エビ入りトルティリオーニ

エビ入りトルティリオーニは、白ワインが煮詰まったあと、取り置いたパスタのゆで汁100 mlを加えてフライパンで仕上げます。エビをにんにくと一緒に煮て、パスタに煮汁を吸わせ、パセリを散らすと、エビのパスタと辛口白ワインが出会う一皿に。エビは身が締まりすぎないよう、表面が不透明になったところで火を通しすぎないようにします。準備時間：10分。調理時間：28分。合計時間：38分。2人分。1人分あたり約630 kcal、たんぱく質37 g。

材料

パスタ用の水 2000 ml（100 mlを取り置く）
トルティリオーニ 200 g
オリーブオイル 30 ml
にんにく 3片
生の冷凍むきエビ 200 g
辛口白ワイン 200 ml
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
パセリの葉 10 g

準備

1. 水2000 mlを沸かす。目安は約8分。トルティリオーニを加えて5分ゆで、半分ほど火を通す。湯を切り、ゆで汁を100 ml取っておく。 2. フライパンでオリーブオイルを熱する。にんにくの皮をむいて薄切りにし、1分炒める。冷凍エビ、ワイン、塩、こしょうを加え、ワインが煮詰まり、エビが不透明になるまで8分煮る。 3. フライパンにパスタと取っておいたゆで汁100 mlを加える。水分が煮詰まり、パスタに火が通るまで6分煮る。パセリを刻み、火を止める前に散らして、温かいうちにいただく。

メモ

残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できる。温め直すときは水を少し加える。大きさの近い生のむきエビを使うと、均一に火が通る。ワインを急いで煮詰めず、液体が煮詰まってからパスタを加える。ワインは煮立つ前に加える。アルコールを使わない場合は、200 mlの野菜スープに替える。パスタにはグルテンが含まれる。辛口白ワインをグラス1杯添えてどうぞ。