झींगा टॉर्टिग्लियोनी

झींगा टॉर्टिग्लियोनी को आखिर में कड़ाही में पकाया जाता है, पास्ता के लिए बचाए गए 100 ml पानी के साथ, जब सफेद वाइन कम हो जाए। झींगे लहसुन के साथ पकते हैं और पास्ता तरल सोख लेता है; ऊपर से अजमोद छिड़कने पर हल्की-सी सॉस रह जाती है। यहाँ झींगे और सूखी सफेद वाइन वाला पास्ता साथ आते हैं। झींगों के अपारदर्शी होने तक पकाती हूँ, उन्हें बहुत सिकुड़ने नहीं देती। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 28 मिनट। कुल समय: 38 मिनट। सर्विंग: 2। हर सर्विंग में लगभग 630 kcal और 37 g प्रोटीन।

सामग्री

2000 ml पास्ता उबालने का पानी (100 ml बचाकर रखें)
200 g टॉर्टिग्लियोनी पास्ता
30 ml जैतून का तेल
3 लहसुन की कलियाँ
200 g जमे हुए कच्चे छिले हुए झींगे
200 ml सूखी सफेद वाइन
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
10 g अजमोद की पत्तियाँ

तैयारी

1. 2000 ml पानी उबलने रखें, इसमें लगभग 8 मिनट लगेंगे। टॉर्टिग्लियोनी डालें और 5 मिनट उबालें, ताकि वे आधे पकें; पानी छान लें और उसमें से 100 ml बचाकर रखें। 2. कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन छीलकर स्लाइस करें और 1 मिनट भूनें। जमे हुए झींगे, वाइन, नमक और काली मिर्च डालें; वाइन कम होने और झींगे अपारदर्शी होने तक 8 मिनट पकाएँ। 3. कड़ाही में पास्ता और बचाए हुए 100 ml पानी डालें। पानी कम होने और पास्ता पकने तक 6 मिनट पकाएँ। अजमोद काटें, आँच बंद करने से पहले ऊपर छिड़कें और गरमागरम परोसें।

नोट्स

बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखें; दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें। कच्चे, छिले हुए और लगभग एक ही आकार के झींगे एकसमान पकते हैं। वाइन को जल्दी कम न करें, पास्ता तभी डालें जब तरल कम हो चुका हो। वाइन उबालने से पहले डालें; बिना अल्कोहल वाला विकल्प बनाने के लिए इसकी जगह 200 ml सब्ज़ियों का शोरबा डालें। पास्ता में ग्लूटेन होता है; इसे एक गिलास सूखी सफेद वाइन के साथ परोसें।