Tortiglioni mit Garnelen

Name: Tortiglioni mit Garnelen
Ingredients: 2000 ml Wasser für die Nudeln (100 ml davon beiseitestellen); 200 g Tortiglioni; 30 ml Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; 200 g rohe tiefgekühlte geschälte Garnelen; 200 ml trockener Weißwein; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 10 g Petersilienblätter

Pasta/Pizza - Tortiglioni mit Garnelen von Iustina D. - Recipia Rezepte

Tortiglioni mit Garnelen garen in der Pfanne fertig, zusammen mit 100 ml beiseitegestelltem Nudelwasser, nachdem der Weißwein eingekocht ist. Die Garnelen garen mit Knoblauch, während die Nudeln die Flüssigkeit aufnehmen und eine dünne, mit Petersilie bestreute Soße bekommen; hier treffen Pasta mit Garnelen und trockener Weißwein aufeinander. Bei den Garnelen achte ich darauf, dass sie undurchsichtig werden, ohne sich zu stark zusammenzuziehen. Vorbereitungszeit: 10 Minuten. Garzeit: 28 Minuten. Gesamtzeit: 38 Minuten. Portionen: 2. Etwa 630 kcal und 37 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2000 ml Wasser für die Nudeln (100 ml davon beiseitestellen)
200 g Tortiglioni
30 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
200 g rohe tiefgekühlte geschälte Garnelen
200 ml trockener Weißwein
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
10 g Petersilienblätter

Zubereitung

1. 2000 ml Wasser zum Kochen bringen, das dauert etwa 8 Minuten. Tortiglioni dazugeben und 5 Minuten kochen, bis sie halb gar sind; abgießen und 100 ml Nudelwasser auffangen. 2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und 1 Minute anbraten. Die tiefgekühlten Garnelen, den Wein, das Salz und den Pfeffer dazugeben; 8 Minuten garen, bis der Wein eingekocht ist und die Garnelen undurchsichtig werden. 3. Die Nudeln und die 100 ml aufgefangene Flüssigkeit in die Pfanne geben. 6 Minuten kochen, bis das Wasser eingekocht und die Pasta gar ist. Die Petersilie hacken, vor dem Ausschalten des Herds darüberstreuen und das Gericht warm servieren.

Hinweise

Reste halten sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Aufwärmen etwas Wasser dazugeben. Rohe, geschälte Garnelen ähnlicher Größe garen gleichmäßig. Ich lasse den Wein in Ruhe einkochen, die Nudeln kommen erst dazu, wenn die Flüssigkeit reduziert ist. Der Wein kommt vor dem Aufkochen dazu; für eine alkoholfreie Variante durch 200 ml Gemüsebrühe ersetzen. Die Nudeln enthalten Gluten; serviere das Gericht mit einem Glas trockenem Weißwein.