सैल्मन और एंडिव की टार्ट

सैल्मन और चिकोरी की टार्ट

यह सैल्मन और चिकोरी की टार्ट एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो एक शानदार दोपहर के भोजन या एक परिष्कृत रात के खाने के लिए एकदम सही है। स्मोक्ड सैल्मन की नाजुक सुगंध चिकोरी के हल्के कड़वे स्वाद के साथ पूरी तरह से मिश्रित होती है, और कुरकुरी आटा एक अद्भुत बनावट जोड़ता है। मैं आपको इस नुस्खे को चरण दर चरण प्रस्तुत करूंगा, ताकि आप एकदम सही टार्ट बना सकें, भले ही आप खाना पकाने की कला में शुरुआत कर रहे हों।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 42 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

आटे के लिए:
- 300 ग्राम सफेद आटा
- 150 ग्राम ठंडी मक्खन (क्यूब में काटा हुआ)
- एक चुटकी नमक
- 8-9 चम्मच ठा दूध

भरने के लिए:
- 300-350 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन (ताजा सैल्मन भी हो सकता है, लेकिन इसके लिए अतिरिक्त खाना पकाना आवश्यक होगा)
- 3 चिकोरी (तिरछा पतला काटा हुआ)
- 1 क्यूब मक्खन
- 4 अंडे
- 50 मिली क्रीम
- एक मुट्ठी ताजा डिल (कटा हुआ)
- 2 मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- समुद्री नमक, स्वादानुसार
- खाना पकाने के लिए जैतून का तेल

नुस्खे की कहानी

सैल्मन और चिकोरी की टार्ट एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है। समय के साथ, टार्ट को उनकी बहुपरकारीता के लिए सराहा गया है, जिन्हें विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है। यह नुस्खा, सैल्मन और चिकोरी के साथ, किसी भी भोजन में एक स्पर्श की भव्यता और परिष्कार लाता है, जो विशेष अवसरों और रोजमर्रा के भोजन दोनों के लिए आदर्श है।

चरण दर चरण निर्देश

चरण 1: आटा तैयार करना

1. सूखी सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से मिल जाएं।
2. मक्खन डालें: ठंडी मक्खन को आटे में अपनी उंगलियों से मिलाना शुरू करें, जब तक मिश्रण दरदरा न हो जाए, जिसका बनावट मोटे ब्रेडक्रंब के समान हो। यह प्रक्रिया लगभग 5-6 मिनट लगती है।
3. दूध डालें: धीरे-धीरे ठा दूध डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप एक अतिरिक्त चम्मच आटा डाल सकते हैं।
4. आटे को आकार देना: आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और हथेली से थोड़ा दबाएं। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें। यह समय ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे आटे को बेलना आसान हो जाता है।

चरण 2: आटे को बेलना

1. आटे को बेलें: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और लगभग 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। कार्य सतह पर आटा छिड़कें और आटे को रखें। एक बेलन का उपयोग करके इसे बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पैन के व्यास से लगभग 2-3 सेमी बड़ा हो।
2. आटे को पैन में रखें: आटे को हटाने योग्य किनारे वाले पैन में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है। इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें (यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग कर रहे हैं तो इसे सेट करें)।
3. आटे में छेद करें: आटे में कई स्थानों पर कांटे से छिद्र करें, जिससे बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले बनने से रोका जा सके।

चरण 3: भरने की तैयारी

1. चिकोरी को पकाएं: एक कढ़ाई में, मक्खन का क्यूब और थोड़ा जैतून का तेल डालें। चिकोरी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह प्रक्रिया उनकी कड़वाहट को कम कर देगी और उनकी प्राकृतिक मिठास को उजागर करेगी।
2. भराई को असेंबल करें: एक कटोरे में, अंडों को फेंटें, क्रीम, कटा हुआ डिल, समुद्री नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।
3. सामग्री जोड़ें: पैन में आटे पर पकाई हुई चिकोरी रखें, उसके बाद स्मोक्ड सैल्मन के टुकड़े रखें। अंडे और क्रीम का मिश्रण भराई पर समान रूप से डालें।

चरण 4: टार्ट को बेक करना

1. टार्ट बेक करें: यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन बंद करें और 42 मिनट के लिए प्रोग्राम करें। यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो टार्ट को 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक भराई अच्छी तरह से सेट न हो जाए और आटा सुनहरा हो जाए।
2. टार्ट की जांच करें: टार्ट तब तैयार होती है जब अंडे पूरी तरह से सेट हो जाएं। आप एक टूथपिक के साथ परीक्षण कर सकते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो टार्ट सही तरीके से बेक हुई है।

परोसना और सिफारिशें

टार्ट को काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। आप इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं, ताजे हरे सलाद या सब्जियों के साइड डिश के साथ। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर देगी।

विविधताएँ और सुझाव

- भराई को बदलें: आप विभिन्न प्रकार की मछलियों जैसे ट्यूना या कॉड के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और आप अन्य सब्जियाँ जैसे पालक या ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं।
- स्वादिष्ट एडिटिव्स: सैल्मन पर ताजगी के लिए कुछ नींबू के स्लाइस जोड़ें या अधिक गहन स्वाद के लिए कुछ काले जैतून डालें।
- वैकल्पिक आटा: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप आटे के लिए साबुत अनाज का आटा या जई का आटा उपयोग कर सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं स्मोक्ड सैल्मन के बजाय ताजा सैल्मन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको टार्ट में डालने से पहले सैल्मन को पकाना होगा। आप इसे भून सकते हैं या तब तक बेक कर सकते हैं जब तक यह अपारदर्शी न हो जाए।

2. क्या मैं भराई में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप पालक, मशरूम या लीक जोड़ सकते हैं, ये सभी टार्ट में स्वाद जोड़ेंगे।

3. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर।

पोषण संबंधी लाभ

यह टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। सैल्मन ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, जबकि चिकोरी फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, अंडे और क्रीम उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं, जिससे यह टार्ट संतुलित भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाती है।

अंत में, सैल्मन और चिकोरी की टार्ट एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो किसी को भी प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। इस नुस्खे को घर पर आजमाने में संकोच न करें और एक परिष्कृत लेकिन आसान बनाने वाले व्यंजन का आनंद लें!