A primeira vez que tentei fazer "pizza fechada" foi depois de ver uma foto na internet e não tinha mais vontade de sair para comprar ingredientes. Eu só tinha algumas coisas perdidas na geladeira: um pouco de presunto, um queijo prestes a vencer, meio pote de pepinos e alguns cogumelos meio moles. Estraguei a primeira massa porque coloquei o fermento direto sobre o sal e não cresceu. Joguei fora e comecei de novo, prometendo não me apressar nunca mais, pelo menos na parte do fermento. Desde então, fiz essa receita tantas vezes, com todo tipo de recheios, que acho que posso fazer até com os olhos fechados. O que eu gosto é que você não precisa de ingredientes perfeitos ou sofisticados, quase tudo que você tem na geladeira funciona, e ninguém se importa se você coloca mais de uma coisa e menos de outra. Mas se você colocar muito ketchup, vai parecer um sanduíche molhado. Sério, já aconteceu comigo.
Ingredientes
Para a massa: 500 gramas de farinha, 250 ml de leite, 4 colheres de sopa de óleo, um cubo de fermento do tamanho de uma noz, uma colher de chá de sal. Para o recheio: 150 gramas de presunto de frango, 2 salsichas, 5-6 cogumelos frescos, 150 gramas de presunto prensado, uma lata de atum, 2-3 picles, 2-3 pimentões azedos, 150 gramas de queijo, 4-5 colheres de sopa de ketchup, 1 ovo.