Süße Käsepasteten

Süße Käsepasteten sind ein klassisches Dessert, das von allen geliebt wird, die fluffige und aromatische Süßigkeiten schätzen. Diese Pasteten stellen eine perfekte Kombination aus einem weichen Teig und einer köstlichen Käsefüllung dar, die mit Zucker gesüßt und mit Zitrone aromatisiert ist. In diesem Leitfaden werde ich dich Schritt für Schritt durch den Zubereitungsprozess begleiten und dir nützliche Tipps und interessante Informationen zu jedem Ingredient geben. Ob du sie zum Frühstück, als Snack oder Dessert servierst, diese Pasteten werden mit Sicherheit allen gefallen.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Pasteten

Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- ½ Glas lauwarme Milch
- ¾ Glas Zucker
- 6 Esslöffel Öl
- 15 g frische Hefe
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 250 g Quark
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Zubereitung der Hefe: Beginne damit, eine köstliche Hefemischung herzustellen. In einer kleinen Schüssel mische einen Esslöffel Zucker mit der Hefe und den 3 Esslöffeln lauwarmer Milch. Streue etwas Mehl über die Mischung und lasse sie 15 Minuten an einem warmen Ort stehen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Hefe aktiviert wird und deine Pasteten fluffig und luftig werden.

2. Zubereitung des Teigs: Siebe das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Füge die aktivierte Hefe, das geschlagene Ei, die restliche lauwarme Milch, die Zitronenschale, das Öl und eine Prise Salz hinzu. Mische alle Zutaten mit einem Spatel oder mit den Händen, bis ein homogener Teig entsteht. Decke die Schüssel dann mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse den Teig etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

3. Zubereitung der Füllung: Während der Teig aufgeht, kannst du die Füllung vorbereiten. In einer anderen Schüssel mische den Quark mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker, den 2 Eiern und der Zitronenschale. Achte darauf, dass der Quark gut zerdrückt ist und alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Probiere die Füllung und passe die Süße nach Bedarf an. Diese reichhaltige und cremige Füllung wird deinen Pasteten einen herzhaften Geschmack verleihen.

4. Zusammenstellung der Pasteten: Nachdem der Teig aufgegangen ist, streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle ihn auf etwa 5 mm Dicke aus. Verwende ein Messer oder einen Ausstecher, um 8 cm große Quadrate auszuschneiden. Lege einen Esslöffel der Käsefüllung in die Mitte jedes Quadrats. Bestreiche die Ränder mit Eiweiß, um das Versiegeln der Pasteten zu unterstützen. Fasse die Ecken des Quadrats zur Mitte zusammen und drücke sie leicht, um die Pasteten zu versiegeln. Mach dir keine Sorgen, wenn du sie nicht perfekt schließen kannst; der rustikale Look verleiht ihnen einen besonderen Charme!

5. Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. In einer kleinen Schüssel schlage ein Ei mit 3-4 Esslöffeln Milch und bestreiche die Pasteten mit dieser Mischung, um ihnen beim Backen eine schöne goldene Farbe zu verleihen. Backe sie 30-35 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fluffig sind.

6. Servieren: Nachdem die Pasteten fertig sind, lasse sie kurz abkühlen und bestäube sie dann mit Zucker. Diese Pasteten sind sowohl warm als auch kalt köstlich. Du kannst sie pur oder mit einer Kugel Joghurt oder Sauerrahm servieren, um einen Kontrast von Texturen und Aromen zu erzielen.

Nützliche Tipps:
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, insbesondere die Eier und die Milch, um dem Teig beim Aufgehen zu helfen.
- Wenn du eine gesündere Variante möchtest, kannst du fettarmen Quark verwenden und die Zuckermenge reduzieren.
- Ich empfehle, auch mit anderen Aromen für die Füllung zu experimentieren, wie Rosinen, Schokolade oder sogar einer Mischung aus Früchten.

Nährstoffvorteile: Diese Pasteten sind eine gute Proteinquelle aufgrund des Käses, und die Eier und die Milch bringen zusätzliches Kalzium. Wenn du Vollkornmehl verwendest, profitierst du auch von Ballaststoffen, was sie zu einer nahrhafteren Wahl macht.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Käsesorten verwenden? Ja, du kannst mit Ricotta oder Mascarpone experimentieren, um eine cremigere Füllung zu erhalten.
- Kann ich den Teig im Voraus zubereiten? Ja, du kannst den Teig einen Tag im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Lass ihn am nächsten Tag auf Zimmertemperatur kommen, bevor du ihn verwendest.
- Wie kann ich die Pasteten aufbewahren? Sie halten sich gut in luftdichten Behältern bei Zimmertemperatur für 2-3 Tage.

Ich hoffe, dieses Rezept für süße Käsepasteten hat dich inspiriert, mit dem Kochen zu beginnen. Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für jede Gelegenheit. Guten Appetit!