Vinete și roșii pentru iarnă

Vinetele și roșiile pentru iarnă se așază în borcane în straturi, după ce vinetele se prăjesc. Roșiile se înmoaie la bain-marie, iar feliile de vânătă rămân moi, cu zeamă între straturi. Eu tai vinetele în felii de grosime potrivită ca să le pot întoarce în tigaie fără să se rupă. Pregătire: 60 de minute. Gătire: 150 de minute. Timp total: 210 minute. Porții: 40. Aproximativ 164 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 kg vinete
5 kg roșii
500 ml ulei

Preparare

1. Spală vinetele și roșiile. Taie-le felii. 2. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește feliile de vânătă în tranșe, aproximativ 90 de minute în total, până se înmoaie și se rumenesc ușor. 3. Pune în borcane un strat de roșii și unul de vinete, alternând până le umpli. 4. Așază borcanele într-o oală cu apă și fierbe-le la bain-marie 60 de minute. 5. Lasă borcanele să se răcească, apoi ține-le la frigider.

Note

Alege vinete ferme, fără zone moi; cele foarte mari pot avea mai multe semințe. Roșiile trebuie să fie coapte, dar să-și păstreze forma când le tai. Feliile apropiate ca grosime se prăjesc mai uniform, iar roșiile foarte zemoase pot lăsa mai mult lichid între straturi. Servește preparatul lângă carne la grătar. Aceste borcane nu sunt potrivite pentru păstrare la cămară; ține-le la frigider și consumă-le în cel mult 3 zile. Pentru cantitatea rămasă, congelează porții în recipiente potrivite pentru congelator, nu în borcane de sticlă.