Kışlık patlıcan ve domates

Kışlık patlıcan ve domates, patlıcanlar kızartıldıktan sonra kavanozlara kat kat yerleştirilir. Domatesler benmari usulü yumuşarken patlıcan dilimleri yumuşak kalır, katların arasında suyu olur. Patlıcanları tavada kırılmadan çevirebilmek için uygun kalınlıkta dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 60 dakika. Pişirme: 150 dakika. Toplam süre: 210 dakika. Porsiyon: 40. Porsiyon başına yaklaşık 164 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

5 kg patlıcan
5 kg domates
500 ml sıvı yağ

Hazırlık

1. Patlıcanları ve domatesleri yıka. Dilimle. 2. Yağı tavada kızdır ve patlıcan dilimlerini partiler halinde, toplam yaklaşık 90 dakika, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar kızart. 3. Kavanozlara bir kat domates, bir kat patlıcan koyarak kavanozlar dolana kadar katları dönüşümlü yerleştir. 4. Kavanozları su dolu bir tencereye koy ve benmari usulü 60 dakika kaynat. 5. Kavanozları soğumaya bırak, ardından buzdolabında sakla.

Notlar

Yumuşak yerleri olmayan, diri patlıcanlar seç; çok büyük olanların çekirdeği daha fazla olabilir. Domatesler olgun olmalı ama keserken şekillerini korumalı. Kalınlıkları birbirine yakın dilimler daha eşit kızarır, çok sulu domatesler katların arasına daha fazla sıvı bırakabilir. Yemeği ızgara etin yanında servis et. Bu kavanozlar kilerde saklamaya uygun değil; buzdolabında tut ve en fazla 3 gün içinde tüket. Kalan miktarı kavanozlarda değil, dondurucuya uygun kaplarda porsiyonlar halinde dondur.