Somon ve hindiba tartı

Somon ve Endiv Turtası

Bu somon ve endiv turtası, şık bir öğle yemeği veya sofistike bir akşam yemeği için mükemmel, lezzetli bir kombinasyondur. Taze somonun hafif acı endiv ile harmanlanmış narin aromaları ve çıtır hamur, harika bir doku ekler. Bu tarifi adım adım sunacağım, böylece mutfak sanatında yeni olsanız bile mükemmel bir turta elde edebilirsiniz.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 42 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler

Hamur için:
- 300g un
- 150g soğuk tereyağı (küplere kesilmiş)
- Bir tutam tuz
- 8-9 yemek kaşığı soğuk süt

İç harcı için:
- 300-350g füme somon (taze somon da kullanabilirsiniz, ancak ek pişirme gerektirir)
- 3 endiv (şeritler halinde kesilmiş)
- 1 küp tereyağı
- 4 yumurta
- 50 ml krema
- Bir tutam taze dereotu (doğranmış)
- 2 avuç rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz, damak zevkine göre
- Zeytinyağı, pişirmek için

Tarifin Hikayesi

Somon ve endiv turtası, geleneği yenilikle birleştiren bir yemektir. Zamanla, tartlar çok çeşitli malzemelerle doldurulabilen çok yönlülüğü ile takdir edilmiştir. Somon ve endiv ile bu tarif, her masaya zarafet ve incelik katarken, özel günler ve günlük yemekler için idealdir.

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Kuru malzemeleri karıştırın: Büyük bir kasede unu tuz ile birleştirin. İyi bir şekilde karıştırdığınızdan emin olun.
2. Tereyağını ekleyin: Soğuk tereyağını una parmaklarınızla yavaşça yedirin, karışımın kıtır kıtır olana kadar. Bu işlem yaklaşık 5-6 dakika sürer.
3. Sütü ekleyin: Soğuk sütü yavaşça ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur çok yapışkansa, bir yemek kaşığı daha un ekleyebilirsiniz.
4. Hamurun şekillendirilmesi: Hamuru bir top haline getirin, streç film ile sarın ve avuç içi ile hafifçe düzleştirin. En az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu süre, glutenin gevşemesine izin verir, bu da hamurun açılmasını kolaylaştırır.

Adım 2: Hamurun Açılması

1. Hamuru açın: Hamur soğuduktan sonra, buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Tezgaha un serpin ve hamuru yerleştirin. Bir merdane kullanarak açın, formanın çapından daha büyük, yuvarlak bir hamur elde etmeye dikkat edin. İdeal olarak, yaklaşık 2-3 cm daha büyük olmalıdır.
2. Hamuru kalıba yerleştirin: Hamuru çıkarılabilir tabanlı kalıba aktarın ve eşit şekilde dağıldığından emin olun. Bu arada, fırını 180°C'ye önceden ısıtın (veya bu cihazı kullanıyorsanız Multicooker'ı ayarlayın).
3. Hamuru delik açın: Hamuru birçok yerden delmek için bir çatal kullanın, bu da pişirme sırasında hava kabarcıklarının oluşmasını önler.

Adım 3: İç Harcın Hazırlanması

1. Endivleri pişirin: Bir tavada tereyağını ve biraz zeytinyağını ekleyin. Endivleri ekleyin ve yaklaşık 7 dakika orta ateşte pişirin, şeffaf hale gelene kadar. Bu işlem, acılığı azaltacak ve doğal tatlılığı vurgulayacaktır.
2. İç harcı birleştirin: Bir kasede yumurtaları çırpın, kremayı, doğranmış dereotunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyi karıştırın.
3. Malzemeleri ekleyin: Pişmiş endivleri kalıptaki hamurun üzerine yerleştirin, ardından füme somon dilimlerini ekleyin. Yumurta ve krema karışımını iç harcın üzerine dökün, eşit şekilde kapladığınızdan emin olun.

Adım 4: Turtanın Pişirilmesi

1. Turtayı pişirin: Multicooker kullanıyorsanız, kapağı kapatın ve 42 dakika ayarlayın. Fırın kullanıyorsanız, turtayı 35-40 dakika pişirin, iç harcı iyice katılaşana ve hamur altın rengi alana kadar.
2. Turtayı kontrol edin: Turtanın hazır olduğunu, yumurtaların tamamen katılaştığında anlayabilirsiniz. Bir çubuk testi yapabilirsiniz; eğer temiz çıkıyorsa, turta mükemmel bir şekilde pişirilmiştir.

Servis ve Öneriler

Turtayı kesmeden önce birkaç dakika soğumasını bekleyin. Sıcak veya oda sıcaklığında, yanında taze yeşil salata veya sebze garnitürü ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, kuru beyaz şarap veya bitki çayı bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Varyasyonlar ve Öneriler

- İç harcı çeşitlendirin: Ton balığı veya morina gibi farklı balık türleri ile deneyebilirsiniz ve ayrıca ıspanak veya kabak gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Aromalı katkılar: Somonun üzerine biraz limon dilimi ekleyin veya daha yoğun bir tat için birkaç siyah zeytin ekleyin.
- Alternatif hamur: Daha sağlıklı bir versiyon istiyorsanız, hamur için tam buğday unu veya yulaf unu kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Füme yerine taze somon kullanabilir miyim?
Evet, ancak somonu turtaya eklemeden önce pişirmeniz gerekecek. Somonu, opak hale gelene kadar kızartabilir veya pişirebilirsiniz.

2. İç harçta hangi diğer sebzeleri kullanabilirim?
Ispanak, mantar veya pırasa ekleyebilirsiniz, bunlar turtaya lezzet katacaktır.

3. Turtayı nasıl saklayabilirim?
Turta, streç film ile kaplı olarak buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.

Besin Faydaları

Bu turta sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Somon, kalp sağlığı için gerekli olan omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve endiv, lif, vitamin ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca, yumurtalar ve krema kaliteli proteinler sağlar, bu da bu turtayı dengeli bir öğün için iyi bir seçim yapar.

Sonuç olarak, somon ve endiv turtası, herkesi etkilemek için mükemmel, lezzet dolu çok yönlü bir tariftir. Bu tarifi evde denemekten çekinmeyin ve kolayca hazırlanabilen şık bir yemekten keyif alın!