno.
Almacenamiento y recalentamiento
Los canelones se pueden almacenar en el refrigerador, cubiertos, hasta por 3 días. Para recalentar, pon en el horno a 170°C durante 15 minutos, o en el microondas a potencia media. Si notas que se seca demasiado por encima, cubre con papel aluminio mientras calientas. También se pueden almacenar porcionados en un recipiente para llevar o una comida rápida al día siguiente.
Ingredientes
Ingredientes: 250 g de pasta cannelloni, 300 g de pechuga de pollo ahumada, 100 g de champiñones frescos, 1 zanahoria pequeña, unas rodajas de puerro, 250 ml de caldo, 400 ml de leche, 4 cucharadas de almidón, cilantro, vegeta, pimienta, mantequilla, queso clásico, emmental.