Karidesli tortiglioni

Karidesli tortiglioni, beyaz şarap azaldıktan sonra makarna haşlama suyundan ayrılan 100 ml ile tavada pişmeye devam ediyor. Karidesler sarımsakla pişiyor, makarna sıvıyı çekip üzerine maydanoz serpilmiş ince bir sosla kalıyor. Bu tarifte makarna, karides ve sek beyaz şarap buluşuyor. Karideslerin opaklaşmasını, ama çok fazla küçülmemesini bekliyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 28 dakika. Toplam süre: 38 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 630 kcal ve 37 g protein.

Malzemeler

2000 ml makarna suyu (100 ml ayır)
200 g tortiglioni makarna
30 ml zeytinyağı
3 diş sarımsak
200 g dondurulmuş çiğ ayıklanmış karides
200 ml sek beyaz şarap
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
10 g maydanoz yaprağı

Hazırlık

1. 2000 ml suyu kaynat, bu yaklaşık 8 dakika sürer. Tortiglioni makarnayı ekle ve yarı pişene kadar 5 dakika haşla; süz ve suyundan 100 ml ayır. 2. Zeytinyağını tavada ısıt. Sarımsağı soyup dilimle ve 1 dakika kavur. Dondurulmuş karidesleri, şarabı, tuzu ve karabiberi ekle; şarap azalıp karidesler opaklaşana kadar 8 dakika pişir. 3. Makarnayı ve ayırdığın 100 ml suyu tavaya ekle. Su azalıp makarna pişene kadar 6 dakika pişir. Maydanozu doğra, ocağı kapatmadan önce üzerine serp ve yemeği sıcak servis et.

Notlar

Kalanı kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla; tekrar ısıtırken biraz su ekle. Çiğ, kabukları ayıklanmış ve boyutları birbirine yakın karidesler eşit pişer. Şarabın azalmasını hızlandırmıyorum, makarna ancak sıvı azaldıktan sonra tavaya giriyor. Şarap kaynamadan önce eklenir; alkolsüz bir seçenek için 200 ml sebze suyuyla değiştir. Makarna gluten içerir; yemeği bir kadeh sek beyaz şarapla servis et.