Tarta z łososiem i cykorią

Tarta z łososiem i cykorią

Ta tarta z łososiem i cykorią to pyszne połączenie, idealne na elegancki lunch lub wykwintną kolację. Delikatne aromaty wędzonego łososia doskonale komponują się z lekko gorzkim smakiem cykorii, a chrupiące ciasto dodaje wspaniałej tekstury. Przedstawię Ci ten przepis krok po kroku, abyś mógł uzyskać idealną tartę, nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją kulinarną przygodę.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 42 minuty
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 6-8

Składniki

Na ciasto:
- 300g mąki pszennej
- 150g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
- Szczypta soli
- 8-9 łyżek zimnego mleka

Na nadzienie:
- 300-350g wędzonego łososia (może być też świeży, ale będzie wymagał dodatkowego gotowania)
- 3 cykorie (pokrojone w cienkie plasterki na skos)
- 1 kostka masła
- 4 jajka
- 50 ml śmietany
- Pęczek świeżego koperku (posiekanego)
- 2 garści startego parmezanu
- Sól morska, do smaku
- Oliwa z oliwek, do smażenia

Historia Przepisu

Tarta z łososiem i cykorią to danie, które łączy tradycję z innowacją. Na przestrzeni lat tarty były cenione za swoją wszechstronność, mogą być nadziewane różnorodnymi składnikami. Ten przepis, z łososiem i cykorią, wnosi odrobinę elegancji i wyrafinowania do każdego posiłku, idealny zarówno na specjalne okazje, jak i na codzienne posiłki.

Instrukcje Krok po Kroku

Krok 1: Przygotowanie Ciasta

1. Wymieszaj składniki suche: W dużej misce połącz mąkę z solą. Upewnij się, że są dobrze wymieszane.
2. Dodaj masło: Zacznij wprowadzać zimne masło do mąki, używając palców, aż mieszanka stanie się krucha, o konsystencji przypominającej gruboziarnisty bułkę tartą. Proces ten trwa około 5-6 minut.
3. Wprowadź mleko: Stopniowo dodawaj zimne mleko i mieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz dodać dodatkową łyżkę mąki.
4. Formowanie ciasta: Uformuj ciasto w kulę, przykryj folią spożywczą i lekko spłaszcz dłonią. Odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Ten czas pozwala glutenowi się zrelaksować, co sprawi, że ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania.

Krok 2: Rozwałkowanie Ciasta

1. Rozwałkuj ciasto: Po schłodzeniu ciasta, wyjmij je z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przez około 10 minut. Posyp mąką blat roboczy i ułóż ciasto. Użyj wałka, aby je rozwałkować, dbając o to, aby uzyskać okrągły placek większy od średnicy formy. Idealnie powinien być o około 2-3 cm większy.
2. Umieść ciasto w formie: Przełóż ciasto do formy z wyjmowanym dnem, upewniając się, że jest równomiernie rozłożone. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C (lub ustaw multicooker, jeśli go używasz).
3. Nakłuj ciasto: Użyj widelca, aby nakłuć ciasto w kilku miejscach, zapobiegając w ten sposób powstawaniu pęcherzyków powietrza podczas pieczenia.

Krok 3: Przygotowanie Nadzienia

1. Smaż cykorię: Na patelni dodaj kostkę masła i odrobinę oliwy z oliwek. Dodaj cykorię i smaż na średnim ogniu przez około 7 minut, aż stanie się przezroczysta. Proces ten zredukuje jej gorycz i uwydatni naturalną słodycz.
2. Składanie nadzienia: W misce ubij jajka, dodaj śmietanę, posiekany koperek, sól morską i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
3. Dodaj składniki: Ułóż usmażoną cykorię na cieście w formie, a następnie dodaj plastry wędzonego łososia. Wlej mieszankę jajek i śmietany na nadzienie, dbając o równomierne pokrycie.

Krok 4: Pieczenie Tarty

1. Piecz tartę: Jeśli używasz multicookera, zamknij pokrywę i ustaw na 42 minuty. Jeśli używasz piekarnika, piecz tartę przez 35-40 minut, aż nadzienie będzie dobrze ścięte, a ciasto stanie się złociste.
2. Sprawdź tartę: Tarta jest gotowa, gdy jajka są całkowicie ścięte. Możesz przeprowadzić test wykałaczką; jeśli wykałaczka wychodzi czysta, tarta jest idealnie upieczona.

Podanie i Rekomendacje

Pozwól tarcie ostygnąć przez kilka minut przed pokrojeniem. Możesz podać ją na ciepło lub w temperaturze pokojowej, w towarzystwie świeżej zielonej sałaty lub dodatku warzyw. Ponadto, kieliszek wytrawnego białego wina lub ziołowej herbaty doskonale dopełni ten posiłek.

Wariacje i Sugestie

- Zmieniaj nadzienie: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami ryb, takimi jak tuńczyk czy dorsz, a także dodać inne warzywa, takie jak szpinak czy cukinia.
- Aromatyzowane dodatki: Dodaj kilka plastrów cytryny na łososia dla dodatkowej świeżości lub kilka czarnych oliwek dla intensywniejszego smaku.
- Alternatywne ciasto: Jeśli chcesz zdrowszą wersję, możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub mąki owsianej do ciasta.

Często Zadawane Pytania

1. Czy mogę użyć świeżego łososia zamiast wędzonego?
Tak, ale musisz ugotować łososia przed dodaniem go do tarty. Możesz go usmażyć lub upiec, aż stanie się nieprzezroczysty.

2. Jakie inne warzywa mogę dodać do nadzienia?
Możesz dodać szpinak, grzyby lub por, wszystkie te składniki dodadzą tarty smaku.

3. Jak mogę przechować tartę?
Tartę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, przykrytą folią spożywczą.

Korzyści Odżywcze

Ta tarta jest nie tylko pyszna, ale także pożywna. Łosoś jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, niezbędne dla zdrowia serca, a cykoria jest doskonałym źródłem błonnika, witamin i przeciwutleniaczy. Dodatkowo, jajka i śmietana dostarczają wysokiej jakości białka, co sprawia, że ta tarta jest dobrym wyborem na zrównoważony posiłek.

Podsumowując, tarta z łososiem i cykorią to wszechstronny i pełen smaku przepis, idealny do zaimponowania każdemu. Nie wahaj się spróbować tego przepisu w domu i ciesz się wykwintnym, ale łatwym do przygotowania daniem!