Tortiglioni cu creveți

Tortiglioni cu creveți se termină în tigaie, cu 100 ml de apă păstrată de la paste, după ce vinul alb scade. Creveții fierb cu usturoi, iar pastele trag lichidul și rămân cu un sos subțire, presărat cu pătrunjel; aici se întâlnesc pastele cu creveți și vin alb sec. La creveți urmăresc să devină opaci, fără să se strângă tare. Pregătire: 10 minute. Gătire: 28 de minute. Timp total: 38 de minute. Porții: 2. Aproximativ 630 kcal și 37 g proteine pe porție.

Ingrediente

2000 ml apă pentru paste (se păstrează 100 ml)
200 g paste tortiglioni
30 ml ulei de măsline
3 căței de usturoi
200 g creveți cruzi congelați decorticați
200 ml vin alb sec
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
10 g frunze de pătrunjel

Preparare

1. Pune 2000 ml de apă la fiert, aproximativ 8 minute. Adaugă tortiglioni și fierbe-i 5 minute, cât să fie pe jumătate gătiți; scurge-i și păstrează 100 ml din apa lor. 2. Într-o tigaie, încinge uleiul de măsline. Curăță usturoiul, taie-l felii și călește-l 1 minut. Adaugă creveții congelați, vinul, sarea și piperul; fierbe 8 minute, până scade vinul și creveții devin opaci. 3. Pune pastele și cei 100 ml de apă păstrată în tigaie. Fierbe 6 minute, până scade apa și pastele sunt gătite. Toacă pătrunjelul, presară-l înainte să oprești focul și servește preparatul cald.

Note

Resturile se păstrează într-un vas închis la frigider până la 3 zile; la reîncălzire, adaugă puțină apă. Creveții cruzi, decorticați și apropiați ca mărime se gătesc uniform. Nu grăbesc scăderea vinului, pastele intră numai după ce lichidul s-a redus. Vinul se pune înainte de fierbere; pentru o variantă fără alcool, înlocuiește-l cu 200 ml supă de legume. Pastele conțin gluten; servește preparatul cu un pahar de vin alb sec.