İlk kez "kapalı pizza" yapmayı denedim, internette bir fotoğraf gördükten sonra ve alışverişe çıkacak halim kalmamıştı. Buzdolabında sadece birkaç kaybolmuş şey vardı: biraz jambon, son kullanma tarihi yaklaşan bir peynir, yarım kavanoz turşu ve biraz yumuşak mantar. İlk hamuru tuzun üzerine doğrudan mayayı koyduğum için bozdum ve hiç kabarmadı. Attım ve yeniden başladım, bir daha asla acele etmeyeceğime yemin ettim, en azından maya kısmında. O zamandan beri bu tarifi o kadar çok yaptım ki, her türlü iç harçla, gözlerim kapalı bile yapabileceğimi düşünüyorum. Sevdiğim şey, mükemmel veya sofistike malzemelere ihtiyacınız olmaması; buzdolabınızda ne varsa hemen hemen hepsi işe yarıyor ve bir şeyden fazla, diğerinden az koyarsanız kimse bozulmaz. Ama fazla ketçap koyarsanız, ıslak bir sandviç gibi görünür. Cidden, başıma geldi.
Malzemeler
Hamur için: 500 gram un, 250 ml süt, 4 yemek kaşığı yağ, ceviz büyüklüğünde bir küp maya, bir tatlı kaşığı tuz. İç harcı için: 150 gram tavuk jambonu, 2 sosis, 5-6 taze mantar, 150 gram preslenmiş jambon, bir kutu ton balığı, 2-3 turşu, 2-3 ekşi biber, 150 gram peynir, 4-5 yemek kaşığı ketçap, 1 yumurta.