Tatlı peynirli börekler

Peynirli tatlı börek, yumuşak ve aromalı tatlıları seven herkesin sevdiği klasik bir tatlıdır. Bu börekler, yumuşak bir hamur ile limonla tatlandırılmış ve şekerle tatlandırılmış lezzetli bir peynir dolgusunun mükemmel bir kombinasyonunu temsil eder. Bu kılavuzda, sizi hazırlık sürecinde adım adım yönlendireceğim, her malzeme hakkında faydalı ipuçları ve ilginç bilgiler sunacağım. İster kahvaltıda, ister atıştırmalık veya tatlı olarak servis edin, bu börekler kesinlikle herkesin beğenisini kazanacaktır.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon sayısı: 12 börek

Malzemeler:
Hamur için:
- 250 g un
- 1 yumurta
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- ½ bardak ılık süt
- ¾ bardak şeker
- 6 yemek kaşığı yağ
- 15 g taze maya
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 250 g lor peyniri
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 paket vanilya şekeri
- 2 yumurta
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Üzerine sürmek için 1 yumurta

Hazırlık:

1. Mayayı hazırlama: Lezzetli bir maya oluşturmakla başlayın. Küçük bir kasede bir yemek kaşığı şekeri maya ile ve 3 yemek kaşığı ılık süt ile karıştırın. Karışımın üzerine biraz un serpin ve 15 dakika sıcak bir yerde bekletin. Bu adım, mayanın aktif hale gelmesi ve böreklerinizin hafif ve kabarık olması için gereklidir.

2. Hamurun hazırlanması: Unu büyük bir kaseye eleyin ve ortasında bir çukur açın. Aktifleşmiş mayayı, çırpılmış yumurtayı, kalan ılık sütü, limon kabuğunu, yağı ve bir tutam tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri bir spatula veya ellerinizle homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Ardından, kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun yaklaşık bir saat boyunca sıcak bir yerde kabarmasını bekleyin, hacmi iki katına çıkana kadar.

3. İç harcın hazırlanması: Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Başka bir kasede lor peynirini pudra şekeri, vanilya şekeri, 2 yumurta ve limon kabuğu ile karıştırın. Peynirin iyi ezildiğinden ve tüm malzemelerin eşit şekilde karıştığından emin olun. İç harcı tadın ve gerekirse tatlılığı ayarlayın. Bu zengin ve kremsi iç harç, böreklerinize lezzet katacaktır.

4. Böreklerin birleştirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, çalışma tezgahına biraz un serpin ve hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. Bir bıçak veya kesici kullanarak 8 cm boyutunda kareler kesin. Her karenin ortasına bir kaşık peynir harcı koyun. Börekleri kapatmak için kenarlarını yumurta akı ile sürün. Karenin köşelerini ortaya doğru toplayın ve kapatmak için hafifçe bastırın. Eğer mükemmel bir şekilde kapatamazsanız endişelenmeyin, rustik görünüm onlara özel bir çekicilik katacaktır!

5. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Küçük bir kasede bir yumurtayı 3-4 yemek kaşığı süt ile çırpın ve bu karışımı böreklerin üzerine sürün, böylece pişerken güzel bir altın rengi alırlar. 30-35 dakika pişirin veya altın rengini alana kadar.

6. Servis: Börekler hazır olduktan sonra, biraz soğumalarına izin verin ve ardından üzerine şeker serpin. Bu börekler, hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Onları sade olarak veya bir kadeh yoğurt veya krema ile servis edebilirsiniz, böylece dokular ve tatlar arasında bir kontrast elde edersiniz.

Faydalı ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle yumurtalar ve süt, hamurun kabarmasına yardımcı olmak için.
- Daha sağlıklı bir versiyon isterseniz, yağsız lor peyniri kullanabilir ve şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- İç harç için kuru üzüm, çikolata veya hatta bir meyve karışımı gibi farklı tatlarla denemeler yapmanızı öneririm.

Besin faydaları: Bu börekler, peynir sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve yumurta ile süt ek kalsiyum sağlar. Tam buğday unu kullanırsanız, lif de elde edersiniz, bu da onları daha besleyici bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka tür peynir kullanabilir miyim? Evet, daha kremsi bir iç harç için ricotta veya mascarpone peyniri ile deneme yapabilirsiniz.
- Hamuru önceden hazırlayabilir miyim? Evet, hamuru bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında streç film ile kaplayarak saklayabilirsiniz. Ertesi gün, kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Börekleri nasıl saklayabilirim? Bunlar, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez kutularda iyi saklanır.

Umarım bu tatlı peynirli börek tarifi sizi pişirmeye teşvik etmiştir. Herhangi bir etkinlik için mükemmel, basit ve hızlı bir tariftir. Afiyet olsun!