Kış fasulyesi güveci

Kış sebzeli güveç

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon: 14-16 adet 720 g kavanoz

Tarif hakkında:
Kış sebzeli güveç, soğuk günlerde sıcaklık ve konfor getiren geleneksel bir yemektir. Bu tarif, taze ve sağlıklı sebzeleri bir araya getirerek, aileyle veya arkadaşlarla keyifle yenebilecek, zengin aromalı bir ana yemek oluşturur. Güveçin kökenleri, mevsim sebzelerinin cömertliği ile yakından ilişkilidir ve zamanla lezzeti ve mutfaktaki çok yönlülüğü nedeniyle takdir edilmiştir.

Malzemeler:
- 6 kg yeşil fasulye (tercihen daha yoğun bir tat için taze)
- 1 kg sarı biber (tatlılık için iyi olgunlaşmış biber seçin)
- 1 kg kırmızı biber (daha karmaşık bir aroma için capia türü)
- 1 kg havuç (isteğe göre şeritler halinde veya rendelenmiş)
- 2 kg soğan (daha hafif bir tat için ince doğranmış)
- 3 kg domates (üstü çentiklenmiş, aroma için tercihen Romanya türü)
- 1 l yağ (ayçiçeği yağı veya zeytinyağı, tercihe göre)
- Kalın tuz (denge için)
- Su (malzemeleri kaplayacak kadar)

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması:
Tüm sebzeleri iyice yıkayarak başlayın. Soğanı ince doğrayın ve havuçları büyük delikli bir rende ile rendeleyin. Biberleri küçük küpler halinde kesin ve domateslerin üst kısmını hafifçe çentikleyerek soyulmaya hazırlayın.

2. Yağın ısıtılması:
Büyük bir tencerede (veya derin bir tencerede) yağı ekleyin ve iyice ısınmasını bekleyin. Bu, sebzelerin sotelenmesi sırasında aromaların gelişmesine yardımcı olacaktır.

3. Sebzelerin sotelenmesi:
Isınmış yağa soğan ve havuçları ekleyin. Soğan şeffaflaşana ve havuçlar hafifçe yumuşayana kadar, sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika soteleyin. Bu adım, aromaların yoğunlaşması için önemlidir.

4. Biber ve fasulye ekleme:
Soğan ve havuç sotelenince, doğranmış biberleri ve fasulyenin uçlarını ekleyin. Aromaları birleştirmek için her şeyi iyice karıştırın.

5. Kaynatma:
Tencereye, tüm malzemeleri kaplayacak kadar su ekleyin. Her şeyi kaynatın, ardından ateşi orta seviyeye düşürün ve hafifçe kaynamasına izin verin.

6. Domateslerin işlenmesi:
Ayrı bir tencerede, 3 litre suyu kaynamaya getirin. Hızlı bir soyma yöntemi seçin: ateşi kapatın ve çentiklenmiş domatesleri ekleyin. 5-7 dakika sonra, domatesleri sudan çıkarın, biraz soğumalarına izin verin ve soyun. Domatesleri küp küp kesin ve fasulye hafifçe yumuşadıktan sonra tencereye ekleyin.

7. Son pişirme:
Güveci, sosu azalıncaya ve yağ yüzeyde birikmeye başlayana kadar kaynatmaya devam edin. Güvecin kurumasını önlemek için tencerede biraz sıvı kalması önemlidir.

8. Kavanozların hazırlanması:
720 g'lık kavanozları iyice yıkayın ve ardından kurulayın. Etkili bir yöntem, onları 100°C'de 10 dakika fırında tutmaktır. Kavanozları sıcak güveçle doldurun ve kapakları sıkıca kapatın.

9. Sterilizasyon süreci:
Tencerenin dibine bir bez yerleştirin ve kavanozları yerleştirin. Kavanozların yarısına kadar su dökün ve 30 dakika kaynatın. Bu, güvecin uygun şekilde korunmasını sağlayacaktır.

10. Depolama:
Sterilizasyon işlemini tamamladıktan sonra kavanozları çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından, serin ve karanlık bir yerde, kilerde saklayın.

Pratik ipuçları:
- Dondurulmuş yeşil fasulye kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
- Daha yoğun aromaları seviyorsanız, kaynatma sırasında karabiber veya tatlı biber gibi baharatlar ekleyin.
- Eğer elinizde varsa, kabak veya patates gibi diğer sebzeleri de eklemeyi deneyebilirsiniz.

Varyasyonlar:
- Yeşil fasulye yerine, yeşil soğan, kereviz veya hatta kabak gibi diğer sebzelerle deney yapabilirsiniz.
- Daha zengin ve lezzetli bir versiyon için birkaç dilim sucuk ekleyin.

Birliktelikler:
Kış sebzeli güveç, sıcak ev yapımı ekmek veya mısır unu ile mükemmel bir uyum içindedir. Ayrıca, taze bir yeşil salata, güvecin zengin tatlarına hoş bir kontrast katabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Yağı tereyağı ile değiştirebilir miyim? Evet, ama miktarı ayarlamalısınız çünkü tereyağı daha güçlü bir tada sahiptir ve daha hızlı erir.
- Güveç kavanozlarda ne kadar süre saklanabilir? Eğer doğru şekilde sterilize edilmişse, bir yıla kadar saklanabilir.

Besin değerleri (porsiyon başına):
- Kalori: yaklaşık 200 kcal
- Protein: 5 g
- Yağ: 10 g
- Karbonhidrat: 25 g
- Lif: 7 g

Bu nedenle, sadece ruhunuzu ısıtmakla kalmayacak, aynı zamanda beslenmenize sağlık katacak lezzetli bir kış güvecinin tadını çıkarmaya hazırlanın! Bu, mevsimlik malzemelerinizi değerlendirmenin yollarını öğretecek ve otantik ve rahatlatıcı bir tat sunacaktır. Afiyet olsun!